Стр. 8
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8
Организация
выставок-продаж
кулинарной
продукции, в т.ч.
с консультациями
по вопросам
приготовления
пищи - - - - Р Р
Бронирование
мест и столов на
определенное
время О О Р Р - -
Доставка обедов,
блюд и других
видов продукции
на дом - - - - - -
Вызов такси О Р Р - - -
Продажа цветов,
сувениров О Р Р - - -
Предоставление
посетителям
возможности
пользования
телефонной
связью (наличие
таксофонов в
вестибюле или
холле
предприятия) О Р Р Р - -
Условные сокращения: О - обязательное предоставление данной услуги;
Р - рекомендуется предоставлять посетителям
данную услугу;
- - данная услуга не предоставляется.
______________________________
*При наличии соответствующей производственной и организационной
возможности.
**Для предприятий, расположенных при гостиницах.
Приложение 3
к Положению о порядке отнесения
ресторанов, баров и других предприятий
общественного питания к предприятиям
соответствующих категорий по уровню
обслуживания
Рекомендуемый порядок составления меню в
предприятиях общественного питания
В соответствии с утвержденным ассортиментным перечнем в
предприятиях общественного питания составляется меню. Меню - это
перечень блюд, кулинарных, кондитерских, хлебо-булочных, табачных
изделий, фруктов, алкогольных и других напитков, имеющихся в продаже
на данный день (период).
Блюда, изделия, включенные в меню, должны быть в продаже в
течение всего рабочего дня или периода, предназначенного для их
реализации (завтрака, обеда, ужина и т.д.).
При составлении меню придерживаются определенных правил
расположения закусок и блюд с учетом последовательности их подачи.
Блюда и закуски в меню рекомендуется располагать в следующем
порядке:
фирменные блюда; холодные закуски (рыбные, мясные, овощные);
горячие закуски; первые блюда (бульоны, заправочные, пюреобразные);
вторые блюда (рыбные, мясные, блюда из птицы и дичи, яичные, мучные,
овощные); сладкие блюда; горячие напитки; кондитерские изделия;
вино-водочные в последовательности: водка и водочные изделия,
виноградные, десертные вина, шампанское, коньяки и ликеры;
минеральные и фруктовые воды, соки, пиво и др. изделия.
В меню указывается наименование блюда, изделия; масса, объем
или другая мера порции, единицы изделия; их цена. На спиртные
напитки - наименование напитка, емкость бутылки, цена за всю емкость
бутылки, а также за 50 мл напитка. На шампанское и другие игристые
вина цена в меню указывается за емкость бутылки.
Меню утверждается руководителем или собственником предприятия и
подписывается бухгалтером предприятия, ответственным за формирование
цен.
Приложение 4
к Положению об отнесении ресторанов,
кафе, баров и других предприятий
общественного питания к предприятиям
соответствующих наценочных категорий по
уровню обслуживания
РЕКОМЕНДАЦИИ
о порядке проведения юбилейных, свадебных и других
торжеств (мероприятий) в предприятиях общественного
питания
Предварительный заказ на проведение юбилейных, свадебных и
других торжеств (мероприятий) может быть оформлен путем составления
документа (заказ, квитанция и другие виды), содержащего необходимые
сведения (наименование предприятия, фамилия, имя и отчество
заказчика, вид услуги, ее цена и условия оплаты, дата приема и
исполнения заказа, условия выполнения услуги, ответственность
сторон, должность лица, ответственного за прием и оформление заказа,
подпись лица, принявшего заказ и другие сведения), а также путем
оформления заказа посредством телефонной, электронной или иной
связи.
Один экземпляр документа, подтверждающего заключение договора
об оказании услуги, выдается заказчику.
Собственник или руководитель предприятия не имеет права
устанавливать минимум стоимости заказа и предлагать обязательный
ассортимент продукции.
После заключения договора, если предприятие не может
организовать обслуживание в обусловленное время, администрация
предприятия (собственник) обязаны обеспечить возможность проведения
торжества в другом ближайшем предприятии.
При проведении торжеств в предприятиях второй и третьей
категорий заказчику предоставляется: помещение, оборудованное
мебелью (столами и стульями), гардероб, туалетная комната; столовое
белье (скатерти, салфетки - льняные или бумажные), в достаточном
количестве посуда фарфоровая или фаянсовая 1-3 групп разделок,
полуфарфоровая; сортовая посуда - из стекла выдувного (фужеры, рюмки
водочные и другое стекло в соответствии с заказанным ассортиментом
продукции); столовые приборы - из нержавеющей стали. Сервировка
банкетного стола холодными закусками, алкогольными и безалкогольными
напитками должна быть закончена за 20 минут до начала обслуживания.
Алкогольные напитки открываются в присутствии заказчика.
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8
|