Большая электронная библиотека законов
Загрузить Adobe Flash Player

  Главная

  Законодательство РБ

  Кодексы Беларуси

  Законодательные и нормативные акты по дате принятия

  Законодательные и нормативные акты принятые различными органами власти

  Законодательные и нормативные акты по темам

  Законодательные и нормативные акты по виду документы

  Международное право в Беларуси

  Законодательство СССР

  Законы других стран

  Кодексы

  Законодательство РФ

  Право Украины

  Полезные ресурсы

  Контакты

  Новости сайта

  Поиск документа


Полезные ресурсы

- Таможенный кодекс таможенного союза

- Каталог предприятий и организаций СНГ

- Законодательство Республики Беларусь по темам

- Законодательство Республики Беларусь по дате принятия

- Законодательство Республики Беларусь по органу принятия

- Законы Республики Беларусь

- Новости законодательства Беларуси

- Тюрьмы Беларуси

- Законодательство России

- Деловая Украина

- Автомобильный портал

- The legislation of the Great Britain


Правовые новости





Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 25 мая 1998 г. №73 "Об утверждении Положения о порядке отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям соответствующих наценочных категорий по уровню обслуживания"

Архив февраль 2009 года

Право Беларуси 2011

<< Содержание | <<< Главная страница

Стр. 1

Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |


          ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
                        25 мая 1998 г. № 73

ОБ  УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ПОРЯДКЕ ОТНЕСЕНИЯ РЕСТОРАНОВ,
КАФЕ, БАРОВ И ДРУГИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ К
ПРЕДПРИЯТИЯМ СООТВЕТСТВУЮЩИХ НАЦЕНОЧНЫХ КАТЕГОРИЙ ПО
УРОВНЮ ОБСЛУЖИВАНИЯ
         --------------------------------------------------------+++
         Отменен постановлением Министерства торговли от  22  января
         2004 г. № 5 

     В целях обеспечения единства требований  к  определению  уровня
обслуживания   потребителей  в  ресторанах,  кафе,  барах  и  других
предприятиях  общественного   питания   всех   форм   собственности,
расположенных на территории Республики Беларусь, приказываю:
     1. Утвердить  согласованное  с  Министерством  строительства  и
архитектуры  Республики Беларусь,  Белкоопсоюзом Положение о порядке
отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного
питания  к  предприятиям  соответствующих  наценочных  категорий  по
уровню обслуживания (прилагается).
     2. Управлениям торговли, общественного питания, потребительских
товаров  облисполкомов,  Мингорисполкома,  Белкоопсоюзу   и   другим
организациям   и   предприятиям   общественного  питания  всех  форм
собственности,  имеющим  сеть  общественного  питания,   принять   к
исполнению и руководству настоящее Положение.
     3. Отделу организации общественного питания (Ерофеенко)  внести
предложения  в  установленном  порядка  об  отмене ранее действующих
нормативных  документов  по  вопросу   категорирования   предприятий
общественного питания.
     4. Контроль за  выполнением  настоящего  приказа  возложить  на
отдел организации общественного питания (Ерофеенко).

Министр                                                   П.А.КОЗЛОВ

СОГЛАСОВАНО           СОГЛАСОВАНО                УТВЕРЖДЕНО
заместитель Министра  заместитель Председателя   Приказ Министерства
строительства и       Правления Белкоопсоюза     торговли
архитектуры           М.М.Улезло                 Республики Беларусь
Республики Беларусь   20.05.1998                 25.05.1998 № 73
А.И.Ничкасов
20.05.1998

                             ПОЛОЖЕНИЕ
            о порядке отнесения ресторанов, кафе, баров
             и других предприятий общественного питания
             к предприятиям соответствующих наценочных
                  категорий по уровню обслуживания

     Настоящее Положение    обеспечивает   единство   требований   к
определению уровня обслуживания  потребителей  в  ресторанах,  кафе,
барах   и   других  предприятиях  общественного  питания  всех  форм
собственности, расположенных на территории республики.

                         1. Общие положения

     1.1. Предприятия  общественного  питания  независимо  от   форм
собственности  и ведомственной принадлежности по уровню обслуживания
подразделяются на пять наценочных категорий:  люкс,  высшая, первая,
вторая, третья.
     Наценочные категории присваиваются:
     ресторанам - люкс, высшая, первая, вторая;
     кафе общего типа - люкс, высшая, первая, вторая;
     кафе специализированное   (кафе-кондитерская,   кафе-мороженое,
кафе-бульбяная и т.д.) - высшая, первая, вторая, третья;
     барам - люкс, высшая, первая, вторая, третья;
     закусочным, закусочным  специализированным  -  первая,  вторая,
третья;
     предприятиям быстрого обслуживания - первая, вторая;
     столовым - вторая, третья;
     буфетам - первая, вторая, третья;
     кафетериям - вторая, третья.
     1.2. Отнесение    предприятий    к    наценочным     категориям
осуществляется комиссиями:
     к категории  люкс:   Министерства   торговли   и   Министерства
строительства и архитектуры Республики Беларусь;  к высшей категории
- Министерства торговли, Белкоопсоюза;
     к первой  наценочной категории - органов регулирования торговли
и  общественного  питания  облисполкомов,  управления  общественного
питания Мингорисполкома,  облпотребсоюзов,  торгово-производственных
управлений  при   Министерстве   обороны,   туристско-экскурсионного
объединения     "Беларусьтурист",    республиканского    объединения
"Белмежколхозздравница" (по принадлежности);
     ко второй наценочной категории - органов регулирования торговли
и   общественного   питания   гор(рай)исполкомов,   райпотребсоюзов,
торгово-производственного  управления  при  Министерстве обороны (по
принадлежности);
     к третьей наценочной категории - органов регулирования торговли
и   общественного   питания   гор(рай)исполкомов;   райпотребсоюзов,
государственных   торговых   предприятий  "Военсервис";  предприятий
общественного  питания  и  торговли,  в  составе  которых  находятся
объекты общественного питания (по принадлежности).
     Наценочная категория  предприятия  указывается  в  лицензии  на
торгово-производственную деятельность.
     1.3. За   несоответствие   уровня   обслуживания    присвоенной
наценочной  категории  к  предприятиям  общественного  питания могут
применяться основные виды санкций:
     предупреждение руководителю     (владельцу)    предприятия    с
установлением  срока  до  6  месяцев   для   доведения   объекта   в
соответствие с присвоенной наценочной категорией;
     снятие с предприятия присвоенной наценочной категории  органами
государственного регулирования торговлей,  облпотребсоюзами, другими
организациями,  предприятиями  в  соответствии   с   п.1.2   или   в
соответствии с материалами, представленными контролирующими органами
при  неприведении  в  течение   установленного   срока   объекта   в
соответствие  с  присвоенной наценочной категорией;  приостановление
или  лишение  лицензии  на  осуществление   торгово-производственной
деятельности      при      непринятии      мер     по     приведению
материально-технической базы в соответствие с присвоенной наценочной
категорией   или   при   состоянии  ее,  не  отвечающем  требованиям
безопасности   здоровья,   имущества   потребителя   (на   основании
заключения контролирующих органов).

    2. Основные требования к предприятиям общественного питания

     2.1. Ресторан  - предприятие общественного питания с улучшенным
оснащением,  сервировкой,  интерьерами,  широким ассортиментом  блюд
сложного  приготовления  и  высоким  уровнем обслуживания населения.
Обслуживание в ресторанах должно сочетаться с организацией отдыха  и
развлечения;  приготовление  продукции и обслуживание осуществляется
высококвалифицированными поварами, официантами, метрдотелями.
     Основное назначение  предприятия  - приготовление и организация
потребления широкого ассортимента блюд,  в  том  числе  фирменных  и
сложного приготовления, напитков, кондитерских изделий.
     Рестораны при  гостиницах  предназначены  для   первоочередного
обслуживания проживающих в этих гостиницах.
     Рестораны организуют обслуживание торжественных  и  официальных
приемов,  совещаний, конференций и других мероприятий, предоставляют
населению и другие услуги:  продажу сувениров,  цветов, обслуживание
на   дому   и   т.д.   В  ресторанах  предусматривается  музыкальное
обслуживание,  проведение  концертных  программ.   При   организации
концертных программ в небольших ресторанах (до 100 мест) допускается
отсутствие танцевальной площадки.
     Рестораны должны   иметь  художественно  оформленные  рекламные
проспекты,  фирменные  обложки   меню,   приглашения.   Обслуживание
потребителей осуществляется официантами,  метрдотелями, барменами, в
совершенстве   знающими   виды   сервировки,   правила   и   технику
обслуживания,  а  в ресторанах,  обслуживающих иностранных туристов,
имеющими знания иностранного языка, необходимые для выполнения своих
обязанностей.  Обслуживающий потребителей персонал должен работать в
форменной одежде и обуви единого образца.
     В зависимости  от  наценочной  категории ресторана производится
его  обеспечение  сортовой,  фарфоро-фаянсовой  посудой  и   другими
предметами материально-технического назначения.

                     Ресторан категории "люкс"

     Ресторан может  находится  в  местах расположения исторических,
архитектурных памятников, на курортах, в гостиницах высокого класса,
в общественных и зрелищных комплексах,  на крупных аэровокзалах (при
наличии  предприятий   общественного   питания   других   наценочных
категорий).
     В состав  помещений   ресторана   входит:   вестибюль   (холл),
гардероб,  туалет,  комната уборщика, курительная, аванзал, эстрада,
артистическая комната (при необходимости),  танцплощадка,  помещение
или  определенное  с помощью конструктивных решений место для работы
метрдотеля.
     Ресторан предлагает  потребителям широкий выбор фирменных блюд,
кондитерских изделий и напитков.  Некоторые блюда могут подаваться с
проведением   заключительных   операций   на  виду  у  потребителей,
заказавших эти изделия.
     При наличии  соответствующих  продуктов  принимаются  заказы на
изготовление блюд и изделий, не включенных в меню.
     Ассортимент блюд,  напитков,  кулинарных,  кондитерских изделий
приведен в приложении 1. Кроме продукции собственного производства в
широком ассортименте реализуются покупные товары:  шоколад, конфеты,
фрукты, цитрусовые, табачные и другие изделия.
     Обслуживание потребителей осуществляется официантами.
     Обслуживающий персонал   (официанты,    бармены,    метрдотели,
швейцары,  гардеробщики)  обеспечивается  форменной одеждой и обувью
единого образца,  нагрудным знаком  с  указанием  должности,  имени,
фамилии специалиста.
     Столовая фарфоровая       посуда       изготавливается       из
высококачественного  фарфора  не  ниже  8  группы  разделок  или  по
индивидуальному заказу с монограммой, эмблемой ресторана.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей стали повышенной группы разделок,  сортовая стеклянная -
из стекла не ниже 5 группы художественных разделок.
     Столовое белье (скатерти,  включая банкетные,  белые,  цветные,
салфетки  белые,  цветные,  ручники  для официантов) подбираются или
изготавливаются с учетом особенностей сервировки  столов,  интерьера
предприятия. Применяется использование различных видов отделки белья
(кружев,  вышивки и т.д.).  Скатерти заменяются чистыми после каждой
посадки.
     Для сервировки столов используются экибаны или  вазы  с  живыми
цветами.
     Влажная горячая салфетка подается потребителю при отпуске блюд,
прием которых производится без употребления столовых приборов.
     Мебель подбирается в  соответствии  с  интерьером  предприятия,
крышки столов с мягким покрытием.
     Основные типы  мебели:  столы   двух,   четырех,   шестиместные
(прямоугольные,  квадратные, круглые или любой другой конфигурации),
кресла мягкие в холле (вестибюле),  полумягкие  с  подлокотниками  в
обеденном зале, табуреты барные в баре.
     Интерьер создается с учетом индивидуальных особенностей.
     В залах   большой  вместимости  для  создания  удобств  и  уюта
выделяются   секции   с   помощью   архитектурно-конструктивных    и
декоративных   элементов   интерьера,   а  также  различных  приемов
размещения мебели и трансформирующих перегородок.
     Предусматривается проведение концертной программы,  выступление
оркестра или вокально-инструментального ансамбля.
     В дневное  время  допускается  использование высококачественной
видео- или радиоаппаратуры.
     Витрина оформляется  с  использованием  современных  отделочных
материалов,  световых и оптических эффектов и содержит информацию об
особенностях  ресторана  (специфике кухни,  комплексе представляемых
услуг и т.д.).
     Меню печатается на белорусском, русском и иностранном языках.
     Фирменная обложка для меню,  пригласительная карточка и  другие
виды   печатной   рекламы  изготавливаются  из  плотного  материала,
содержат кроме названия ресторана его эмблему.
     Ресторан должен  быть оснащен новейшим торгово-технологическим,
холодильным оборудованием, необходимым инвентарем.
     Обязательным является       наличие      световой      рекламы,
кондиционирование воздуха в торговых залах и  в  помещениях  входной
группы.   Табло   режима   работы   и  информация  о  принадлежности
располагается в зоне входа в предприятие.
     Предприятие укомплектовывается          высококвалифицированным
обслуживающим    персоналом,    в    т.ч.    мастерами-поварами    и
мастерами-кондитерами.

                Ресторан высшей наценочной категории

     Ресторан может находиться в зрелищных комплексах,  на курортах,
в гостиницах, на крупных аэровокзалах, в городских центрах.
     В состав   помещений   ресторана   входят:   вестибюль  (холл),
гардероб,  туалет,  аванзал,  эстрада,  артистическая  комната  (при
необходимости), танцплощадка.
     Ассортимент блюд,  напитков и  кулинарных  изделий  приведен  в
приложении 1.
     Не менее  половины  ассортимента  составляют   блюда   сложного
приготовления,  в  обязательном порядке включаются фирменные изделия
(не менее 3-4  наименований).  Потребителям  предлагается:  шоколад,
конфеты, фрукты.
     Обслуживание осуществляется официантами. Обслуживающий персонал
(официанты,    бармены,    метрдотели,    швейцары,    гардеробщики)
обеспечиваются форменной одеждой и обувью единого образца, нагрудным
знаком   с   указанием   должности,   имени,   фамилии  специалиста.
Обязательным  условием  является   соблюдение   стилевого   единства
сервировки столов в залах ресторанов.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из

Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |




<< Полезные ресурсы | <<< Главная страница

карта новых документов

Разное

При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на pravo.levonevsky.org обязательна

© 2006-2017г. www.levonevsky.org

TopList

Законодательство Беларуси и других стран

Законодательство России кодексы, законы, указы (изьранное), постановления, архив


Законодательство Республики Беларусь по дате принятия:

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 до 2000 года

Защита прав потребителя
ЗОНА - специальный проект

Бюллетень "ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ" - о предпринимателях.



Новые документы




NewsBY.org. News of Belarus

UK Laws - Legal Portal

Legal portal of Belarus

Russian Business

The real estate of Russia

Valery Levaneuski. Personal website of the Belarus politician, the former political prisoner