Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 01.09.2010 N 118 "О внесении дополнений и изменений в Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания", утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. N 84"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Навигация Содержание
На основании Закона Республики Беларусь от 23 ноября 1993 года "О санитарно-эпидемическом благополучии населения" в редакции Закона Республики Беларусь от 23 мая 2000 года, подпункта 7.1 пункта 7 Положения о Министерстве здравоохранения Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 23 августа 2000 г. N 1331, Министерство здравоохранения Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Внести в Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к торговыми объектам общественного питания", утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. N 84 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания" и признании утратившими силу постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 23 ноября 2005 г. N 195 и Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 2 апреля 2008 г. N 61 и от 9 октября 2008 г. N 167", следующие дополнения и изменения:
1.1. по тексту после слова "камера" дополнить словом "(шкафа)" в соответствующем падеже и числе;
1.2. пункт 3 после слова "актов" дополнить словами ", содержащих обязательные к исполнению требования";
1.3. пункт 4 после слов "требованиями ТНПА" дополнить словами "с учетом производительности предприятий и исходных продуктов, на основе которых работает предприятие. Для объектов общественного питания малой производительности допускается сокращение необходимого набора помещений при условии соблюдения поточности технологического процесса";
1.4. абзацы третий и четвертый пункта 13 исключить;
1.5. пункт 16 исключить;
1.6. пункт 30 после слов "общественных зданиях" дополнить словами ", за исключением объектов общественного питания малой производительности";
1.7. пункт 35 изложить в следующей редакции:
"35. В цехе приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, при разработке проекта объекта общественного питания должно предусматриваться применение устройств для защиты от инсоляции.";
1.8. в пункте 51:
из абзаца второго слова "стены и" исключить;
из абзаца третьего слова "на высоту не менее 1,6 м" исключить;
1.9. пункт 52 исключить;
1.10. в пункте 67:
в части первой слова "в специальных кассетах" исключить;
часть вторую изложить в следующей редакции:
"Разделочный инвентарь (доски, ножи) должен иметь четкую маркировку (либо отличаться по цвету) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.";
1.11. пункт 79 после слов "чистым полотенцем" дополнить словами "или одноразовыми салфетками";
1.12. в пункте 90, абзаце шестом пункта 147 слова "личная медицинская книжка установленного образца" заменить словами "медицинская справка о состоянии здоровья" в соответствующем падеже;
1.13. часть первую пункта 99 исключить;
1.14. пункт 100 после части первой дополнить частями второй, третьей следующего содержания:
"Не допускается хранение:
сырых пищевых продуктов и полуфабрикатов с готовыми к употреблению пищевыми продуктами;
испорченных или подозрительных по качеству товаров с доброкачественными.
В объектах общественного питания с числом посадочных мест не более 20 при наличии одной холодильной камеры (шкафа), а также в камере (шкафу) суточного запаса продуктов допускается кратковременное совместное хранение сырых пищевых продуктов, полуфабрикатов и продовольственного сырья с готовыми к употреблению пищевыми продуктами в упакованном виде на отдельных полках или стеллажах.";
часть вторую считать частью четвертой;
1.15. пункт 102 дополнить предложением следующего содержания: "При наличии в холодильной камере (шкафу) встроенного термометра дополнительное оснащение приборами контроля за температурой не требуется.";
1.16. в пункте 127 цифру "4" заменить цифрой "6";
1.17. пункт 131 исключить;
1.18. из пункта 135 слова "Температура должна измеряться специальным термометром (спиртовым) и выдерживается в течение 5 мин. Использование ртутных термометров запрещается." исключить;
1.19. часть вторую пункта 138 изложить в следующей редакции:
"При наличии резкого неприятного запаха, горького вкуса и значительном потемнении дальнейшее использование фритюра не допускается.";
1.20. абзац двенадцатый пункта 146 изложить в следующей редакции:
"приготовление полуфабрикатов и сырых овощей накануне;";
1.21. пункт 163 дополнить частью следующего содержания:
"В существующих объектах общественного питания при изготовлений мягкого мороженого в небольших объемах допускается выделение рабочей зоны.";
1.22. приложение 3 к настоящим Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам исключить.
2. Настоящее постановление вступает в силу через 15 рабочих дней после его подписания.
Министр В.И.Жарко
Право Украины 2009 (Приказы) карта новых документов |