Большая электронная библиотека законов
Загрузить Adobe Flash Player

  Главная

  Законодательство РБ

  Кодексы Беларуси

  Законодательные и нормативные акты по дате принятия

  Законодательные и нормативные акты принятые различными органами власти

  Законодательные и нормативные акты по темам

  Законодательные и нормативные акты по виду документы

  Международное право в Беларуси

  Законодательство СССР

  Законы других стран

  Кодексы

  Законодательство РФ

  Право Украины

  Полезные ресурсы

  Контакты

  Новости сайта

  Поиск документа


Полезные ресурсы

- Таможенный кодекс таможенного союза

- Каталог предприятий и организаций СНГ

- Законодательство Республики Беларусь по темам

- Законодательство Республики Беларусь по дате принятия

- Законодательство Республики Беларусь по органу принятия

- Законы Республики Беларусь

- Новости законодательства Беларуси

- Тюрьмы Беларуси

- Законодательство России

- Деловая Украина

- Автомобильный портал

- The legislation of the Great Britain


Правовые новости





Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 25 мая 1998 г. №73 "Об утверждении Положения о порядке отнесения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям соответствующих наценочных категорий по уровню обслуживания"

Архив февраль 2009 года

Право Беларуси 2011

<< Содержание | <<< Главная страница

Стр. 6

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |


декоративно-отделочных материалов.  Интерьер создается в современном
стиле.
     Выставленные образцы  буфетной  продукции  и  покупных  товаров
снабжаются ценниками,  возможно использование меню в виде  светового
табло.   Информация  о  названии,  режиме  работы  и  принадлежности
располагается в зоне входа в предприятие.
     Кафетерии третьей  категории  располагаются на производственных
предприятиях,  в учебных заведениях,  учреждениях и  затраты  по  их
содержанию  в  соответствии  с  заключенными  договорами возмещаются
этими организациями, предприятиями.

            Вагоны-рестораны первой наценочной категории

     Вагоны-рестораны включаются в  состав  поездов,  находящихся  в
пути   в   одном   направлении   более  суток,  а  также  в  составе
туристско-экскурсионных поездов специального назначения.
     Вагоны-рестораны имеют кухню,  моечное отделение,  раздаточную,
обеденный зал,  умывальник.  Вагон-ресторан  должен  быть  обеспечен
необходимым  холодильным и торгово-технологическим оборудованием для
приготовления продукции согласно ассортименту.
     Обеденный зал оборудуется четырехместными столами, стульями или
рундуками.
     В одном из салонов обеденного зала оборудован буфет с витринами
и кассовым аппаратом.
     Ассортимент блюд,  напитков  -  в  приложении 1.  В ассортимент
продукции включаются блюда сложного приготовления,  напитки, фрукты,
булочно-кондитерские изделия и т.д.
     В вагонах-ресторанах,  рабочее время которых в пути  следования
менее  одного  дня,  применяется  сокращенный ассортимент без первых
блюд.  В меню вагонов-ресторанов должно быть  одно-два  наименования
блюд детского питания.
     Для ускорения обслуживания может быть организовано  питание  по
скомплектованным    завтракам,    обедам,    ужинам.    Обслуживание
осуществляется   официантами.
     Обязательным условием  является  соблюдение  стилевого единства
сервировки столов.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей  стали,  фарфоровая  -  из  фарфора  не  ниже  5  группы
художественной разделки,  сортовая стеклянная посуда - из  выдувного
стекла. Столовое белье: белое или цветное.
     Дополнительно осуществляется       торговое        обслуживание
непосредственно в пассажирских вагонах через официантов-разносчиков.
     Информация о   названии,   режиме   работы   и   принадлежности
располагается в зоне входа в вагон-ресторан.

              Купе-буфеты первой наценочной категории

     Купе-буфеты предусматриваются,   как   правило,   в  поездах  с
продолжительностью  рейса   менее   суток.   Помещение   купе-буфета
подразделяется  на  торговое и производственное.  Торговое помещение
оборудуется барной  стойкой  с  охлаждаемой  витриной.  Обслуживание
потребителей     осуществляется     буфетчиком    (барменом).    Как
дополнительная    услуга    осуществляется    разносная     торговля
хлебо-булочными  изделиями,  кисломолочной  продукцией,  напитками и
т.д. в вагонах поезда.
     Ассортимент продукции - в приложении 1.
     Металлическая посуда  и  столовые  приборы  изготавливаются  из
нержавеющей  стали,  фарфоровая посуда - из фарфора не ниже 5 группы
художественной разделки, сортовая - из стекла выдувного без рисунка.
Допускается использование разовой посуды.
     Информация о   названии,   режиме   работы   и   принадлежности
располагается в зоне входа в купе-буфет.

            Особенности работы предприятий общественного
             питания с белорусской национальной кухней

     Предприятия с белорусской национальной кухней  специализируются
на  приготовлении  и  реализации  блюд  с  использованием картофеля,
грибов,  свинины,  клюквы,  брусники и др.,  а также  мясо-молочных,
рыбных и других продуктов.
     В меню включается не менее 80%  белорусских национальных блюд и
покупных товаров отечественного производства.
     В зависимости    от    наценочной     категории     предприятия
осуществляется   его   материально-техническое   оснащение  согласно
настоящему положению.
     Инвентарь, мебель,    посуда    выполняются    с    применением
отечественных  строительных  и  отделочных   материалов   с   учетом
белорусских национальных традиций.
     Меню, информация о  названии,  режиме  работы,  принадлежности,
рекламные работы оформляются на белорусском языке.
     Качество выпускаемой    продукции    должно     соответствовать
требованиям   нормативно-технической  документации,  утвержденной  в
установленном порядке.

     Приложения: 1, 2, 3, 4 на 11 листах.

Отдел организации общественного питания
Министерства торговли Республики Беларусь
*                                                                  &
                                   Приложение 1
                                   к Положению о порядке отнесения
                                   ресторанов, кафе, баров и других
                                   предприятий общественного питания
                                   к предприятиям соответствующих
                                   наценочных категорий по уровню
                                   обслуживания

                         1. Рестораны, кафе

               Рекомендуемый ассортимент реализуемой
                      в предприятиях продукции
                                                                            (Количество единиц)
----------------T---------------------------------T--------------------------------------------
                ¦       Рестораны (в т.ч.         ¦Кафе (в т.ч.       специализированные)
                ¦      специализированные)        ¦
                +---------------------------------+--------------------------------------------
                ¦       категории                 ¦      категории
                +------T--------T--------T--------+------T----------T--------T--------T--------
                ¦ люкс ¦ высшая ¦ первая ¦ вторая ¦ люкс ¦ высшая   ¦ первая ¦ вторая ¦ третья
----------------+------+--------+--------+--------+------+----------+--------+--------+--------

Холодные
блюда и
закуски          12-15   10-12    8-10      5-6    12-15    8-10       6-8       4-5     4-5

Горячие
закуски           2-3     2-3     1-2        -       -       -          -         -       -

Супы              3-5     3-4     2-3        2      3-4     3-4        3-4       2-3     2-3

Вторые
горячие
блюда            12-15   10-12    8-10      5-6     8-10    6-8        4-5       3-4     3-4

Сладкие
блюда,
мороженное        5-7     4-5     4-5       3-4     5-7     4-5        4-5       3-4     3-4

Горячие,
холодные
напитки           6-8     6-8     4-5       3-4     8-10    4-5        3-4       3-4     3-4

Хлебо-
булочные
и мучные
кондитерские
изделия           6-8     6-8     4-5       3-4     6-8     6-8        5-6       5-6     5-6

Молоко,
кисломолочные
продукты          3-5     3-5     3-5        -      3-5     3-5        3-5       3-4     3-4

Вино-
водочные
изделия          10-12   10-12    8-10      6-8     3-5     3-5        3-5       1-2      -

Фруктовые и
минеральные
воды,
тонизирующие и
прохладительные
напитки
промышленного,
собственного
производства,
соки, пиво,
квас              8-10    5-8     3-5       3-5     8-10    6-8        4-6       4-5     4-5

Итого:           67-88   59-77   45-60     30-39   56-74   43-58      35-48     28-37   27-35

*                                                                  &
                        2. Бары, закусочные

                     Рекомендуемый ассортимент
                реализуемой в предприятиях продукции
                                                                                           (Количество единиц)
--------------------T-----------------------------------------------T--------------------------------------------
                    ¦        Бары (в т.ч. специализированные)       ¦ Закусочные (в т.ч. специализированные), ПБО
                    +-----------------------------------------------+--------------------------------------------
                    ¦                   категории                   ¦                 категории
                    +------T--------T--------T--------T-------------+--------------T---------------T-------------
                    ¦ люкс ¦ высшая ¦ первая ¦ вторая ¦   третья    ¦    первая    ¦     вторая    ¦    третья
--------------------+------+--------+--------+--------+-------------+--------------+---------------+-------------

Холодные закуски и
блюда                 8-10     5-6     4-5      2-4        2-4            6-8**           3-4**          3-4**

Бутерброды
(в т.ч. канапе)       5-8      5-8     4-6      3-5        3-5             -               -              -

Горячие блюда и
закуски               4-5      3-4     2-3**    1-2**      1-2**          3-4             1-2            1-2

Булочно-
кондитерские
изделия               5-7      4-5     4-5      4-5        4-5            5-6             3-4            3-4

Сладкие блюда,
мороженое             8-10     5-7     4-5      2-3**      2-3**          1-2**           1-2**          1-2**

Вино-водочные
изделия               8-10     3-5     2-3**    1-2**       -             1-2*            1-2*            -

Фруктовые,
минеральные воды,
соки, напитки
собственного
производства,
пиво, коктейли       10-12    10-12    8-10     6-8        6-8            3-5             3-5            3-5

Супы                   -        -       -        -          -             1-2**           1-2**          1-2**

Молочно-кислые
продукты               -        -       -        -          -             1-3**           1-2**          1-2**

Горячие напитки       1-2**    1-2**   1-2**    1-2**      1-2**          1-2**           1-2**          1-2**

Итого:               49-54    36-49   29-39    20-31      19-29          22-34           15-25          14-29

______________________________
     *В рюмочных,  бутербродных ассортимент вино-водочных изделий не
ограничивается.
     **При наличии   условий  и  в  соответствии  со  специализацией
предприятия.


                        3. Столовые, буфеты
                  (при условии свободного выбора)

               Рекомендуемый ассортимент реализуемой
                      в предприятиях продукции
                                                 (Количество единиц)
----------------T----------------T-------------T--------------------
                ¦Столовая, в т.ч.¦Столовые-    ¦      Буфеты
                ¦  диетическая   ¦раздаточные  ¦
                +----------------+-------------+--------------------
                ¦                    категории
                +------T-------T-------T-------T------T------T------
                ¦вторая¦третья ¦вторая ¦третья ¦первая¦вторая¦третья
                ¦      ¦       ¦       ¦       ¦      ¦      ¦
----------------+------+-------+-------+-------+------+------+------

Холодные
закуски и блюда   4-6     3-4     1-2     1-2    3-4    2-3    2-3

Супы              2-4     2-3      1       1      1*     1*      1*

Вторые блюда      4-6     3-4     2-3     2-3     2*      1*     1*

Напитки, в т.ч.

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 |




<< Навигация | <<< Главная страница

карта новых документов

Разное

При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на pravo.levonevsky.org обязательна

© 2006-2017г. www.levonevsky.org

TopList

Законодательство Беларуси и других стран

Законодательство России кодексы, законы, указы (изьранное), постановления, архив


Законодательство Республики Беларусь по дате принятия:

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 до 2000 года

Защита прав потребителя
ЗОНА - специальный проект

Бюллетень "ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ" - о предпринимателях.



Новые документы




NewsBY.org. News of Belarus

UK Laws - Legal Portal

Legal portal of Belarus

Russian Business

The real estate of Russia

Valery Levaneuski. Personal website of the Belarus politician, the former political prisoner