Решение Могилевского областного исполнительного комитета от 23.09.2011 N 14-10 "Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в торговых объектах общественного питания учреждений образования Могилевской области"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Навигация Содержание
На основании подпункта 2.1 пункта 2 Указа Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2011 г. N 72 "О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь" Могилевский областной исполнительный комитет РЕШИЛ:
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в торговых объектах общественного питания учреждений образования Могилевской области.
2. Признать утратившими силу:
решение Могилевского областного исполнительного комитета от 27 августа 2009 г. N 16-50 "Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания Могилевской области" ;
решение Могилевского областного исполнительного комитета от 28 апреля 2010 г. N 10-34 "О внесении изменений в решение Могилевского областного исполнительного комитета от 27 августа 2009 г. N 16-50" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 130, 9/32315).
3. Опубликовать настоящее решение в газете "Магiлёўскiя ведамасцi".
4. Настоящее решение вступает в силу после его официального опубликования.
Председатель П.М.Рудник
Управляющий делами Г.А.Воронин
УТВЕРЖДЕНО
Решение
Могилевского областного
исполнительного комитета
23.09.2011 N 14-10
ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМУЮ В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ МОГИЛЕВСКОЙ ОБЛАСТИ
1. Настоящая Инструкция определяет порядок формирования цен и применения наценок на продукцию общественного питания, реализуемую в торговых объектах общественного питания учреждений образования Могилевской области.
2. Действие настоящей Инструкции распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в учреждениях образования Могилевской области (далее - субъекты торговли).
3. Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования Могилевской области, определяются исходя из розничных цен на сырье и предельной наценки в следующих размерах:
40 процентов - в учреждениях общего среднего, специального, профессионально-технического образования, а также в воспитательно-оздоровительных учреждениях образования;
55 процентов - в учреждениях среднего специального и высшего образования.
4. Розничные цены на сырье, используемое для производства продукции общественного питания, определяются исходя из отпускной (закупочной) цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации-производителя или импортера и налога на добавленную стоимость.
5. Сформированные субъектом торговли розничные цены на сырье учитываются в реестре розничных цен или книге учета поступления товаров.
6. Розничные цены на продукцию собственного производства, реализуемую в учреждениях образования Могилевской области, формируются с применением предельных наценок к розничным ценам на сырье, используемое для приготовления указанной продукции, в следующих размерах на:
полуфабрикаты - 40 процентов;
хлеб, хлебобулочные, булочные и кулинарные изделия - 60 процентов;
мучные кондитерские изделия - 60 процентов.
7. Розничная цена за 1 единицу товара при калибровке фруктов и (или) конфет определяется исходя из розничной цены на фрукты и (или) конфеты за 1 килограмм и предельной наценки в размере 10 процентов в пересчете на количество штук в килограмме с оформлением акта калибровки.
8. Розничная цена на продукцию общественного питания при обслуживании фуршетов, банкетов, других мероприятий торговыми объектами общественного питания учреждений образования Могилевской области формируется с учетом конъюнктуры рынка.
9. Конкретные размеры наценок утверждаются руководителем субъекта торговли.
10. К розничной цене на товар, не прошедший кулинарную обработку, наценки не применяются, за исключением товаров, реализуемых в розлив и порционно.
Не применяются наценки к розничным ценам на товар, реализуемый в промышленной упаковке: сахар в мелкой расфасовке 5, 7, 10, 15 граммов, порционные сливки, мед, джем, повидло и другие аналогичные товары, хлеб, хлебобулочные изделия промышленного производства.
11. К розничной цене на безалкогольные напитки, соки, минеральную и питьевую бутилированную воду, реализуемые в розлив, а также при использовании безалкогольных напитков, соков, минеральной воды для приготовления напитков, блюд, кулинарных изделий применяется предельная наценка в размере 20 процентов.
При использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков наценки и торговые надбавки не применяются.
12. При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде и упаковочных материалах стоимость указанных посуды и материалов может взиматься дополнительно к розничной цене на продукцию общественного питания по ценам приобретения.
13. Расчет розничных цен на продукцию общественного питания, реализуемую организациями общественного питания в учреждениях образования Могилевской области, осуществляется в калькуляционных карточках, которые составляются отдельно на каждое блюдо (кулинарное изделие, полуфабрикат).
В калькуляционной карточке указываются:
наименование блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);
дата составления калькуляционной карточки;
номер рецептуры, колонки и название сборника, из которого рецептура взята, или номер технологической карты;
наименования продуктов, используемых для приготовления блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);
количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций, или 10 килограммов весового товара), используемых для приготовления блюда (кулинарного изделия, полуфабриката);
розничная цена на сырье за 1 килограмм с учетом торговых надбавок в установленных размерах;
стоимость набора сырья в розничных ценах на 100 порций (10 килограммов);
предельная наценка к розничной цене на сырье;
розничная цена на блюдо (кулинарное изделие, полуфабрикат) за 1 порцию (1 килограмм);
выход готового блюда в граммах.
Вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается в калькуляционной карточке через дробь.
Розничные цены на гарниры и соусы рассчитываются отдельно.
14. Калькуляционные карточки утверждаются руководителем субъекта торговли, подписываются лицом, ответственным за формирование цен, нумеруются и регистрируются в специальном журнале (реестре). При компьютерной обработке хранение калькуляционных карточек осуществляется на магнитных носителях.
Право Беларуси 2007 карта новых документов | 
