Большая электронная библиотека законов
Загрузить Adobe Flash Player

  Главная

  Законодательство РБ

  Кодексы Беларуси

  Законодательные и нормативные акты по дате принятия

  Законодательные и нормативные акты принятые различными органами власти

  Законодательные и нормативные акты по темам

  Законодательные и нормативные акты по виду документы

  Международное право в Беларуси

  Законодательство СССР

  Законы других стран

  Кодексы

  Законодательство РФ

  Право Украины

  Полезные ресурсы

  Контакты

  Новости сайта

  Поиск документа


Полезные ресурсы

- Таможенный кодекс таможенного союза

- Каталог предприятий и организаций СНГ

- Законодательство Республики Беларусь по темам

- Законодательство Республики Беларусь по дате принятия

- Законодательство Республики Беларусь по органу принятия

- Законы Республики Беларусь

- Новости законодательства Беларуси

- Тюрьмы Беларуси

- Законодательство России

- Деловая Украина

- Автомобильный портал

- The legislation of the Great Britain


Правовые новости





Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 25 мая 1998 г. №73 "Об утверждении Положения о порядке отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям соответствующих наценочных категорий по уровню обслуживания"

Архив февраль 2009 года

Право Беларуси 2011

<< Содержание | <<< Главная страница

Стр. 3

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |


сервировки столов.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей  стали,  фарфоровая посуда - из фарфора не ниже 6 группы
художественных разделок,  сортовая стеклянная -  не  ниже  3  группы
разделки.
     В специализированных предприятиях может использоваться столовая
посуда из керамики.
     Столовое белье (скатерти,  включая банкетные, салфетки, ручники
для  официантов)  подбираются  или изготавливаются на заказ с учетом
сервировки и интерьера предприятия.  Скатерти заменяются чистыми при
вечерней  сервировке  зала,  а  в  случае  загрязнения  - в процессе
обслуживания.
     Допускается сервировка  с использованием индивидуальных льняных
салфеток на столах с защитно-декоративным покрытием.
     Влажная горячая  салфетка,  подается  потребителю  при  отпуске
блюд, прием которых производится без употребления столовых приборов.
     Для сервировки столов используются вазы с декоративными, живыми
цветами, зеленью.
     Мебель подбирается  в  соответствии  с  интерьером предприятия,
крышки столов с мягкими или защитно-декоративным покрытием. Основные
виды   мебели:  стулья  мягкие  в  холле,  вестибюле,  полумягкие  в
обеденном зале,  табуреты барные в баре. Интерьер создается с учетом
индивидуальных   особенностей.   В  залах  большой  вместимости  для
создания   удобств   и   уюта   выделяются    секции    с    помощью
архитектурно-конструктивных  и  декоративных элементов интерьера,  а
также  различных  приемов  размещения  мебели   и   трансформирующих
перегородок.
     Музыкальное обслуживание  с  использованием  высококачественной
радио или видеотехники.
     Может быть организовано выступление оркестра, инструментального
или вокально-инструментального ансамбля, концертной программы.
     Витрина оформляется с использованием разнообразных декоративных
отделочных  материалов,  световых  и  оптических  эффектов,  цветных
диапозитивов и т.д., содержит информацию об особенностях кафе. Табло
режима    работы   и   информация   о   принадлежности   предприятия
располагается в зоне входа в предприятие.
     Меню печатается  типографским способом на белорусском,  русском
языках.
     Обложка для   меню,  пригласительная  карточка  и  другие  виды
печатной рекламы изготавливаются из плотной  бумаги  или  картона  с
глянцевым  покрытием  и содержат,  кроме названия,  эмблему кафе или
рисунок, отражающий тематическую направленность предприятия.
     Предприятие укомплектовывается          высококвалифицированным
обслуживающим   персоналом.   Оснащается   новейшим   импортным    и
отечественным  оборудованием,  необходимым инвентарем.  Обязательным
является    наличие    световой    рекламы,    при     необходимости
кондиционирование  воздуха  в  торговых  залах  и помещениях входной
группы.

                  Кафе первой наценочной категории,
                     в т.ч. специализированное

     В состав  отдельно  взятого кафе входят:  вестибюль,  гардероб,
туалет.  При  организации  работы  кафе,   как   одного   из   залов
предприятия, указанные помещения могут быть общими.
     Ассортимент напитков,   кулинарных,   булочных,    кондитерских
изделий и блюд приведен в приложении 1.
     В меню  включаются  блюда  несложного  приготовления,   фрукты,
кондитерские изделия.
     Обслуживание посетителей осуществляется  официантами.  Персонал
обеспечивается  форменной  одеждой,  нагрудным  знаком  с  указанием
имени,   фамилии,   должности   специалиста.    Может    применяться
самообслуживание.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей стали, фарфоровая посуда - из фарфора не ниже 5-4 группы
художественных разделок, сортовая стеклянная из выдувного стекла без
рисунка.
     В специализированных кафе может использоваться столовая  посуда
из керамики.
     Столовое белье: скатерти, включая банкетные, белые или цветные,
салфетки белые или цветные.
     Скатерти заменяются   чистыми    при    вечерней    сервировке,
загрязненные - в процессе работы.
     Допускается сервировка с использованием индивидуальной  льняной
салфетки   на   столах   с   защитно-декоративным   покрытием.   При
обслуживании по обеденному меню, комплексному обеду, завтраку, ужину
может быть использована бумажная салфетка.
     Для сервировки столов используются вазы с декоративными, живыми
цветами, зеленью.
     Мебель подбирается в  соответствии  с  интерьером  предприятия.
Основные  типы мебели:  столы двух,  четырех,  шестиместные;  стулья
полумягкие и деревянные, изготовленные по заказу.
     Интерьер создается   с   учетом   индивидуальных   особенностей
предприятия.
     Музыкальное обслуживание    с    использованием    радио    или
видеотехники,     может      быть      организовано      выступление
вокально-инструментального ансамбля.
     Витрина оформляется      с       использованием       различных
декоративно-отделочных материалов.
     Обложка для  меню   изготавливается   из   плотной   бумаги   с
художественным оформлением.
     Световая реклама с использованием  несложных  светодинамических
установок.   Табло   режима   работы   информация  о  принадлежности
располагается в зоне входа в предприятие.
     Кафе оснащается       необходимым       торгово-технологическим
оборудованием, инвентарем.

             Кафе, в т.ч. специализированное, сезонное
                второй, третьей наценочных категорий

     В состав  помещений  кафе  может  входить гардероб (или наличие
вешал в зале), туалет.
     Ассортимент напитков,  кулинарных  изделий  и  блюд  приведен в
приложении 1. Для сезонных (летних), мини-кафе ассортимент продукции
разрабатывается на местах в соответствии с условиями работы.
     Применяется самообслуживание.  Столовые приборы изготавливаются
их  нержавеющей  стали,  возможно  применение  приборов из алюминия,
фарфоровая  посуда  -  из  фарфора  1-3  группы  разделок,  в   т.ч.
полуфарфоровая,  стеклянная  сортовая  -  из  выдувного  стекла  без
рисунка.  Может оснащаться столовой посудой  из  керамики,  посудой,
приборами разового пользования.  Мебель: столы двух, четырехместные,
стулья.
     При обслуживании  столы сервируются вазами с цветами,  зеленью.
Обязательно наличие бумажных салфеток.
     В предприятии    может    быть   музыкальное   обслуживание   с
использованием радио и видеотехники.
     Витрина оформляется      с      использованием      современных
декоративно-отделочных материалов.
     Меню печатается  и  вывешивается  на раздаточной линии и в узле
расчета, возможно применение светового меню, ценников.
     В летних  (сезонных)  кафе  могут  применяться  вместо  меню  -
ценники на реализуемую продукцию.
     Кафе третьей  категории могут располагаться на производственных
предприятиях,  учреждениях,  учебных  заведениях  и  затраты  по  их
содержанию частично или полностью возмещаются этими организациями.
     Летнее кафе (мини-кафе),  в т.ч.  организованные с  применением
передвижных  средств  -  второй  наценочной  категории  - сооружения
закрытого,  полузакрытого  типа,  оборудованные  на  базе   киосков,
павильонов и т.д. с установкой мебели (столов, стульев). В мини-кафе
производится отпуск  продукции  несложного  приготовления,  покупных
товаров.
     Ассортимент продукции определяется предприятием  в  зависимости
от местных условий.
     Может применяться     самообслуживание     или     обслуживание
официантами.  Персонал  обеспечивается  нагрудным знаком с указанием
имени, фамилии, должности специалиста.
     Металлическая посуда   изготавливается  из  нержавеющей  стали,
столовые приборы - из алюминия,  фарфоровая посуда - из фарфора  1-3
групп разделки,  в т.ч.  полуфарфоровая.  Могут оснащаться посудой и
приборами разового пользования.

                                Бар

     Специализированное предприятие      общественного       питания
предназначается   для   организации  питания  и  культурного  досуга
потребителей с  предоставлением  им  различных  напитков,  десертов,
сладких  блюд  и закусок.  В зависимости от ассортимента реализуемой
продукции  могут  подразделяться  на   пивные,   винные,   молочные,
коктейль-бары   и   другие.  Могут  быть  постоянно  действующими  и
сезонными.
     Размещаются в  общегородских  центрах  на площадях,  на главных
улицах и магистралях,  вблизи транспортных узлов и на транспорте,  в
зонах отдыха, при зрелищных и культурно-просветительных учреждениях,
в составе предприятий  общественного  питания,  на  производственных
предприятиях,   в   учебных   заведениях,   в   продовольственных  и
непродовольственных магазинах.
     Применяется, как     правило,    сочетание    различных    форм
обслуживания:  индивидуальное обслуживание (официантами) за столами,
за  барной стойкой (барменами),  самокомплектация потребителем блюд,
закусок и  напитков  в  пределах  предварительно  уплаченной  суммы;
оказание различных видов дополнительных услуг.

                        Бар категории "люкс"

     Бар может   размещаться  в  местах  расположения  исторических,
архитектурных памятников:  на курортах,  в общественных и  зрелищных
комплексах,   на   крупных   автовокзалах  при  наличии  предприятий
общественного питания более низких наценочных категорий.
     В состав   отдельно  взятого  кафе  входят:  вестибюль  (холл),
гардероб,   туалет,   аванзал,   эстрада,   артистическая   комната,
танцплощадка,  помещение  или  определенное с помощью конструктивных
решений место для работы метрдотеля.
     При организации  работы  бара  как  одного из залов предприятия
указанные помещения могут быть общими.
     Бар предлагает  потребителям  широкий  выбор  (до 80 процентов)
блюд и напитков сложного приготовления,  фирменных блюд. Ассортимент
продукции в приложении 1.
     Кроме продукции    собственного    производства    в    широком
ассортименте реализуются покупные товары:  шоколад, конфеты, фрукты,
ягоды, табачные изделия.
     Обслуживание потребителей  осуществляется  барменами  за барной
стойкой,   официантами   за    столами.    Обслуживающий    персонал
обеспечивается форменной одеждой и обувью единого образца, нагрудным
знаком с указанием имени,  фамилии,  должности специалиста. Столовая
посуда (фарфоровая),  изготавливается из высококачественного фарфора
не  ниже  8  группы  разделки.  Также  может  быть  изготовлена   по
индивидуальному заказу с монограммой или эмблемой бара.
     Для сервировки столов используются экибаны или  вазы  с  живыми
цветами.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей стали повышенной группы разделок,  сортовая стеклянная -
из стекла не ниже 5 группы художественных разделок.
     Столовое белье (скатерти,  включая банкетные,  белые,  цветные,
ручники для официантов) подбираются  или  изготавливаются  с  учетом
особенности  сервировки столов и интерьера предприятия.  Применяется
использование различных  видов  отделки  белья  (кружев,  вышивки  и
т.д.). Скатерти заменяются чистыми по мере загрязнения.
     Мебель подбирается в  соответствии  с  интерьером  предприятия,
крышки  столов  с  мягким  покрытием.  Основные типы мебели:  барные
стойки  и  табуреты,  столы  двух,   четырех,   шестиместные   любой
конфигурации,   кресла  мягкие  в  холле,  вестибюле,  полумягкие  с
подлокотниками в зале.
     Интерьер создается   с   использованием   различных  отделочных
материалов и художественно-декоративных элементов.
     Музыкальное обслуживание    осуществляется   с   использованием
высококачественной радио- или видеотехники.  Может быть организовано
проведение концертной программы или выступление оркестра.
     Витрины оформляются с  использованием  различных  декоративных,
отделочных  материалов,  световых  и  оптических  эффектов,  цветных
диапозитивов и фотографий, содержит информацию об особенностях бара.
Информация  о  режиме работы и о принадлежности располагается в зоне
входа    в    предприятие.    Обязательным     условием     является
кондиционирование воздуха в зале.
     Меню продажных цен  на  продукцию  печатается  на  белорусском,
русском и одном иностранном языках.
     Обложка для меню,  рекламная продукция (буклет, пригласительная
карточка  и  т.д.)  изготавливаются  из плотной бумаги или картона с
глянцевым покрытием.  На обложке изображается эмблема  или  рисунок,
отражающий   тематическую   направленность  бара.  Световая  реклама
выполняется   с   использованием    многоцветных    крупномасштабных
светодинамических установок.
     Предприятие укомлектовывается           высококвалифицированным
обслуживающим  персоналом,  в  т.ч.  мастерами-поварами и оснащается
новейшим оборудованием, необходимым инвентарем.

                  Бар (в т.ч. специализированный)
                     высшей наценочой категории

     Может размещаться  в  общественных  и зрелищных комплексах,  на
курортах, в гостиницах, на автовокзалах, в городских центрах.
     В состав помещений бара входят:  вестибюль,  гардероб, аванзал,
туалет.
     При организации  работы  бара  как  одного из залов предприятия
указанные помещения могут быть общими.
     При необходимости предусматривается кондиционирование воздуха в
торговом зале и в помещениях входной группы.
     Ассортимент блюд,  напитков  и  кулинарных  изделий  приведен в
приложении 1.
     Не менее   половины   ассортимента  составляют  блюда  сложного
приготовления,  в обязательном порядке включаются фирменные  изделия

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |




<< Навигация | <<< Главная страница

карта новых документов

Разное

При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на pravo.levonevsky.org обязательна

© 2006-2017г. www.levonevsky.org

TopList

Законодательство Беларуси и других стран

Законодательство России кодексы, законы, указы (изьранное), постановления, архив


Законодательство Республики Беларусь по дате принятия:

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 до 2000 года

Защита прав потребителя
ЗОНА - специальный проект

Бюллетень "ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ" - о предпринимателях.



Новые документы




NewsBY.org. News of Belarus

UK Laws - Legal Portal

Legal portal of Belarus

Russian Business

The real estate of Russia

Valery Levaneuski. Personal website of the Belarus politician, the former political prisoner