Леваневский Валерий Законодательство Беларуси 2011 год
Загрузить Adobe Flash Player

  Главная

  Законодательство РБ

  Кодексы Беларуси

  Законодательные и нормативные акты по дате принятия

  Законодательные и нормативные акты принятые различными органами власти

  Законодательные и нормативные акты по темам

  Законодательные и нормативные акты по виду документы

  Международное право в Беларуси

  Законодательство СССР

  Законы других стран

  Кодексы

  Законодательство РФ

  Право Украины

  Полезные ресурсы

  Контакты

  Новости сайта

  Поиск документа


Полезные ресурсы

- Таможенный кодекс таможенного союза

- Каталог предприятий и организаций СНГ

- Законодательство Республики Беларусь по темам

- Законодательство Республики Беларусь по дате принятия

- Законодательство Республики Беларусь по органу принятия

- Законы Республики Беларусь

- Новости законодательства Беларуси

- Тюрьмы Беларуси

- Законодательство России

- Деловая Украина

- Автомобильный портал

- The legislation of the Great Britain


Правовые новости





Постановление Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 29.03.2010 N 9 "Об утверждении, введении в действие, изменении и отмене технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации"

Архив ноябрь 2011 года

<< Назад | <<< Главная страница

Стр. 1

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 |


В соответствии со статьями 9 и 18 Закона Республики Беларусь от 5 января 2004 года "О техническом нормировании и стандартизации" и подпунктом 6.3 пункта 6 Положения о Государственном комитете по стандартизации Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 июля 2006 г. N 981, Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить и ввести в действие:

1.1. с 1 июля 2010 г. государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 1;

1.2. с 1 июля 2010 г. технический кодекс установившейся практики ТКП 5.3.03-2010 (03220) "Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Порядок сертификации услуг санаторно-курортных и оздоровительных организаций";

1.3. с 1 июля 2010 г. по 1 июля 2012 г. предварительный государственный стандарт Республики Беларусь СТБ П 2045-2010 "Услуги санаторно-курортных и оздоровительных организаций. Общие положения".

2. Ввести в действие с 1 июля 2010 г. межгосударственные стандарты и национальные стандарты Российской Федерации в качестве государственных стандартов Республики Беларусь согласно приложению 2.

3. Внести:

3.1. с 1 июля 2010 г. изменение N 1 в технический кодекс установившейся практики ТКП 5.3.21-2009 (03220) "Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Порядок сертификации работ (услуг) по техническому обслуживанию транспортных средств";

3.2. с 1 июля 2010 г. изменения в государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 3.

4. Отменить:

4.1. с 1 июля 2010 г. государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 4;

4.2. с 1 января 2012 г. государственные стандарты Республики Беларусь согласно приложению 5.


Председатель В.Н.Корешков


Приложение 1
к постановлению
Государственного комитета
по стандартизации
Республики Беларусь
29.03.2010 N 9


УТВЕРЖДЕННЫЕ И ВВОДИМЫЕ В ДЕЙСТВИЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ


СТБ 17.13.05-12-2010/EN 13211:2001 "Охрана окружающей среды и природопользование. Аналитический контроль и мониторинг. Выбросы от стационарных источников. Руководство по определению суммарного содержания ртути".

СТБ EN 1560-2010 "Производство литейное. Система обозначения отливок из чугуна. Обозначение материалов символами и кодами".

СТБ ISO 1728-2010 "Транспорт дорожный. Пневматические тормозные соединения между буксирующими и буксируемыми транспортными средствами. Взаимозаменяемость".

СТБ 1784-2010 "Премиксы. Метод определения массовой доли витамина С".

СТБ 2038-2010 "Строительство. Монтаж систем отопления зданий и сооружений. Контроль качества работ".

СТБ 2039-2010 "Строительство. Монтаж систем внутреннего газоснабжения зданий и сооружений. Контроль качества работ".

СТБ 2040-2010 "Строительство. Устройство кровель из листовых и штучных материалов. Контроль качества работ".

СТБ 2041-2010 "Изделия из термопласткомпозита для дорожного строительства. Технические условия".

СТБ 2042-2010 "Торф. Методы определения влаги и зольности".

СТБ ISO 9013-2010 "Резка термическая. Классификация термических резов. Геометрические характеристики изделий и классы точности".

СТБ ISO 13857-2010 "Безопасность машин. Безопасные расстояния для предохранения верхних и нижних конечностей от попадания в опасную зону".


Приложение 2
к постановлению
Государственного комитета
по стандартизации
Республики Беларусь
29.03.2010 N 9


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ И НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ВВОДИМЫЕ В ДЕЙСТВИЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. В КАЧЕСТВЕ ГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ


ГОСТ 8.140-2009 "Государственная система обеспечения единства измерений. Государственная поверочная схема для средств измерений теплопроводности твердых тел в диапазоне от 0,02 до 20 Вт/(м·К) при температуре от 90 до 1100 К".

ГОСТ Р МЭК 227-7-98 "Кабели с поливинилхлоридной изоляцией на номинальное напряжение до 450/750 В включительно. Кабели гибкие экранированные и неэкранированные с двумя или более токопроводящими жилами".

ГОСТ 5973-2009 "Вагоны-самосвалы (думпкары) железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия".

ГОСТ Р 51312-99 "Кабели для сигнализации и блокировки с полиэтиленовой изоляцией в пластмассовой оболочке. Технические условия".


МКС 03.120.20; 03.220.20


ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ТКП 5.3.21-2009 (03220)
НАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РАБОТ (УСЛУГ) ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ
НАЦЫЯНАЛЬНАЯ СIСТЭМА ПАЦВЯРДЖЭННЯ АДПАВЕДНАСЦI РЭСПУБЛIКI БЕЛАРУСЬ
ПАРАДАК СЕРТЫФIКАЦЫI РАБОТ (ПАСЛУГ) ПА АБСЛУГОЎВАННI ТРАНСПАРТНЫХ СРОДКАЎ


Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 29 марта 2010 г. N 9


Дата введения 2010-07-01


Пункт 5.11.1. Последний абзац дополнить словами "Порядок заполнения формы сертификата на услуги по обслуживанию транспортных средств приведен в приложении Л".

Пункты 10.6 и 10.7 исключить.

Технический кодекс дополнить разделом 12:


"12. Внесение изменений


12.1. Внесение изменений в сертификат


При необходимости внесения изменений в сертификат в связи с перерегистрацией владельца сертификата (изменением наименования, юридического адреса или другими причинами, обоснованными заявителем) с сохранением учетного номера плательщика (УНП) и условий выдачи сертификата сертификат и приложение к сертификату переоформляются на новых бланках с сохранением регистрационного номера и указанием даты окончания срока действия сертификата.

Основанием для внесения изменений в сертификат является письменное (в произвольной форме) обращение владельца сертификата с представлением документов или их копий, подтверждающих необходимость внесения изменений (копия устава и свидетельства о государственной регистрации). Орган по сертификации анализирует представленные материалы (документы) и по решению управляющего совета вносит необходимые изменения или проводит дополнительные проверки или внеплановый инспекционный контроль.

При необходимости внесения изменений в сертификат в связи с изменением места предоставления услуг сертификат выдается только после проведения органом по сертификации процедур, предусмотренных разделом 5 настоящего технического кодекса. Сертификат и приложение к сертификату оформляются на новых бланках с новым регистрационным номером, при этом отменяется действие сертификата, выданного для предыдущего места оказания услуг.


12.2. Внесение изменений в перечень сертифицированных услуг


Изменения в приложение к сертификату, вызванные необходимостью дополнения или сокращения перечня сертифицированных услуг или перечня марок и моделей транспортных средств, в отношении которых выполняются сертифицированные услуги, могут быть внесены только после проведения органом по сертификации процедур, предусмотренных разделом 5 или 6 настоящего технического кодекса.

Изменение перечня сертифицированных услуг оформляется на бланке "КОПИЯ" сертификата в виде очередного приложения к сертификату с указанием даты внесения дополнений (введения в действие), при этом на оборотной стороне оригинала сертификата делается отметка о дополнении перечня, которая заверяется подписью ответственного за делопроизводство органа по сертификации.".

Технический кодекс дополнить приложением Л:


"Приложение Л
(обязательное)


ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ЗАПОЛНЕНИЯ ФОРМЫ СЕРТИФИКАТА НА УСЛУГИ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ


Л.1. Порядок заполнения формы сертификата <*>


Л.1.1. Настоящая инструкция распространяется на форму сертификата и заполняется органом по сертификации, проводившим сертификацию работ (услуг).

Л.1.2. Исправления, подчистки, поправки на сертификате не допускаются.

Л.1.3. В графах сертификата указываются следующие сведения:

позиция 1 - наименование органа по сертификации, выдавшего сертификат соответствия, его адрес, телефон;

позиция 2 - регистрационный номер сертификата;

позиция 3 - срок действия сертификата;

позиция 4 - полное или сокращенное наименование организации автосервиса;

позиция 5 - 9-разрядный код учетного номера плательщика (УНП);

позиция 6 - местонахождение (юридический адрес) организации автосервиса;

позиция 7 - наименование сертифицированной услуги;

позиция 8 - код объекта классификации по [3] и [7];

позиция 9 - обозначение ТНПА, на соответствие которым проведена сертификация;

позиция 10 - полное или сокращенное наименование организации автосервиса;

позиция 11 - адрес места оказания сертифицированной услуги;

позиция 12 - категория организации автосервиса;

позиция 13 - наименование документа, на основании которого выдан сертификат;

позиция 14 - подпись, инициалы, фамилия руководителя органа, выдавшего сертификат; печать органа по сертификации.

Л.1.4. Перечень сертифицированных услуг оформляется в виде приложения к сертификату и должен содержать следующие сведения:

обслуживание транспортных средств (категории, марки, модели, года выпуска транспортных средств);

вид и наименование сертифицированных услуг (техническое обслуживание, ремонт, прочие услуги) в соответствии с ТКП 132-2009 (приложение А);

итого __ позиций с указанием общего количества позиций в перечне;

подпись, инициалы, фамилию руководителя органа, выдавшего сертификат; печать организации, на базе которой аккредитован орган.

--------------------------------

<*> На бумажном носителе.


Л.2. Пример заполнения перечня сертифицированных услуг (приложение 1 к сертификату)


Приложение 1
к сертификату соответствия
N BY/112 (2)


Перечень сертифицированных услуг                 от _______________
________________________________                 (бланк __________)
   (наименование организации)                    Листов __       Лист _____

     1.  Обслуживание  транспортных   средств   категорий  М1, М2, ...: BMW
(1985 -  2005  гг.  вып.), перечень моделей по TIS BMW,  FIAT Tipo,  Tempra
(1988 - 1995 гг. вып.), IVECO Daily (1978 - 2006 гг. вып.):
     1.1. техническое обслуживание:
     а) смазочно-заправочные работы:
     замена масел и технологических жидкостей;
     замена фильтров;
     б) контрольно-диагностические работы:
     подвески (контроль и регулировка углов установки колес);
     суммарного люфта в рулевом управлении;
     1.2. ремонт:
     а)  замена  агрегатов,  узлов  и  деталей  (коробок  перемены передач,
мостов,  ступиц и их подшипников, насосов системы охлаждения, ремней, цепей
и шестерен привода газораспределительного механизма);
     б)  ремонт  подвески  и рулевого управления, ведущих мостов и приводов
ведущих колес, сцепления, тормозной системы.
     2.  Обслуживание  транспортных средств категорий М1, М2, N1, N2 (кроме
находящихся  в  гарантийном  периоде эксплуатации), перечень моделей и года
выпуска по BOSCH Esi [tronic]:
     2.1. техническое обслуживание:
     контрольно-диагностические    и    регулировочные   работы   топливной
аппаратуры   дизельных   двигателей   (угол   опережения   подачи  топлива,
производительность  топливных  насосов высокого давления, давление открытия
иглы форсунки);
     2.2. ремонт:
     топливной  аппаратуры дизельных двигателей (форсунки, топливные насосы
высокого давления).
     3.  Обслуживание  транспортных средств категорий М1, М2, N1, N2 (кроме
находящихся  в  гарантийном  периоде эксплуатации), перечень моделей и года
выпуска по базе данных диагностического оборудования Geoliner 480:
     3.1. техническое обслуживание:
     контрольно-диагностические  и  регулировочные  работы  углов установки
колес.
     4.  Обслуживание  транспортных средств категорий М1, М2, N1, N2 (кроме
находящихся  в  гарантийном  периоде эксплуатации), перечень моделей и года
выпуска по AUTODATA 3.18:
     4.1. техническое обслуживание:
     смазочно-заправочные работы:
     замена масел и технологических жидкостей;
     замена фильтров;
     4.2. ремонт:
     замена   ремней,   цепей,   шестерен   привода  газораспределительного
механизма.
     Итого: 15 (пятнадцать) позиций.

Руководитель органа по сертификации ________________ _________________________ (подпись) (инициалы, фамилия) М.П. ".

Библиографию дополнить ссылкой [7]:


"
[7]  Общегосударственный классификатор Республики Беларусь ОКРБ 007-2007
     Промышленная и сельскохозяйственная продукция
                                                                        ".

(ИУ ТНПА N 3-2010)


Приложение 3
к постановлению
Государственного комитета
по стандартизации
Республики Беларусь
29.03.2010 N 9


ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ, В КОТОРЫЕ С 1 ИЮЛЯ 2010 Г. ВНОСЯТСЯ ИЗМЕНЕНИЯ


СТБ 639-95 "Хлеба белорусские. Общие технические условия". Изменение N 5.

СТБ 985-95 "Пирожки и пончики. Общие технические условия". Изменение N 3.

СТБ 1262-2001 "Мастики кровельные и гидроизоляционные. Технические условия". Изменение N 2.

СТБ 1364.8-2004 "Аппараты кассовые суммирующие и специальные компьютерные системы. Дополнительные требования к кассовым суммирующим аппаратам и специальным компьютерным системам, применяемым при перевозках пассажиров автомобильным транспортом в регулярном сообщении". Изменение N 1.

СТБ 1437-2004 "Плиты пенополистирольные теплоизоляционные. Технические условия". Изменение N 2.

СТБ 1566-2005 "Дороги автомобильные. Методы испытаний". Изменение N 1.

СТБ 1570-2005 "Бетоны ячеистые. Технические условия". Изменение N 1.

СТБ 1719-2007 "Блоки керамические поризованные пустотелые. Технические условия". Изменение N 1.

СТБ ГОСТ Р 51616-2002 "Автомобильные транспортные средства. Шум внутренний. Допустимые уровни и методы испытаний". Изменение N 1.

ГОСТ 13449-82 "Изделия санитарные керамические. Методы испытаний". Изменение N 1 BY.

ГОСТ 31339-2006 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб". Изменение N 1.

ГОСТ 31406-2009 "Изделия трикотажные купальные. Общие технические условия". Изменение N 1 BY.

ГОСТ 31408-2009 "Изделия трикотажные бельевые для мужчин и мальчиков. Общие технические условия". Изменение N 1 BY.

ГОСТ 31409-2009 "Изделия трикотажные верхние для женщин и девочек. Общие технические условия". Изменение N 1 BY.

ГОСТ 31410-2009 "Изделия трикотажные верхние для мужчин и мальчиков. Общие технические условия". Изменение N 1 BY.


МКС 67.060


ИЗМЕНЕНИЕ N 5 СТБ 639-95


ХЛЕБА БЕЛОРУССКИЕ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ХЛЯБЫ БЕЛАРУСКIЯ
АГУЛЬНЫЯ ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫ


Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 29 марта 2010 г. N 9


Дата введения 2010-07-01


Раздел 1 изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на белорусские хлеба (далее - хлеб), изготавливаемые из ржаной хлебопекарной обойной, обдирной, сеяной муки, муки тритикале, или из смеси различных сортов ржаной, тритикале и пшеничной муки, или из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением муки других зерновых и бобовых культур с использованием солода, сахара, патоки и другого сырья, в том числе замороженные, консервированные этиловым ректификованным спиртом в соответствии с рецептурой для каждого наименования хлеба".

Раздел 2. Первый абзац изложить в новой редакции:

"В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты";

заменить ссылки: "СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования";

исключить ссылки: "СанПиН 11-63 РБ 98, СанПиН 13-10 РБ 2002";

дополнить ссылками и примечанием:

"СТБ 1964-2009 Хлебопекарное производство. Термины и определения

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия

ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 16299-78 Упаковывание. Термины и определения

ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции

ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1

ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка.

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА) по каталогу, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочные ТНПА заменены (изменены), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененными (измененными) ТНПА. Если ссылочные ТНПА отменены без замены, то положение, в котором дана ссылка на них, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.".


Стандарт дополнить разделами 2а и 2б:


"2а. Термины и определения


В настоящем стандарте применяют термины, установленные в СТБ 1964, а также следующие термины с соответствующими определениями:

2.1а. весовой хлеб - хлеб, упакованный непосредственно в транспортную тару, предназначенный для последующего дозирования перед реализацией потребителю или фасования непосредственно в розничной торговой сети;

2.2а. дозирование - отмеривание требуемого количества продукции по массе (ГОСТ 16299).


2б. Классификация


Хлеб в зависимости от используемой муки подразделяют на хлеб из:

ржаной хлебопекарной обойной муки;

ржаной хлебопекарной обдирной муки;

ржаной хлебопекарной сеяной муки;

ржаной хлебопекарной муки с добавлением муки других зерновых и бобовых культур;

смеси двух и более сортов ржаной хлебопекарной муки;

смеси ржаной хлебопекарной обойной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси ржаной хлебопекарной обдирной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси ржаной хлебопекарной сеяной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси двух и более сортов ржаной хлебопекарной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной муки;

смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной муки с добавлением муки других зерновых и бобовых культур;

муки тритикале;

муки тритикале с добавлением муки других зерновых и бобовых культур;

смеси муки тритикале и пшеничной муки;

смеси муки тритикале и ржаной хлебопекарной муки;

смеси муки тритикале, пшеничной и ржаной хлебопекарной муки;

муки тритикале и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси муки тритикале и пшеничной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси муки тритикале и ржаной хлебопекарной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок;

смеси муки тритикале, пшеничной и ржаной хлебопекарной муки и зерновых, фруктовых и овощных добавок.".

Пункт 3.1 изложить в новой редакции:

"3.1. Хлеб должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по рецептурам и технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных правил и норм производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, установленных в [1].".

Пункт 3.2.1. Третий абзац изложить в новой редакции:

"В конце срока максимальной выдержки на предприятии для штучного неупакованного хлеба допускаемые отрицательные отклонения средней массы хлеба от массы хлеба не должны превышать для хлеба массой до 1,0 кг включительно - 3,0%, для хлеба массой более 1,0 кг - 2,5%.

Отклонение средней массы хлеба от его массы в сторону увеличения не ограничивается.".

Пункт 3.2.2. Таблицу 1 изложить в новой редакции:


"Таблица 1


---------------+-----------------------------------------------------------
¦ Наименование ¦                      Характеристика                      ¦
¦  показателя  ¦                                                          ¦
+--------------+----------------------------------------------------------+
¦Внешний вид:  ¦                                                          ¦
¦              ¦                                                          ¦
¦форма         ¦Соответствующая наименованию хлеба                        ¦
¦              ¦                                                          ¦
¦поверхность   ¦Гладкая или шероховатая, без крупных трещин и подрывов,   ¦
¦              ¦без загрязнений. Допускается для подового и формового     ¦
¦              ¦хлеба - мучнистость верхней, боковых и нижней корок,      ¦
¦              ¦наколы или надрезы, для формового хлеба - наличие шва от  ¦
¦              ¦делителя-укладчика, для упакованного хлеба - наличие      ¦
¦              ¦морщинистости, для хлеба с посыпкой - наличие посыпки, для¦
¦              ¦хлеба с зерновыми и другими добавками - вкрапления,       ¦
¦              ¦соответствующие добавкам. Для хлеба типа лепешки          ¦
¦              ¦допускаются вздутия                                       ¦
¦              ¦                                                          ¦
¦цвет          ¦От светло-коричневого до темно-коричневого, равномерный,  ¦
¦              ¦без подгорелостей. Допускается более светлый цвет для     ¦
¦              ¦хлеба в месте надреза, накола и подрыва. Для хлеба типа   ¦
¦              ¦лепешки допускаются потемнения в местах вздутий           ¦
+--------------+----------------------------------------------------------+
¦Состояние     ¦Пропеченный, эластичный, с развитой пористостью,          ¦
¦мякиша        ¦допускается слегка уплотненный мякиш для заварных хлебов, ¦
¦              ¦без следов непромеса. Допускается небольшая липкость      ¦
¦              ¦мякиша для хлеба: из ржаной муки, смеси ржаной и пшеничной¦
¦              ¦(до 10% пшеничной муки), из ржаной - с добавлением муки   ¦
¦              ¦других зерновых и бобовых культур и для заварных хлебов.  ¦
¦              ¦Для хлеба с зерновыми и другими добавками допускаются     ¦
¦              ¦включения, соответствующие добавкам. Для хлеба типа       ¦
¦              ¦лепешки - пористость неравномерная, с наличием крупных пор¦
+--------------+----------------------------------------------------------+
¦Вкус и запах  ¦Свойственные данному наименованию хлеба, без постороннего ¦
¦              ¦привкуса и запаха. При внесении пряностей                 ¦
¦              ¦вкусоароматической добавки, соответствующие внесенной     ¦
¦              ¦добавке                                                   ¦
---------------+-----------------------------------------------------------

Примечания:

1. Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину для:

формового хлеба - более 1 см;

подового хлеба массой до 0,55 кг включительно - более 1,5 см;

подового хлеба массой от 0,55 до 1,00 кг - более 2 см;

подового хлеба массой свыше 1,00 кг - более 3 см.

2. Крупными считаются подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон формового хлеба или более 3 / 4 подового хлеба и имеющие ширину в:

формовом хлебе - более 1 см;

подовом хлебе массой до 0,55 кг включительно - более 1,5 см;

подовом хлебе массой от 0,55 до 1,00 кг - более 2 см;

подовом хлебе массой свыше 1,00 кг - более 2,5 см.".


Пункт 3.2.4. Таблицу 2 изложить в новой редакции:


"Таблица 2


---------------------------------------+----------+-----------+------------
¦                                      ¦Влажность ¦Кислотность¦Пористость ¦
¦          Наименование хлеба          ¦мякиша, %,¦  мякиша,  ¦мякиша, %, ¦
¦                                      ¦ не более ¦ град., не ¦ не менее  ¦
¦                                      ¦          ¦   более   ¦           ¦
+--------------------------------------+----------+-----------+-----------+
¦Хлеб из:                              ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной обойной муки     ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   44,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной обдирной муки    ¦   51,0   ¦   12,0    ¦   45,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной сеяной муки      ¦   50,0   ¦   11,0    ¦   50,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной муки с           ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавлением муки других зерновых и    ¦          ¦           ¦           ¦
¦бобовых культур                       ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси двух и более сортов ржаной      ¦          ¦           ¦           ¦
¦хлебопекарной муки                    ¦   52,0   ¦   12,0    ¦   45,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной обойной    ¦          ¦           ¦           ¦
¦муки и зерновых, фруктовых и овощных  ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавок                               ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной обдирной   ¦          ¦           ¦           ¦
¦муки и зерновых, фруктовых и овощных  ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавок                               ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной сеяной муки¦          ¦           ¦           ¦
¦и зерновых, фруктовых и овощных       ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавок                               ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси двух и более сортов ржаной      ¦          ¦           ¦           ¦
¦хлебопекарной муки и зерновых,        ¦          ¦           ¦           ¦
¦фруктовых и овощных добавок           ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной¦          ¦           ¦           ¦
¦муки                                  ¦   51,0   ¦   11,0    ¦   46,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной¦          ¦           ¦           ¦
¦муки и зерновых, фруктовых и овощных  ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавок                               ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной¦          ¦           ¦           ¦
¦муки с добавлением муки других        ¦          ¦           ¦           ¦
¦зерновых и бобовых культур            ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦муки тритикале                        ¦   51,0   ¦   10,0    ¦   50,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦муки тритикале с добавлением муки     ¦          ¦           ¦           ¦
¦других зерновых и бобовых культур     ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале и пшеничной муки ¦   50,0   ¦    8,0    ¦   54,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале и ржаной         ¦          ¦           ¦           ¦
¦хлебопекарной муки                    ¦   51,0   ¦   11,0    ¦   46,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале, пшеничной и     ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной муки             ¦   51,0   ¦   11,0    ¦   50,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦муки тритикале и зерновых, фруктовых и¦          ¦           ¦           ¦
¦овощных добавок                       ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале и пшеничной муки ¦          ¦           ¦           ¦
¦и зерновых, фруктовых и овощных       ¦          ¦           ¦           ¦
¦добавок                               ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале и ржаной         ¦          ¦           ¦           ¦
¦хлебопекарной муки и зерновых,        ¦          ¦           ¦           ¦
¦фруктовых и овощных добавок           ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
¦                                      ¦          ¦           ¦           ¦
¦смеси муки тритикале, пшеничной и     ¦          ¦           ¦           ¦
¦ржаной хлебопекарной муки и зерновых, ¦          ¦           ¦           ¦
¦фруктовых и овощных добавок           ¦   53,0   ¦   13,0    ¦   42,0    ¦
---------------------------------------+----------+-----------+------------

Примечания:

1. Допускается не нормировать пористость мякиша в хлебах с использованием сушеного винограда и других сушеных ягод и фруктов, орехов, семян тыквы и подсолнечника, кунжута, зерновых и овощных добавок и других включений.

2. В нарезанном хлебе пористость мякиша определяют до нарезки.".


Раздел 3 дополнить пунктом 3.2.6а (после пункта 3.2.6):

"3.2.6а. Температура в толще хлеба после замораживания должна быть не выше минус 10 °С.".

Пункт 3.2.7 изложить в новой редакции:

"3.2.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе не должно превышать допустимые уровни, установленные [2].".

Пункт 3.2.8 после слов "Республики Беларусь" дополнить словами "(далее - Минздрав").

Пункт 3.2.10 исключить.

Подразделы 3.3 и 3.4 изложить в новой редакции:


"3.3. Требования к сырью


3.3.1. Для изготовления хлеба используют следующее сырье:

зерно и продукты переработки зерна;

дрожжи;

соль поваренную пищевую йодированную;

воду питьевую;

клейковину сухую пшеничную;

клетчатку;

крупу;

смеси композитные мучные, зерновые и крупяные;

заварки, закваски, смеси сухие;

солодовые экстракты;

хмель и продукты из хмеля;

концентрат квасного сусла;

крахмалы;

спирт этиловый ректификованный;

картофель и продукты из картофеля;

сухари панировочные;

сахар-песок;

сиропы;

концентраты пищевые;

лецитин;

масла растительные;

соусы;

молоко и продукты переработки молока;

продукты переработки молока сухие;

продукты экструзионной технологии;

патоку крахмальную;

ягоды, овощи, фрукты, плоды свежие, квашеные, сушеные, замороженные;

продукты переработки фруктов, плодов, ягод и овощей (консервы, пасты, пюре, подварки, повидло, джем, варенье, конфитюры, соки, сиропы и др.);

пряности, приправы, специи и их смеси;

продукты маслоделия и сыроделия;

продукты маслоделия и сыроделия сухие;

изделия ликеро-водочные;

цукаты;

виноград сушеный;

бананы сушеные;

фрукты косточковые и семечковые сушеные;

овощи сушеные, в том числе лук и чеснок;

экстракты плодовые и ягодные;

лук репчатый свежий;

порошки овощные, ягодные и фруктовые и их смеси;

мед натуральный и искусственный;

орехи, ядра орехов и арахиса;

смеси и добавки обогатительные;

чай;

тмин;

мак масличный пищевой;

кунжут;

семена льна;

свинину и продукты из свинины;

говядину и продукты из говядины;

продукты из шпика;

ядра семян подсолнечника и тыквы;

пищевые добавки;

пищевые кислоты.

3.3.2. Сырье, применяемое для изготовления хлеба, должно соответствовать требованиям ТНПА и (или) иметь удостоверение о государственной гигиенической регистрации Минздрава, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям, установленным в [2].

3.3.3. Содержание радионуклидов в сырье не должно превышать республиканские допустимые уровни, утвержденные в установленном порядке [3].

3.3.4. Пищевые добавки и их применение должны соответствовать требованиям, установленным в [4].

3.3.5. Конкретный перечень сырья со ссылками на ТНПА должен быть приведен в технологической документации на конкретное наименование хлеба, согласованной и утвержденной в установленном порядке.


3.4. Упаковка


3.4.1. Хлеб, в том числе замороженный, изготавливают весовым, штучным, в виде наборов, фасованным, упакованным или неупакованным.

Хлеб фасуют по 1 шт. или в нарезанном виде массой нетто 0,1 кг и более.

Допускается фасование хлеба в нарезанном виде на ломти или на 2 - 4 части, в виде наборов из нескольких наименований хлеба.

3.4.2. Фасование хлеба производят после его остывания в пленку полиэтиленовую пищевую по ГОСТ 10354, полипропиленовую по ТНПА или пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951, в пакеты из пленки полиэтиленовой пищевой по ГОСТ 10354, полипропиленовой по ТНПА, мешки бумажные по ГОСТ 2226.

Замороженный хлеб фасуют в пакеты из пленки полиэтиленовой пищевой по ГОСТ 10354, полипропиленовой по ТНПА.

Консервированный этиловым ректификованным спиртом хлеб фасуют в пакеты из пленки полиэтиленовой нестабилизированной и неокрашенной пищевой по ГОСТ 10354, марки Н, толщиной 0,08 - 0,10 мм.

Допускается для фасования хлеба использовать другие упаковочные материалы, разрешенные к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами и гарантирующие сохранность, качество и безопасность хлеба в процессе транспортирования, хранения и реализации.

3.4.3. Допускаемые отрицательные отклонения содержимого упаковочной единицы от номинального количества хлеба не должны превышать значения, приведенные в таблице 3.


Таблица 3


-----------------------------------------+---------------------------------
¦                                        ¦Предел допускаемых отрицательных¦
¦ Значение номинального количества хлеба ¦          отклонений Т          ¦
¦                К   , г                 +----------------+---------------+
¦                 ном                    ¦   % от К       ¦       г       ¦
¦                                        ¦         ном    ¦               ¦
+----------------------------------------+----------------+---------------+
¦От 100 включительно до 200 включительно ¦      4,5       ¦       -       ¦
¦От 200 включительно до 300 включительно ¦       -        ¦       9       ¦
¦От 300 включительно до 500 включительно ¦       3        ¦       -       ¦
¦От 500 включительно до 1000 включительно¦       -        ¦       15      ¦
¦От 1000 включительно до                 ¦      1,5       ¦       -       ¦
¦10 000 включительно                     ¦                ¦               ¦
-----------------------------------------+----------------+----------------

Примечания:

1. Рассчитанные значения предела допускаемых отклонений необходимо округлять до 0,1 г.

     2.  Для  хлеба  в диапазоне значений номинального количества товара от
1000 г включительно до 2500 г включительно предел допускаемых отрицательных
отклонений может  составлять 3% от номинального количества товара К   .
                                                                   ном

3.4.4. Допускается по заявке продавца нарезка весового хлеба на части и ломти.

Допускается для обеспечения санитарных условий при транспортировании, хранении и торговле помещать весовые и неупакованные штучные хлеба (после их остывания) в пленку, разрешенную к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами, или пакеты из пленки полиэтиленовой пищевой по ГОСТ 10354, марки Н или других упаковочных материалов, разрешенных к применению Минздравом для упаковывания пищевых продуктов без закрытия горловины. Маркировку на пакеты в этом случае не наносят.

3.4.5. Укладывание неупакованного хлеба производят по ГОСТ 8227 и настоящему стандарту.

Укладывание фасованного хлеба, кроме замороженного и консервированного, производят в один ряд в лотки по ГОСТ 11354, в тару-оборудование по ГОСТ 24831, ящики из гофрированного картона по ТНПА, дно которых застилают бумагой по ГОСТ 8273 или пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760, а также другими материалами по ТНПА и (или) разрешенными к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами.

Допускается укладывать фасованный хлеб в транспортную тару без застилки дна бумагой, пергаментом, подпергаментом.

3.4.6. Замороженный хлеб укладывают рядами или слоями в ящики из гофрированного картона по ТНПА или другую транспортную тару, разрешенную к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами.

Транспортную тару, предназначенную для весового и неупакованного штучного замороженного хлеба, выстилают внутри со всех сторон полимерной пленкой по ТНПА или другими влагонепроницаемыми материалами по ТНПА таким образом, чтобы материал закрывал верхний ряд хлеба. Этими же материалами перестилают ряды замороженного хлеба.

Крышки (клапаны) ящиков из гофрированного картона и швы по периметру должны быть оклеены клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ТНПА.

3.4.7. Консервированный этиловым ректификованным спиртом фасованный хлеб укладывают в ящики из картона гофрированного по ГОСТ 13511, ГОСТ 13512.

Допускается для хлеба использовать другие виды транспортной тары, разрешенные к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами и гарантирующие сохранность, качество и безопасность хлеба в процессе транспортирования, хранения и реализации.".

Пункт 3.5.1. Второй абзац. Заменить слово "Упакованный" на "Фасованный";

десятый абзац изложить в новой редакции:

"даты изготовления";

дополнить абзацами (после десятого):

"срока хранения;

штрихового идентификационного кода;

информации о подтверждении соответствия (при наличии);

термического состояния (для замороженного хлеба);

рекомендаций по использованию (для замороженного хлеба, консервированного этиловым ректификованным спиртом) - в соответствии с рецептурой;

надписи "Не допускается повторное замораживание" (для замороженного хлеба);

срока хранения и условий хранения после размораживания (для замороженного хлеба);

надписи "Изготовлено с консервантом" (для хлеба, изготовленного с консервантом).

Для набора хлеба допускается указывать общий состав ингредиентов всех хлебов (без указания состава каждого конкретного наименования хлеба).

Для набора хлеба допускается указывать средневзвешенную пищевую ценность хлебов, входящих в набор (без указания пищевой ценности каждого конкретного наименования хлеба).".

Пункт 3.5.2 изложить в новой редакции:

"3.5.2. Для весового и штучного неупакованного хлеба информация по 3.5.1 (кроме штрихового идентификационного кода) должна быть предоставлена изготовителем в виде информационных листов продавцу, который доводит ее до потребителя. Информационный лист предоставляется изготовителем при поставке каждого нового наименования хлеба впервые.".

Подраздел 3.5 дополнить пунктом 3.5.4:

"3.5.4. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192, с нанесением манипуляционных знаков: "Ограничение температуры", "Беречь от влаги", "Хрупкое. Осторожно".

Допускается по согласованию с продавцом транспортная маркировка без нанесения манипуляционных знаков.

На каждую единицу транспортной тары штампом или прикреплением ярлыка наносят маркировку, содержащую следующую информацию о продукте:

наименование продукта;

наименование и местонахождение (юридический адрес) изготовителя;

товарный знак изготовителя (при наличии);

массу нетто;

массу брутто;

количество упаковочных единиц в транспортной таре и массу нетто упаковочной единицы (для фасованного хлеба с одинаковой номинальной массой);

количество хлеба в транспортной таре и массу хлеба (для штучного неупакованного хлеба);

дату изготовления;

номер бригады;

срок хранения;

условия хранения;

термическое состояние (для замороженного хлеба);

обозначение настоящего стандарта;

информацию о подтверждении соответствия (при наличии).

Допускается не наносить транспортную маркировку на лотки.".

Раздел 4 изложить в новой редакции:


"4. Правила приемки


4.1. Приемку хлеба производят партиями. Под партией понимают:

у изготовителя - хлеб одного наименования, одного термического состояния, в потребительской таре одного вида (для штучного фасованного хлеба), изготовленный одной бригадой за одну смену;

в розничной торговой сети - хлеб одного наименования, одного термического состояния, в потребительской таре одного вида (для штучного фасованного хлеба), полученный по одной товарно-транспортной накладной.

На каждую партию хлеба у изготовителя должно оформляться удостоверение качества и безопасности с указанием следующих реквизитов:

наименования и местонахождения (юридический адрес, включая страну) изготовителя;

наименования хлеба;

термического состояния (для замороженного хлеба);

массы нетто и количества хлебов (для фасованного хлеба с одинаковой номинальной массой);

массы хлеба и количества хлебов (для штучного неупакованного хлеба);

массы партии;

даты изготовления;

срока хранения;

условий хранения;

вида потребительской тары (для фасованного хлеба);

вида транспортной тары (для весового и штучного неупакованного хлеба);

обозначения настоящего стандарта;

номера и даты выдачи удостоверения качества и безопасности;

подтверждения соответствия хлебов требованиям настоящего стандарта.

Удостоверение качества и безопасности должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью или штампом. Удостоверение качества и безопасности должно храниться у изготовителя продукции.

Для каждой партии хлеба, поставляемого в розничную торговую сеть, в товарно-транспортной накладной проставляют штамп или вносят запись с указанием гарантии изготовителя о соответствии хлеба требованиям настоящего стандарта в пределах срока хранения при соблюдении условий транспортирования и хранения. Для весовых и штучных неупакованных хлебов дополнительно указывают дату изготовления (время выемки из печи).

Допускается вместо штампа или записи в товарно-транспортной накладной оформлять удостоверение качества и безопасности на каждую партию продукции, поставляемой в розничную торговую сеть.

4.2. Контроль содержания в хлебе токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

4.3. Контроль содержания радионуклидов в хлебе осуществляют в соответствии со схемой радиационного контроля, согласованной и утвержденной в установленном порядке.

4.4. Органолептические показатели, наличие посторонних включений, хруст от минеральной примеси, признаки болезней хлеба и плесени, среднюю массу хлеба и отрицательное отклонение средней массы хлеба от его массы, массу нетто и отрицательные отклонения содержимого упаковочной единицы от номинального количества хлеба, состояние упаковки и качество маркировки хлеба, температуру в толще замороженного хлеба определяют в каждой партии; влажность мякиша, кислотность мякиша, пористость мякиша - не реже одного раза в месяц.

4.5. Для контроля состояния упаковки и качества маркировки транспортной тары из партии отбирают случайную выборку методом "вслепую" по ГОСТ 18321, объем которой указан в таблице 4.


Таблица 4


------------------------------------+--------------------------------------
¦Количество единиц транспортной тары¦Количество единиц транспортной тары, ¦
¦           в партии, шт.           ¦     подвергаемых контролю, шт.      ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦До 10 включительно                 ¦              Все единицы            ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦От 11 до 40 включительно           ¦                  10                 ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Свыше 40                           ¦                  20                 ¦
------------------------------------+--------------------------------------

4.6. Для контроля состояния упаковки и качества маркировки потребительской тары, массы нетто и отрицательных отклонений содержимого упаковочной единицы от номинального количества хлеба, органолептических и физико-химических показателей составляют представительную выборку.

Объем представительной выборки определяют следующим образом. Из каждой единицы транспортной тары, отобранной по 4.5, методом "вслепую" по ГОСТ 18321 отбирают хлеба в количестве не менее, шт.:

10 - при массе (или массе нетто) хлеба менее 1 кг;

5 - при массе (или массе нетто) хлеба от 1 кг и более.

4.7. Для контроля средней массы хлеба и отклонений средней массы хлеба от его массы из выборки, отобранной по 4.5, методом "вслепую" по ГОСТ 18321 отбирают 10 хлебов.

4.8. При получении неудовлетворительных результатов контроля состояния упаковки и качества маркировки потребительской или транспортной тары, средней массы хлеба и отрицательного отклонения средней массы хлеба от его массы, массы нетто и отрицательного отклонения содержимого упаковочной единицы от номинального количества хлеба, а также по органолептическим показателям производят сплошной контроль (разбраковывание) с исправлением бракованных единиц в случаях, если это целесообразно.

4.9. При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей, указанных в 3.2.4, 3.2.6 - 3.2.8, проводят повторный контроль удвоенной выборки. Контроль проводят только по показателю, по которому имелось несоответствие. При повторном получении неудовлетворительных результатов партию хлеба бракуют. Результаты повторного контроля являются окончательными.

При получении неудовлетворительных результатов контроля температуры в толще замороженных хлебов партию замороженного хлеба подвергают дальнейшему замораживанию.

4.10. Изготовителем должны быть предусмотрены действия по управлению бракованной продукцией.".

Пункт 5.2. Первый абзац. Заменить слово "анализа" на "контроля";

дополнить абзацем (после второго):

"Посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней хлеба и плесени контролируют в хлебе, отобранном в соответствии с требованием ГОСТ 5667 (пункт 2.2), посредством органов чувств (путем разжевывания, осмотром хлеба)".

Пункт 5.3. Первый абзац дополнить ссылкой "ГОСТ 31266";

дополнить абзацами (после первого):

"Содержание микотоксинов определяют по ГОСТ 30711 и методикам выполнения измерений, утвержденным в установленном порядке.

Содержание пестицидов определяют по ГОСТ 30349 и методикам выполнения измерений, утвержденным в установленном порядке".

Раздел 5 дополнить подразделом 5.4:


"5.4. Определение температуры в толще замороженного хлеба


5.4.1. Для контроля температуры в толще замороженного хлеба от представительной выборки по 4.6 методом "вслепую" по ГОСТ 18321 отбирают не менее двух хлебов.


5.4.2. Средства измерений и вспомогательное оборудование


Термометр биметаллический игольчатый ТБИ-25-40+70-2,5 - по [5], с ценой деления 1 °С или термометр жидкостный технический (нертутный) по ГОСТ 28498, с диапазоном измерения от минус 38 до 0 °С, с ценой деления 1 °С, вмонтированный в металлическую оправу.

Часы песочные настольные на 3 и 10 мин.

Сверло из нержавеющей стали диаметром, соответствующим диаметру термометра.

Приспособление для сверления - по ТНПА.

Допускается применять другие средства измерений, внесенные в Государственный реестр измерительных средств, обеспечивающие измерения в заданном диапазоне и требуемой точности, а также другое вспомогательное оборудование.


5.4.3. Выполнение измерений


Измерение температуры производят в течение не более 10 мин с момента отбора образцов.

В замороженном хлебе делают три отверстия в разных местах на глубину, доходящую до середины изделия, но не менее 1 см. В углубление вставляют термометр и производят измерение температуры. При использовании жидкостного технического термометра измерение температуры производят в течение не менее 3 мин. После извлечения термометра температуру сразу же считывают.


5.4.4. Обработка результатов


Температуру в толще замороженного хлеба определяют как среднеарифметическое значение результатов измерений.

Расхождения между результатами измерений не должны превышать 2 °С.".

Пункт 6.1 дополнить абзацем:

"Транспортирование замороженного хлеба должно производиться в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, в транспортных средствах, обеспечивающих температурный режим не выше минус 10 °С.".

Пункт 6.2 дополнить абзацами (после последнего):

"4 мес. - упакованный, консервированный этиловым ректификованным спиртом.

Срок хранения замороженного хлеба при температуре хранения:

минус (18 +/- 2)°С - 3 мес.;

от минус 10 °С до минус 16°С - 30 сут.

Сроки хранения замороженных хлебов после размораживания соответствуют срокам хранения хлебов, указанных выше.".

Стандарт дополнить разделом 7:


"7. Гарантии изготовителя


Изготовитель гарантирует соответствие хлеба требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.".

Стандарт дополнить структурным элементом "Библиография":


"Библиография


[1] Санитарные правила и нормы Республики Беларусь
    СанПиН 2.3.4.13-20-2002 Производство хлеба, хлебобулочных и
    кондитерских изделий

[2] Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 июня 2009 г. N 63
[3] Гигиенические нормативы ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99) Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. N 16
[4] Санитарные правила и нормы Республики Беларусь СанПиН 13-10 РБ 2002 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению
[5] Технические условия Украины ТУ У 33.2-14307481-033-2005 Термометры биметаллические ".

(ИУ ТНПА N 3-2010)


МКС 67.060


ИЗМЕНЕНИЕ N 3 СТБ 985-95


ПИРОЖКИ И ПОНЧИКИ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ПIРАЖКI I ПОНЧЫКI
АГУЛЬНЫЯ ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫ


Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 29 марта 2010 г. N 9


Дата введения 2010-07-01


Наименование стандарта изложить в новой редакции:


"ПИРОЖКИ, ПОНЧИКИ И ПОНЧИКИ С НАЧИНКОЙ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ПIРАЖКI, ПОНЧЫКI I ПОНЧЫКI З НАЧЫНКАЙ
АГУЛЬНЫЯ ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫ


PATTIES, DOUGHNUTS AND DOUGHNUTS WITH A STUFFING
GENERAL SPECIFICATIONS".


По всему тексту заменить аббревиатуру "НД" на "ТНПА" (3 раза); заменить слова "нормативные документы" на "ТНПА" (2 раза).

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на пирожки, пончики и пончики с начинкой (далее - пирожки и пончики), изготавливаемые из пшеничной муки или из смеси пшеничной и муки других зерновых культур с добавлением другого сырья";

третий и четвертый абзацы исключить.

Раздел 2. Первый абзац изложить в новой редакции:

"В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты";

заменить ссылки:

"СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования";

"ГОСТ 9412-93" на "ГОСТ 9412-93 Марля медицинская. Общие технические условия";

"ГОСТ 9569-79" на "ГОСТ 9569-2006 Бумага парафинированная. Технические условия";

ГОСТ 5898-87. Наименование. Заменить слово "Методы" на "Метод";

ГОСТ 26927-86. Наименование. Заменить слово "Метод" на "Методы";

исключить ссылки: "СТБ 1334-2003, СанПиН 11-63 РБ 98, СанПиН 13-10 РБ 2002".

дополнить ссылками и примечанием:

"СТБ 1964-2009 Хлебопекарное производство. Термины и определения

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия

ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1

ГОСТ 31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка.

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА) по каталогу, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочные ТНПА заменены (изменены), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененными (измененными) ТНПА. Если ссылочные ТНПА отменены без замены, то положение, в котором дана ссылка на них, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.".


Стандарт дополнить разделами 2а и 2б:


"2а. Термины и определения


В настоящем стандарте применяют термины, установленные в СТБ 1964, а также следующие термины с соответствующими определениями:

2.1а. весовые пирожки и пончики - пирожки (пончики), упакованные непосредственно в транспортную тару, предназначенные для последующего дозирования перед реализацией потребителю или фасования непосредственно в розничной торговой сети;

2.2а. пончик с начинкой - жареное булочное изделие, в которое начинка помещается внутрь после жарки;

2.3а. дозирование - отмеривание требуемого количества продукции по массе.


2б. Классификация


В зависимости от способа приготовления пирожки подразделяют на:

пирожки жареные;

пирожки печеные.

Пончики с начинкой в зависимости от вида начинки подразделяют на пончики:

с фруктовой начинкой;

с ягодной начинкой;

с шоколадной начинкой;

с творожной начинкой;

с начинкой на основе сгущенного молока;

с начинкой на основе сухих смесей;

с комбинированной начинкой (две и более составляющие).

Пирожки в зависимости от вида начинки подразделяют на пирожки:

с фруктовой начинкой;

с ягодной начинкой;

с творожной начинкой;

с шоколадной начинкой;

с начинкой на основе сгущенного молока;

с овощной начинкой;

с маковой начинкой;

с ореховой начинкой;

с сыром;

с грибами;

с крупяной начинкой с включением яиц;

с начинкой из морской капусты;

с мясопродуктами;

с рыбопродуктами;

с морепродуктами;

с начинкой на основе сухих смесей.

Примечание. К ореховой начинке следует также относить начинку на основе арахиса.".


Пункт 3.1. Второй абзац изложить в новой редакции:

"Требования к количеству пирожков (пончиков), содержащихся в упаковочных единицах, и к партии фасованного товара - по СТБ 8019.".

Пункт 3.2.1 изложить в новой редакции:

"3.2.1. Пирожки и пончики изготавливают весовыми, штучными и фасованными.

Количество весовых пончиков в 1 кг - не менее 20 шт.

Пирожки и пончики изготавливают штучными массой, г:

пирожки от 35 до 150 включительно;

пончики от 12 до 50 включительно;

пончики с начинкой от 35 до 100 включительно.

В конце срока максимальной выдержки для штучных неупакованных пирожков и пончиков допускаемые отклонения в сторону уменьшения средней массы пирожка (пончика) от массы пирожка (пончика) не должны превышать 4,0%.

Отклонение средней массы пирожка (пончика) от его массы в сторону увеличения не ограничивается.

Минимальное количество изделий в 1 кг не является бракеражным показателем.".

Пункт 3.2.2 исключить.

Пункт 3.2.3. Таблицу 1 изложить в новой редакции:


"Таблица 1


-------------------+-------------------------------------------------------
¦   Наименование   ¦                    Характеристика                    ¦
¦    показателя    ¦                                                      ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦Внешний вид:      ¦                                                      ¦
¦                  ¦                                                      ¦
¦форма             ¦Продолговато-овальная, для пончиков - в виде кольца.  ¦
¦                  ¦Допускается другая форма, соответствующая данному     ¦
¦                  ¦наименованию по рецептуре. Нерасплывчатая, без        ¦
¦                  ¦повреждений. Для пирожков - без выплывов начинки.     ¦
¦                  ¦Допускается деформация отдельных изделий - не более   ¦
¦                  ¦10%                                                   ¦
¦                  ¦                                                      ¦
¦поверхность       ¦Соответствующая виду изделия, допускаются небольшие   ¦
¦                  ¦вздутия, без загрязнений, для жареных допускается     ¦
¦                  ¦слегка сморщенная.                                    ¦
¦                  ¦Для пирожков, вырабатываемых на автоматах, допускается¦
¦                  ¦на поверхности торцевой части пирожка незначительное  ¦
¦                  ¦наличие начинки, для пончиков с начинкой - след от    ¦
¦                  ¦шприца и небольшое наличие начинки на этом месте.     ¦
¦                  ¦Допускается наличие отделочного полуфабриката         ¦
¦                  ¦                                                      ¦
¦цвет              ¦От светло-желтого до темно-коричневого, без           ¦
¦                  ¦подгорелостей.                                        ¦
¦                  ¦Допускается неравномерная окраска поверхности         ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦Состояние мякиша: ¦                                                      ¦
¦пропеченность     ¦Пропеченный. Эластичный, при легком нажатии пальцами  ¦
¦                  ¦между верхней и нижней корками мякиш должен принимать ¦
¦                  ¦первоначальную форму.                                 ¦
¦                  ¦У пирожков и пончиков с начинкой слой основы,         ¦
¦                  ¦соприкасающийся с начинкой, может быть увлажнен от    ¦
¦                  ¦начинки                                               ¦
¦                  ¦                                                      ¦
¦промес            ¦Без комочков и следов непромеса                       ¦
¦                  ¦                                                      ¦
¦пористость        ¦Развитая, неравномерная; для пончиков допускаются     ¦
¦                  ¦пустоты                                               ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦Состояние начинки:¦                                                      ¦
¦консистенция      ¦Свойственная данному виду начинки по рецептуре        ¦
+------------------+------------------------------------------------------+
¦Вкус и запах      ¦Свойственные данному виду изделий, с привкусом и      ¦
¦                  ¦запахом применяемых начинок или ароматизаторов        ¦
¦                  ¦(вкусоароматических добавок); без горечи и            ¦
¦                  ¦постороннего привкуса и запаха                        ¦
-------------------+-------------------------------------------------------
                                                                           ".

Пункт 3.2.5. Таблицу 2 изложить в новой редакции:


"Таблица 2


------------------------------------+--------------------------------------
¦      Наименование показателя      ¦      Характеристика и значение      ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Массовая доля влаги, %, не более   ¦                45,0                 ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Кислотность в изделиях,            ¦                                     ¦
¦приготовленных на дрожжах, град.,  ¦                                     ¦
¦не более:                          ¦                                     ¦
¦                                   ¦                                     ¦
¦для изделий из муки пшеничной      ¦                 3,0                 ¦
¦экстра, высшего отборного сорта,   ¦                                     ¦
¦высшего сорта                      ¦                                     ¦
¦                                   ¦                                     ¦
¦для изделий из муки пшеничной      ¦                 3,5                 ¦
¦первого отборного сорта, первого   ¦                                     ¦
¦сорта                              ¦                                     ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Щелочность в изделиях,             ¦                 2,0                 ¦
¦приготовленных на химических       ¦                                     ¦
¦разрыхлителях, град., не более     ¦                                     ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Массовая доля сахара в пересчете на¦В соответствии с утвержденными       ¦
¦сухое вещество, %                  ¦рецептурами с учетом допускаемого    ¦
¦                                   ¦отклонения в сторону уменьшения не   ¦
¦                                   ¦более 1,0%                           ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Массовая доля жира в пересчете на  ¦В соответствии с утвержденными       ¦
¦сухое вещество, %                  ¦рецептурами с учетом допускаемого    ¦
¦                                   ¦отклонения в сторону уменьшения не   ¦
¦                                   ¦более 1,0%                           ¦
+-----------------------------------+-------------------------------------+
¦Массовая доля начинки в пирожках и ¦                 15                  ¦
¦пончиках с начинкой, %, не менее   ¦                                     ¦
------------------------------------+--------------------------------------

Примечания:

1. Массовая доля влаги, кислотность и щелочность в изделиях с начинкой устанавливают только в основе.

2. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 |

карта новых документов

Разное

При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на pravo.levonevsky.org обязательна

© 2006-2017г. www.levonevsky.org

TopList

Законодательство Беларуси и других стран

Законодательство России кодексы, законы, указы (изьранное), постановления, архив


Законодательство Республики Беларусь по дате принятия:

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 до 2000 года

Защита прав потребителя
ЗОНА - специальный проект

Бюллетень "ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ" - о предпринимателях.



Новые документы




NewsBY.org. News of Belarus

UK Laws - Legal Portal

Legal portal of Belarus

Russian Business

The real estate of Russia

Valery Levaneuski. Personal website of the Belarus politician, the former political prisoner