ПОСТАНОВЛЕНИЕ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНОГО ВРАЧА
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
1 октября 2002 г. № 72
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В САНПИН 11-63 РБ 98
С целью конкретизации некоторых показателей безопасности
кондитерских изделий и их гармонизации с законодательством
Российской Федерации, руководствуясь Законом Республики Беларусь «О
санитарно-эпидемическом благополучии населения», постановляю:
1. Ввести в действие на территории Республики Беларусь с
момента подписания изменения в раздел 6.5 «Сахар и кондитерские
изделия», пункты 6.5.2.1, 6.5.2.2, 6.5.2.4, 6.5.2.8, 6.5.2.10,
6.5.3.1, 6.5.5.7 СанПиН 11-63 РБ 98 «Гигиенические требования к
качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов» (приложение).
2. С момента введения в действие постановления кондитерские
изделия, вырабатываемые и реализуемые в республике, по
микробиологическим показателям должны соответствовать требованиям
внесенных изменений в СанПиН 11-63.
3. Юридическим и физическим лицам, производящим кондитерские
изделия для реализации населению и разрабатывающим нормативную и
технологическую документацию на их выпуск, внести соответствующие
изменения в рецептуры и другие нормативные документы до 1 января
2003 г.
4. Главным государственным санитарным врачам областей и
г. Минска довести данное постановление до всех заинтересованных и
установить контроль за его выполнением.
5. Общий контроль за выполнением настоящего постановления
возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача
Республики Беларусь Филонова В.П.
Главный государственный санитарный врач В.И.Ключенович
Республики Беларусь
Приложение
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
---------T---------------T---------T-------------------T--------T--------¬
¦ Индекс ¦Группа продук- ¦ КМАФАиМ ¦Масса продукта (г),¦Дрожжи, ¦Плесени,¦
¦ ¦ тов ¦КОЕ/г, не¦в которой не допу- ¦ КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ более ¦ скается ¦не более¦не более¦
¦ ¦ ¦ +---------T---------+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП (ко-¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦лиформы) ¦ ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. са- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦льмонеллы¦ ¦ ¦
+--------+---------------+---------+---------+---------+--------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ э ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+---------------+---------+---------+---------+--------+--------+
¦6.5.2.1 ¦Конфеты негла-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зированные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадные, мо-¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦
¦ ¦лочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на основе пра-¦ 1·10 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦лине, типа пра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лине на конди-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦терском жире и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦других жирах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетические ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.2.2 ¦Конфеты глази-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованные с кор-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пусами: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадными, ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦фруктовыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦марципановыми, ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦грильяжными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочными, ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦сбивными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кремовыми, на¦ 5·10 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦основе пралине,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа пралине ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.2.4 ¦Карамель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неглазирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ леденцовой, с¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ начинкой по-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ мадной, ликер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ной, фруктово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ягодной, же-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ лейной, медо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ вой, сбивной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ с начинками,¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ содержащими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ орехи, зерна¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ злаковых, шо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ коладными, мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ лочными, мас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ляно-сахарными¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обсыпная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ с начинками¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ помадными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ фруктово-ягод-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ными, ликерны-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ми, желейными,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ медовыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ с начинками¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ молочными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сбивными, шо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ коладными, со-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ держащими оре-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ хи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетическая ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.2.8 ¦Пастиломарме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ладные изделия:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастила, марме-¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦лад, зефир не-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастила, марме-¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦лад, зефир гла-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастиломарме- ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ладные изделия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.2.10¦Восточные сла-¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦дости типа ка-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рамели глазиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.3.1 ¦Шоколад: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обыкновенный и¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦десертный без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлений ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обыкновенный и¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦десертный с до-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бавлениями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(тертыми) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обыкновенный и¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 400 ¦
¦ ¦десертный с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупными добав-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ками орехов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктов и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с начинками и¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦конфеты типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Ассорти", ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плитки конди-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦терские, глазу-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ри ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетический ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.5.7 ¦Вафли: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без начинки, с¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦начинкой фрук-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦товой, помад-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной, жировой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с начинками¦ 5·10 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦
¦ ¦пралине и типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине; глази-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------+---------------+---------+---------+---------+--------+---------
|
