ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
14 января 2003 г. № 2
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ СРЕДНЕСУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ ДЛЯ ОДНОГО БОЛЬНОГО В ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
[ Изменения и дополнения:
Постановление Министерства здравоохранения Республики
Беларусь от 14 ноября 2007 г. № 111 (зарегистрировано в
Национальном реестре - № 8/17477 от 20.11.2007 г.);
Постановление Министерства здравоохр;анения Республики
Беларусь от 3 октября 2008 г. № 163 (зарегистрировано в
Национальном реестре - № 8/19644 от 16.10.2008 г.)]
Во исполнение пункта 2 постановления Совета Министров
Республики Беларусь от 18 июля 2002 г. № 963 "О государственных
минимальных социальных стандартах в области здравоохранения"
(Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г.,
№ 84, 5/10825) и в целях совершенствования подходов в организации
питания больных в государственных организациях здравоохранения
Республики Беларусь Министерство здравоохранения Республики Беларусь
постановляет:
1. Утвердить нормы среднесуточного набора продуктов питания для
одного больного в государственных организациях здравоохранения
Республики Беларусь согласно приложению.
2. Кормящие матери, осуществляющие уход при стационарном
лечении за больными детьми в возрасте до 1 года, обеспечиваются
питанием по нормам среднесуточного набора продуктов питания для
одного больного в государственных организациях здравоохранения для
родильных отделений.
Матери, осуществляющие уход при стационарном лечении за
больными детьми в возрасте до 3 лет, обеспечиваются питанием по
нормам среднесуточного набора продуктов питания для одного больного
в государственных организациях здравоохранения для отделений общего
профиля.
Питание матерей, осуществляющих уход при стационарном лечении
за больными детьми в возрасте от 3 лет и старше, организуется по их
желанию на платной основе.
3. Начальникам управлений здравоохранения (охраны здоровья)
областных исполнительных комитетов, председателю комитета по
здравоохранению Минского городского исполнительного комитета,
руководителям организаций здравоохранения республиканского
подчинения:
3.1. обеспечить применение норм среднесуточного набора
продуктов питания для одного больного в государственных организациях
здравоохранения Республики Беларусь и осуществлять контроль за их
выполнением;
3.2. принять меры по организации буфетов с обеспечением питания
больных, сотрудников и посетителей;
3.3. организовать для больных платные услуги по питанию
(отдельно разработанное меню-раскладка, дополнительные заказные
блюда, соки, фрукты).
4. Главным внештатным диетологам Министерства здравоохранения
Республики Беларусь завершить в срок до 31 января 2003 г.
переработку нормативных правовых актов, регламентирующих вопросы
питания больных в государственных организациях здравоохранения
Республики Беларусь.
5. Управлению бухгалтерского учета и отчетности до 31 января
2003 г. пересмотреть действующие нормативные акты, регламентирующие
порядок учета продуктов питания в государственных организациях
здравоохранения Республики Беларусь.
6. Главному управлению лечебно-профилактической помощи, отделу
медицинской экспертизы, реабилитации и санаторно-курортного лечения
в срок до 31 января 2003 г. пересмотреть действующие нормативные
правовые акты, регламентирующие вопросы организации питания в
государственных организациях здравоохранения Республики Беларусь.
7. Признать утратившим силу постановление Министерства
здравоохранения Республики Беларусь от 17 апреля 2002 г. № 22 "Об
утверждении норм среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в лечебно-профилактических и санаторных учреждениях
Министерства здравоохранения Республики Беларусь и норм выхода
готовых блюд по возрастным группам для детей от 1 до 14 лет"
(Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., №
52, 8/8060).
8. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить
на первого заместителя Министра Колбанова В.В.
Министр Л.А.ПОСТОЯЛКО
СОГЛАСОВАНО
Первый заместитель
Министра финансов
Республики Беларусь
А.И.Сверж
14.01.2003
Приложение
к постановлению
Министерства здравоохранения
Республики Беларусь
14.01.2003 № 2
НОРМЫ
среднесуточного набора продуктов питания для одного больного
в государственных организациях здравоохранения Республики Беларусь
1. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в больничных организациях (брутто, граммы):
---T----------------------------------------------T---------------
¦ ¦ Наименование
№ ¦ ¦ отделений
п/п¦ Наименование продуктов питания +-------T-------
¦ ¦общий ¦родиль-
¦ ¦профиль¦ные
---+----------------------------------------------+-------+-------
1. Хлеб пшеничный 150 150
2. Хлеб ржаной 150 150
3. Мука пшеничная 15 10
4. Крахмал картофельный 10 5
5. Макаронные изделия, крупы 90 100
6. Картофель 350 350
7. Овощи, зелень 335 335
8. Фрукты свежие - 100
9. Сухофрукты 20 20
10 Соки фруктовые, овощные или пюре - 200
овощные, фруктовые, ягодные,
плодоовощные, плодово-ягодные
11. Мясо (говядина 1-й категории, свинина мясная,
баранина), птица 160 165
12. Колбасные изделия 10 -
13. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты, продукты моря 60 60
14. Яйцо (штук) 0,5 1
15. Сыр (40%) 10 10
16. Творог 50 60
17. Молоко, кефир, йогурт 200 400
18. Сметана 20 20
19. Масло сливочное 30 40
20. Масло растительное 20 20
21. Сахар, варенье 50 60
22. Чай 1 1
23. Кофе, кофейный напиток, какао 2 4
24. Соль 10 10
25. Специи 0,1 0,1
26. Томатная паста, томатное пюре 5 5
27. Дрожжи 1 1
28 Аскорбиновая кислота 0,070 0,100
__________________________________________________________________
Для больных гастроэнтерологических отделений исключаются из
норм среднесуточного набора продуктов питания для одного больного в
больничных организациях для отделений общего профиля специи,
томатная паста, томатное пюре.
В эндокринологических отделениях в дополнение к нормам
среднесуточного набора продуктов питания для одного больного в
больничных организациях для отделений общего профиля назначаются
овощи, зелень - 165 г, соки фруктовые - 150 г.
Для больных нефрологических отделений исключаются из норм
среднесуточного набора продуктов питания для одного больного в
больничных организациях для отделений общего профиля кофе, специи,
томатная паста, томатное пюре, сыр, колбасные изделия. Норма соли
устанавливается до 2 г.
В среднесуточный набор продуктов питания для одного больного
родильного отделения один раз в неделю вместо соков фруктовых,
овощных 200,0 г могут включаться пюре овощные, фруктовые, ягодные,
плодоовощные 200,0 г.
2. Нормы среднесуточного набора продуктов для дополнительного
питания больных ожоговых (хирургических) отделений в больничных
организациях с обширными ожогами и ожоговой болезнью:
---T---------------------------------------------------------T--------
№ ¦ ¦Вес в
п/п¦ Наименование продуктов питания ¦граммах,
¦ ¦брутто
---+---------------------------------------------------------+--------
1. Соки 200
2. Фрукты свежие 100
3. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты (консервы), продукты моря 40
4. Яйцо (штук) 0,5
5. Сыр (40%) 10
6. Творог 50
7. Молоко, кефир, йогурт 100
8. Сметана 20
9. Масло сливочное 30
______________________________________________________________________
Набор продуктов для дополнительного питания больных с обширными
ожогами и ожоговой болезнью назначается по заключению лечащего врача
в дополнение к нормам среднесуточного набора продуктов питания для
одного больного для отделений общего профиля в больничных
организациях.
3. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в туберкулезных больницах (отделениях), санаторно-курортных
организациях туберкулезного профиля (брутто, граммы):
---T--------------------------------T----------T-------T-------T--------
№ ¦ ¦Взрослые и¦Дети от¦Дети от¦Дети от
п/п¦ Наименование продуктов питания ¦дети от 14¦7 до 14¦4 до 7 ¦1 года
¦ ¦до 18 лет ¦лет ¦лет ¦до 4 лет
---+--------------------------------+----------+-------+-------+--------
1. Хлеб пшеничный 200 150 100 100
2. Хлеб ржаной 175 150 100 50
3. Мука пшеничная 60 50 50 40
4. Крахмал картофельный 5 5 5 5
5. Макаронные изделия, крупы 100 75 60 30
6. Картофель 350 350 300 200
7. Овощи, зелень 400 350 300 250
8. Фрукты свежие 150 150 100 100
9. Сухофрукты 20 15 10 5
10. Соки фруктовые, овощные 200 200 200 200
11. Мясо (говядина 1-й категории, 200 200 170 110
свинина мясная, баранина), птица
12. Колбасные изделия 20 15 10 10
13. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты, 70 70 50 30
продукты моря
14. Яйцо (штук) 1 1 1 0,5
15. Сыр (40%) 15 15 10 5
16. Творог 70 70 50 50
17. Молоко, кефир, йогурт 500 500 500 500
18. Сметана 30 20 20 20
19. Масло сливочное 50 45 40 35
20. Масло растительное 20 10 10 5
21. Сахар, варенье 70 65 60 60
22. Чай 1 0,4 0,3 0,2
23. Кофе, кофейный напиток, какао 2 2 2 2
24. Соль 8 6 5 5
25. Специи 0,04 0,03 0,02 0,01
26. Томатная паста, томатное пюре 5 5 4 3
27. Дрожжи 2 2 2 2
28. Шиповник, боярышник 10 10 5 5
29. Кондитерские изделия 15 35 40 20
промышленного производства
30 Аскорбиновая кислота 0,070 0,060 0,050 0,045
________________________________________________________________________
Соли для обработки колод разрубочных расходуется 1 килограмм на
пищеблок ежедневно. Уксус пищевой 9%-й для обработки полок хранения
хлеба расходуется из расчета 1 грамм в день на больного.
4. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в санаторно-курортных организациях (кроме туберкулезного
профиля) (брутто, граммы):
---T--------------------------------T------T------T------T------T-------
¦ ¦ ¦Дети ¦Дети ¦ Дети ¦Дети от
№ ¦ Наименование продуктов питания ¦Взрос-¦от 14 ¦от 7 ¦ от 4 ¦1 года
п/п¦ ¦лые ¦до 18 ¦до 14 ¦ до 7 ¦до 4
¦ ¦ ¦лет ¦лет ¦ лет ¦лет
---+--------------------------------+------+------+------+------+-------
1. Хлеб пшеничный 200 175 150 125 100
2. Хлеб ржаной 175 150 100 75 50
3. Мука пшеничная 40 60 50 50 40
4. Крахмал картофельный 5 5 5 5 5
5. Макаронные изделия, крупы 80 75 75 60 30
6. Картофель 350 350 350 300 200
7. Овощи, зелень 335 335 335 300 250
8. Фрукты свежие 100 100 100 100 100
9. Сухофрукты 20 20 20 20 20
10. Соки фруктовые, овощные 200 200 200 200 200
11. Мясо (говядина 1-й категории, 200 200 200 150 100
свинина мясная, баранина), птица
12. Колбасные изделия 20 20 15 10 10
13. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты 70 70 60 50 30
(консервы), продукты моря
14. Яйцо (штук) 1 1 1 0,5 0,5
15. Сыр (40%) 15 15 15 10 5
16. Творог 70 70 60 50 50
17. Молоко, кефир, йогурт 300 400 400 400 400
18. Сметана 30 30 20 20 15
19. Масло сливочное 50 50 45 40 35
20. Масло растительное 20 20 10 10 5
21. Сахар, варенье 70 70 65 60 50
22. Чай 1 0,5 0,4 0,3 0,2
23. Кофе, кофейный напиток, какао 5 2 2 2 2
24. Соль 10 8 6 5 5
25. Специи 0,1 0,05 0,05 0,03 0,02
26. Томатная паста, томатное пюре 5 5 5 4 3
27. Дрожжи 2 2,5 2,5 2 2
28. Кондитерские изделия 15 15 15 15 15
промышленного производства
29 Аскорбиновая кислота 0,070 0,070 0,060 0,050 0,045
________________________________________________________________________
Соли для обработки колод разрубочных расходуется 1 килограмм на
пищеблок ежедневно. Уксус пищевой 9%-й для обработки полок хранения
хлеба расходуется из расчета 1 грамм в день на больного.
5. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в госпиталях инвалидов Великой Отечественной войны:
---T--------------------------------------------------------------T--------
№ ¦ ¦Вес в
п/п¦ Наименование продуктов питания ¦граммах,
¦ ¦брутто
---+--------------------------------------------------------------+--------
1. Хлеб пшеничный 150
2. Хлеб ржаной 150
3. Мука пшеничная 10
4. Крахмал картофельный 5
5. Макаронные изделия, крупы 100
6. Картофель 350
7. Овощи, зелень 335
8. Фрукты свежие 100
9. Сухофрукты 20
10. Соки фруктовые, овощные 100
11. Мясо (говядина 1-й категории, свинина мясная, баранина), птица 160
12. Колбасные изделия 10
13. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты (консервы), продукты моря 60
14. Яйцо (штук) 0,5
15. Сыр (40%) 10
16. Творог 50
17. Молоко, кефир, йогурт 200
18. Сметана 20
19. Масло сливочное 30
20. Масло растительное 20
21. Сахар, варенье 50
22. Чай 1
23. Кофе, кофейный напиток, какао 2
24. Соль 10
25. Специи 0,05
26. Томатная паста, томатное пюре 5
27. Дрожжи 1
28 Аскорбиновая кислота 0,080
___________________________________________________________________________
6. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в дневных стационарах психоневрологических диспансеров
(психиатрических больниц) (отделениях, палатах) с двухразовым
питанием:
------T--------------------------------T----------------------------
№ ¦ Наименование продуктов питания ¦ Вес в граммах, брутто
п/п ¦ ¦
------+--------------------------------+----------------------------
1. Хлеб пшеничный 75
2. Хлеб ржаной 75
3. Мука пшеничная 15
4. Крахмал картофельный 5
5. Макаронные изделия, крупы 50
6. Картофель 200
7. Овощи 200
8. Сухофрукты 20
9. Мясо 90
10. Рыба 50
11. Яйцо (штук) 0,5
12. Сыр 10
13. Творог 50
14. Молоко 200
15. Сметана 20
16. Масло сливочное 20
17. Масло растительное 7
18. Сахар 30
19. Чай 1
20. Кофе, какао 1
21. Соль 6
22 Аскорбиновая кислота 0,070
__________________________________________________________
Питание больных в дневных стационарах психоневрологических
диспансеров (психиатрических больниц) (отделениях, палатах)
осуществляется для больных психотическими формами психических
заболеваний (исключая пограничные психические расстройства).
7. Нормы среднесуточного набора продуктов питания для одного
больного в детских больницах (отделениях) (брутто, граммы):
---T--------------------------------T--------T--------T-------T---------
№ ¦ ¦Дети от ¦Дети от ¦Дети от¦Дети от 1
п/п¦ Наименование продуктов питания ¦14 до 18¦7 до 14 ¦4 до 7 ¦года до 4
¦ ¦лет ¦лет ¦лет ¦лет
---+--------------------------------+--------+--------+-------+---------
1. Хлеб пшеничный 150 150 125 100
2. Хлеб ржаной 150 100 75 50
3. Мука пшеничная 15 15 10 10
4. Крахмал картофельный 10 10 7,5 5
5. Макаронные изделия, крупы 90 70 60 50
6. Картофель 325 300 280 210
7. Овощи, зелень 350 325 300 225
8. Фрукты свежие 150 150 125 100
9. Сухофрукты 20 20 20 20
10. Соки фруктовые, овощные 100 100 100 100
11. Мясо (говядина 1-й категории, 160 140 125 110
свинина мясная, баранина), птица
12. Колбасные изделия 10 10 10 10
13. Рыба полуфабрикат, рыбопродукты 60 55 50 50
(консервы), продукты моря
14. Яйцо (штук) 1 1 1 0,5
15. Сыр (40%) 10 10 10 7
16. Творог 50 50 50 50
17. Молоко, кефир, йогурт 400 400 450 500
18. Сметана 20 20 20 15
19. Масло сливочное 45 45 40 30
20. Масло растительное 20 15 10 10
21. Сахар, варенье 65 60 55 55
22. Чай 0,5 0,4 0,3 0,2
23. Кофе, кофейный напиток, какао 2 2 2 2
24. Соль 8 6 5 5
25. Специи 0,05 0,05 - -
26. Томатная паста, томатное пюре 5 3 3 2
27. Дрожжи 1 1 1 1
28. Кондитерские изделия 50 50 40 30
промышленного производства
29 Аскорбиновая кислота 0,070 0,060 0,050 0,045
________________________________________________________________________
8. Нормы среднесуточного набора продуктов питания на одного
ребенка в домах ребенка (брутто, граммы):
---T--------------------------------T----------------------------------
№ ¦ ¦Дети от 1 года до 3 лет;
п/п¦ Наименование продуктов питания ¦от 1 года до 4 лет (для
¦ ¦специализированных домов ребенка)*
---+--------------------------------+----------------------------------
1. Хлеб пшеничный 75
2. Хлеб ржаной 50
3. Мука пшеничная 12
4. Крахмал картофельный 3
5. Крупы, макаронные изделия 42
6. Бобовые 2
7. Картофель 205
8. Овощи 225
9. Фрукты 220
10. Сухофрукты 15
11. Соки 150
12. Мясо 95
13. Птица 20
14. Колбасные изделия 7
15. Молоко и кисломолочные продукты 550
16. Масло сливочное 26
17. Творог 50
18. Сметана 12
19. Сыр 7
20. Яйцо (штук) 0,5
21. Рыба 50
22. Масло растительное 10
23. Сахар 55
24. Кондитерские изделия 30
25. Дрожжи 1
26. Чай 0,2
27. Кофейный напиток 2
28. Какао-порошок 1
29. Соль 5
30. Лимонная кислота 0,2
31 Аскорбиновая кислота 0,045
_______________________________________________________________________
_____________________________
*В соответствии с Положением о доме ребенка, утвержденным
приказом Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 11 мая
1993 г. № 78 "О мерах по совершенствованию лечебно-воспитательной
работы в домах ребенка", в специализированных домах ребенка
содержатся до 4-летнего возраста дети с дефектами умственного и
физического развития, с органическим поражением центральной нервной
системы, с нарушением психики, в том числе с детскими церебральными
параличами.
9. Нормы среднесуточного набора продуктов для приготовления
блюд прикорма при искусственном вскармливании детей первого года
жизни в детских больницах (отделениях), домах ребенка (брутто):
---T---------------------T----------------------------------------------------
¦ ¦Возраст (месяц), с которого следует вводить продукт
№ ¦ Наименование +--------T-------T-------T------T------T------T------
п/п¦ продуктов и блюд ¦ от 0 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦от 8
¦ ¦ до 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 12
---+---------------------+--------+-------+-------+------+------+------+------
1. Адаптированная 108 91 52 46 46 39 39
молочная смесь или
"последующие"
молочные смеси (г)
2. Фруктовый сок 0,027* 0,045 0,055 0,06 0,07 0,08 0,09
промышленного
производства (л)
3. Фруктовое пюре 27* 45 55 60 70 80 90
промышленного
производства (г)
4. Овощное пюре - 89 150 150 170 180 190
промышленного
производства (г)
или
овощи*** для - 107** 180** 180** 204** 216** 228**
собственного
приготовления
овощного пюре (г)
5. Сухие молочные каши - - 35 38 43 45 48
промышленного
производства (г)
или
крупы*** для - - 21 23 26 27 29
собственного
приготовления каш (г)
6. Творог промышленного - - 40 40 40 40 45
производства (г)
или - - 0,24 0,24 0,24 0,24 0,27
молоко для
собственного
приготовления
кальцинированного
творога (л)
7. Желток (штук) - - - 0,25 0,5 0,5 0,5
8. Мясное пюре - - - 27 50 50 65
промышленного
производства (г)
или
мясо бескостное*** - - - 54 100 90 104
для собственного
приготовления мясного
пюре, блюд (г)
9. Рыба*** (г) - - - - - 12 20
10. Кефир и другие - - - 0,2 0,2 0,3 0,3
кисломолочные
продукты (л)
11. Цельное молоко*** (л) - 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
12. Сухари, печенье (г) - - 5 5 5 10 13
13. Хлеб пшеничный (г) - - - - 5 5 10
14. Растительное масло*** - 3 3 5 5 5 6
(г)
15. Сливочное масло*** - - 4 4 5 5 6
(г)
16. Сахар*** (г) - - 4 5 5 6 7
17. Соль*** (г) - 0,5 1 1 1,5 1,5 2
18 Аскорбиновая кислота (г)0,020 0,020 0,020 0,030 0,030 0,030 0,030
______________________________________________________________________________
_____________________________
*Вводится с трех месяцев.
**Расчет овощей в брутто представлен по осеннему сезону.
***Для приготовления блюд.
10. Нормы среднесуточного набора продуктов для приготовления
блюд прикорма при естественном вскармливании детей первого года
жизни в детских больницах (отделениях) (брутто):
---T---------------------T----------------------------------------------------
¦ ¦Возраст (месяц), с которого следует вводить продукт
№ ¦ Наименование +-------T-------T-------T------T------T------T-------
п/п¦ продуктов и блюд ¦ от 0 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ от 8
¦ ¦ до 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ до 12
---+---------------------+-------+-------+-------+------+------+------+-------
1. Фруктовый сок 0,027 0,045 0,055 0,06 0,07 0,08 0,095
промышленного
производства (л)
2. Фруктовое пюре 27 45 55 60 70 80 95
промышленного
производства (г)
3. Овощное пюре - 89 150 150 170 180 200
промышленного
производства (г)
или
овощи** для - 107* 180* 180* 204* 216* 240*
собственного
приготовления
овощного пюре (г)
4. Сухие молочные каши - - 24 38 38 45 50
промышленного
производства (г)
или
крупы** для - - 14 23 23 27 30
собственного
приготовления каш (г)
5. Творог промышленного - - 27 40 40 40 50
производства (г)
или
молоко для - - 0,162 0,24 0,24 0,24 0,3
собственного
приготовления
кальцинированного
творога (л)
6. Желток (шт.) - - - 0,25 0,5 0,5 0,5
7. Мясное пюре - - - - 27 50 65
промышленного
производства (г)
или
мясо бескостное** - - - - 54 90 104
для собственного
приготовления мясного
пюре, блюд (г)
8. Рыба** (г) - - - - - 12 20
9. Кефир и другие - - - - 0,2 0,2 0,45
кисломолочные
продукты,
"последующие" смеси
(л)
10. Цельное молоко** (л) - 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
11. Сухари, печенье (г) - - - 5 5 5 13
12. Хлеб пшеничный (г) - - - - 5 5 10
13. Растительное масло** - 3 3 3 5 5 6
(г)
14. Сливочное масло** (г) - - 4 4 4 5 6
15. Сахар** (г) - - 3 5 5 6 7
16. Соль** (г) - 0,5 1 1 1,5 1,5 2
17 Аскорбиновая кислота(г) 0,020 0,020 0,020 0,030 0,030 0,030 0,030
______________________________________________________________________________
_____________________________
*Расчет овощей в брутто представлен по осеннему сезону.
**Для приготовления блюд прикорма.
|
