Стр. 2
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 |
квадратное (40х40 мм) - для мяса второй категории;
треугольное (45х50х50 мм) - для тощего мяса и свинины четвертой
категории.
Кроме того, для свинины третьей категории - овальное (Д1 - 50
мм и Д2 - 40 мм) и ромбовидное (40х40 мм с углами 60° и 120°) - для
мяса хряков и свинины, используемых для промышленной переработки на
пищевые цели.
9. Оттиски клейм и штампов наносятся в следующем порядке:
а) на полутушах говядины первой и второй категории в области
лопатки и бедра по одному клейму соответствующей категории
упитанности (товароведческое клеймо) и по одному ветеринарному
клейму;
б) на четвертинах говядины всех категорий ставят по одному
товароведческому и одному ветеринарному клейму на каждую четвертину;
в) на полутушах говядины первой и второй категории от быков
справа от клейм ставят штамп буквы "Б";
г) на полутушах от молодняка справа от клейм ставят штамп буквы
"М";
д) при маркировке полутуш от взрослого скота и молодняка,
принимаемых по массе и качеству мяса, помимо перечисленных клейм и
штампов дополнительно наносят на переднюю ногу ниже локтевого
сустава штампы букв:
"В" - высшей упитанности;
"С" - средней упитанности;
"Н" - ниже средней упитанности;
е) на полутушах говядины с дефектами технологической обработки
справа от клейм ставят штамп букв "ПП".
10. Блоки из жилованного мяса упаковываются в салфетки, мешки,
пакеты из полиэтиленовой пленки "Повиден" или других материалов,
применение которых разрешено Министерством здравоохранения
Республики Беларусь, так, чтобы салфетки из пленки покрывали всю
поверхность блока. Затем блоки упаковываются в ящики из
гофрированного картона, мешки бумажные, мешки из комбинированного
материала, пакеты из полимерных материалов, изготовленные в
соответствии с ГОСТами и техническими условиями. Каждая единица
транспортной тары маркируется несмывающейся краской, или
наклеивается ярлык с указанием:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и
товарного знака;
наименования и вида продукции;
сорта мяса;
типа блока;
даты замораживания;
номера бригады;
обозначения настоящего стандарта.
Масса брутто одного тарного места не должна превышать 30 кг.
11. Сливочное масло упаковывается в стандартные картонные или
дощатые ящики. Перед набивкой масла ящики внутри выстилаются
пергаментом, кашированной алюминиевой фольгой или другими
материалами, разрешенными Министерством здравоохранения Республики
Беларусь.
На ящиках с маслом наносится маркировка:
товарный знак или номер предприятия;
масса нетто;
вид и сорт масла;
информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г
продукта;
дата фасования, срок реализации;
обозначение настоящего стандарта;
знак соответствия;
другие сведения в соответствии с техническими нормативными
правовыми актами в области технического нормирования и
стандартизации.
--------------------------------------------------------+++
Пункт 11 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 5 ноября 2007 г.
№ 95 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/17464
от 16.11.2007 г.)
11. Сливочное масло упаковывается в стандартные
картонные или дощатые ящики. Перед набивкой масла ящики
внутри выстилаются пергаментом, кашированной алюминиевой
фольгой или другими материалами, разрешенными Министерством
здравоохранения Республики Беларусь.
На ящиках с маслом наносится маркировка в соответствии с
требованиями ГОСТ 37-91:
товарный знак или номер предприятия;
масса нетто;
вид и сорт масла;
информационные данные о пищевой и энергетической
ценности 100 г продукта;
дата фасования, срок реализации;
обозначение настоящего стандарта;
знак соответствия.
--------------------------------------------------------+++
12. Мясо замороженное и масло транспортируют всеми видами
транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
13. Изотермические вагоны, суда-рефрижераторы, автомашины,
предназначенные для перевозки мяса и масла коровьего, должны быть
технически исправными, чистыми, продезинфицированными, не должны
иметь запаха ранее перевозимых этим транспортом товаров, а также
дезинфектанта.
Автомашины должны иметь санитарные паспорта.
14. В железнодорожных накладных масса отгружаемых товаров
должна указываться раздельно:
для мяса - по видам, категориям и количеству мест;
для масла - по видам, сортам, количеству мест и роду упаковки.
Вагонная партия должна формироваться из товаров, однородных по
виду, упитанности, сорту и датам выработки.
Допускается в порядке исключения в одном вагоне погрузка 2
видов мяса, масла, но с обязательной их рассортировкой и перекладкой
каким-либо прокладочным материалом. Без рассортировки грузить
продукцию разных видов, категорий упитанности, дат выработки, сортов
категорически запрещается.
15. Каждая партия замороженного мяса сопровождается
товарно-транспортной накладной, удостоверением о качестве,
датированным днем погрузки продукции в вагон, и ветеринарным
свидетельством установленной формы.
В удостоверении о качестве, заверенном печатью
грузоотправителя, должно быть указано точное наименование,
качественное состояние и транспортабельность груза (в сутках),
температура продукта при погрузке в вагон, дата выработки,
назначение.
При поступлении мяса без ветеринарного свидетельства,
удостоверения о качестве оно складируется в изолированной камере
(месте) до получения от поставщика документов, удостоверяющих
качество поступившей партии мяса.
16. Каждая партия масла сопровождается товарно-транспортной
накладной, ветеринарным свидетельством, сертификатом соответствия,
удостоверением о государственной гигиенической регистрации,
спецификацией и удостоверением о качестве, выдаваемым
поставщиком-изготовителем по результатам определения качества,
проведенного не более чем за два дня до поставки (отгрузки) на
хранение.
Поставщик обязан вложить в каждый отгружаемый вагон с маслом (в
специальном пакете, прикрепленном к стене слева от вагонной двери)
фактуру - сводный экспертный лист установленной формы.
Фактура - сводный экспертный лист подписывается руководителем
предприятия и технологом-экспертом и скрепляется печатью.
Глава 4
ПОРЯДОК И УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ МЯСА И МАСЛА
17. На длительное хранение поставляются (закладываются) мясо и
масло свежей (текущего месяца) выработки отечественного
производства, а также поступающие по импорту, отвечающие по
качеству, таре и упаковке всем требованиям действующих стандартов и
технических условий.
Мясо:
говядина первой и второй категории упитанности в полутушах и
четвертинах;
баранина первой и второй категории упитанности в тушах без
цевок;
свинина первой, второй и третьей категории упитанности
(беконная, мясная и обрезная, жирная);
блоки мясные замороженные: говяжьи, бараньи - потушные и
сортовые;
замороженное мясо птицы: кур, гусей, уток, индеек,
бройлеров-цыплят первой и второй категории упитанности.
По согласованию с Департаментом по материальным резервам
Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь (далее -
Госрезерв) допускается закладка на длительное хранение на пунктах
ответственного хранения мяса замороженного, предназначенного для
промышленной переработки по дефектам боенской обработки.
--------------------------------------------------------+++
Часть третья пункта 17 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15
июня 2007 г. № 58 (зарегистрировано в Национальном реестре
- № 8/16750 от 29.06.2007 г.)
По согласованию с Комрезервом допускается закладка на
длительное хранение на пунктах ответственного хранения мяса
замороженного, предназначенного для промышленной
переработки по дефектам боенской обработки.
--------------------------------------------------------+++
Масло:
несоленое сладкосливочное и кислосливочное высшего и первого
сорта;
любительское несоленое сладкосливочное и кислосливочное высшего
и первого сорта;
крестьянское несоленое сладкосливочное и кислосливочное;
топленое масло высшего и первого сорта.
Кислосливочное масло должно иметь кислотность плазмы не более
35° Т.
Поставке (закладке) подлежит преимущественно сладкосливочное
несоленое масло с балльной оценкой по вкусу и запаху не менее 42
баллов. Не допускается поставка (закладка) на длительное хранение
масла с граневой балльной оценкой и прогрессирующими пороками
(недостаточно чистый, слабозатхлый, слабосалистый и другие).
18. На длительное хранение в учреждения поставляются мясо и
масло наиболее стойкие к длительному хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в полутушах и
четвертинах, соответствующая требованиям технических нормативных
правовых актов в области технического нормирования и стандартизации;
блочное мясо только по разрешению Госрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается говядина
взрослого (старого) скота пожелтевшая, с различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита не выше
минус 6°С.
--------------------------------------------------------+++
Пункт 18 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 5 ноября 2007 г.
№ 95 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/17464
от 16.11.2007 г.)
18. На длительное хранение в учреждения поставляются
мясо и масло наиболее стойкие к длительному хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в
полутушах и четвертинах, соответствующая требованиям ГОСТ
779-55;
блочное мясо только по разрешению Госрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается
говядина взрослого (старого) скота пожелтевшая, с
различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита
не выше минус 6°С.
--------------------------------------------------------+++
Пункт 18 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
29.06.2007 г.)
18. На длительное хранение в учреждения Комрезерва
поставляются мясо и масло наиболее стойкие к длительному
хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в
полутушах и четвертинах, соответствующая требованиям ГОСТ
779-55;
блочное мясо только по разрешению Комрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается
говядина взрослого (старого) скота пожелтевшая, с
различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита
не выше минус 6°С.
--------------------------------------------------------+++
19. Поставка (закладка) мяса и масла осуществляется на
основании годовых планов, утверждаемых Советом Министров Республики
Беларусь, а также отдельных решений Правительства.
Поставка (закладка) производится в первоочередном порядке.
При отгрузке товаров в учреждения на железнодорожных и других
документах, сопровождающих груз, поставщиком (отправителем) ставится
штамп или делается надпись: "Хранение".
--------------------------------------------------------+++
Пункта 19 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 |
|
