Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 25.03.2010 N 431 "Об утверждении технического регламента Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY)"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 3
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | ДДТ и его метаболиты 1,0
радионуклид -
цезий-137 370 Бк/кг
Сыры, сырные продукты токсичные элементы:
(сверхтвердые,
твердые, полутвердые, свинец 0,3
мягкие), плавленые,
сывороточно- мышьяк 0,3
альбуминные, сухие,
сырные пасты, соусы кадмий 0,2
ртуть 0,03
бенз(а)пирен 0,001 (для копченых)
пестициды (в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 1,25 (кроме сыра)
гамма-изомеров)
для сыра:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
ДДТ и его метаболиты 1 (для сыра - 0,004)
хлорофос <*> не допускается
диметилдихлор винилфосфат -"-
(ДДВФ) <*>
2,4 Д-кислота <*> -"-
альдрин, диэльдрин (раздельно 0,006 (для сыра)
или в сумме в пересчете на
диэльдрин)
эндрин <**> 0,0008 (для сыра)
гептахлор <**> 0,04 (для сыра)
(гептахлорэпоксид в пересчете
на гептахлор)
гексахлорбензол <**> 0,01 (для сыра)
радионуклид -
цезий-137 50 Бк/кг
Масло из коровьего показатель окислительной
молока, масляная паста порчи -
из коровьего молока,
молочный жир
кислотность жировой фазы 2,5 градуса
Кеттстофера
(для масла и пасты
с компонентами - 3,5
градуса Кеттстофера)
токсичные элементы:
свинец 0,1 (для шоколадных
продуктов - 0,3)
мышьяк 0,1
кадмий 0,03 (для шоколадных
продуктов - 0,2)
ртуть 0,03
медь 0,4
(для резервируемых
продуктов)
железо 1,5
(для резервируемых
продуктов)
олово 200 (для
стерилизованного
масла в сборной
жестяной таре)
пестициды (в пересчете на жир):
ГХЦГ:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
ДДТ и его метаболиты 0,04
2,4 Д-кислота <*> не допускается
альдрин, диэльдрин (раздельно 0,006
или в сумме в пересчете на
диэльдрин)
эндрин <**> 0,0008
гептахлор <**> 0,04
(гептахлорэпоксид в пересчете
на гептахлор)
гексахлорбензол <**> 0,01
радионуклид -
цезий-137 100 Бк/кг
Сливочно-растительный показатель окислительной порчи:
спред, сливочно-
растительная топленая перекисное число в жире, 10 ммоль активного
смесь выделенном из продукта кислорода/кг жира
кислотность жировой фазы 2,5 градуса
Кеттстофера
(для спреда с
компонентами - 3,5
градуса Кеттстофера)
токсичные элементы:
свинец 0,1 (для шоколадных
продуктов - 0,3)
мышьяк 0,1
кадмий 0,03 (для шоколадных
продуктов - 0,2)
ртуть 0,03
медь 0,4 (для
резервируемых
продуктов)
железо 1,5 (для
резервируемых
продуктов)
никель 0,7 (для продуктов с
гидрогенизированным
жиром)
пестициды (в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 1,25
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 1,0
радионуклид -
цезий-137 370 Бк/кг
Мороженое всех видов токсичные элементы:
из молока и на
молочной основе свинец 0,1
мышьяк 0,05
кадмий 0,03
ртуть 0,005
пестициды (в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 1,25
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 1,0
2,4 Д-кислота <*> не допускается
радионуклид -
цезий-137 370 Бк/кг
Закваски, заквасочные токсичные элементы: для жидких
и пробиотические (в том числе
микроорганизмы для замороженных)/
изготовления для сухих продуктов
кисломолочных
продуктов, свинец 0,1/1,0
кислосливочного масла,
сыров мышьяк 0,05/0,2
кадмий 0,03/0,2
ртуть 0,005/0,03
Питательные среды токсичные элементы:
сухие на молочной
основе для свинец 0,3
культивирования
заквасочной и мышьяк 1,0
пробиотической
микрофлор кадмий 0,2
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 1,25
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 1,0
радионуклид -
цезий-137 (для среды на 370 Бк/кг
основе сухого обезжиренного
молока)
Ферментные препараты токсичные элементы:
свинец 10
мышьяк 3
Молочные составные и требования к допустимым уровням содержания токсичных
молокосодержащие элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов,
продукты с содержанием радионуклидов, показателям микробиологической
немолочных компонентов безопасности, окислительной порчи устанавливаются
более 35 процентов с учетом содержания и соотношения молочных и
немолочных компонентов, видов и уровней содержания
в них потенциально опасных веществ
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Данные вещества (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин и другие потенциально опасные вещества) не допускаются в количестве, превышающем значения, соответствующие нижнему пределу определения указанных потенциально опасных веществ по методикам выполнения измерений, допущенных к применению для контроля показателей молочной продукции, установленных техническим регламентом Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
<**> Значения установлены для молока с массовой долей жира 4 процента. Для обезжиренного молока значения равны половине нормы, установленной для молока. Для сливок значения рассчитывают в мг/кг жира продукта.
Приложение 7
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
СОДЕРЖАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА, ЗАКВАСКАХ, ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ, ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТАХ <*>
-----------------------+--------------------+-------------------------------------------------------------+------------
¦ ¦ Масса (объем) продукта, г (куб.см), ¦ Допустимые
¦ Допустимые уровни ¦ в которой(ом) не допускаются ¦ уровни
¦ КМАФАнМ <**>, +---------------+---------------+------------+----------------+дрожжей (Д)
Наименование продукта, ¦ КОЕ <***>/ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ <******>,
группы продуктов ¦ куб.см (г), ¦ БГКП <****> ¦микроорганизмы,¦стафилококки¦ листерии ¦плесени (П),
¦ не более ¦ (колиформы) ¦ в том числе ¦ S. aureus ¦L. monocytogenes¦ КОЕ/
¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ <*****> ¦куб.см (г),
¦ ¦ ¦ <*****> ¦ ¦ ¦ не более
-----------------------+--------------------+---------------+---------------+------------+----------------+------------
Питьевое молоко,
питьевые сливки,
молочные и сливочные
напитки, молочная
сыворотка, пахта,
продукты на их основе:
5
термически 1 x 10 0,1 25 1 25 -
обработанные
(пастеризованные), в
том числе молоко
питьевое в
потребительской таре
стерилизованное, требования промышленной стерильности:
ультрапастеризованное после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых
(с асептическим дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другое), отсутствие
розливом) изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г)
ультрапастеризованное 100 10,0 100 10 25 -
(без асептического
розлива)
3
топленое 2,5 x 10 1,0 25 1 25 -
ароматизированное, в соответствии с требованиями, установленными для молока питьевого при различных процессах
обогащенное термической обработки
витаминами, макро-,
микроэлементами,
лактулозой,
пребиотиками
5 -
во флягах и цистернах 2 x 10 0,1 25 1,0 25
Сливки и продукты на их
основе:
5 -
в потребительской 1 x 10 0,1 25 1,0 25
таре, в том числе
пастеризованные
стерилизованные требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых
дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другое), отсутствие
изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г)
5
обогащенные 1 x 10 0,01 25 1,0 25 -
5
взбитые 1 x 10 0,1 25 0,1 25 -
5
во флягах, цистернах 2 x 10 0,01 25 0,1 25 -
5
Напитки, коктейли, 1 x 10 0,1 25 1,0 25 -
кисели, желе, соусы,
кремы, пудинги, муссы,
пасты, суфле молочные,
сливочные, из пахты,
сыворотки,
пастеризованные
Продукты кисломолочные
жидкие, сметана,
продукты на их основе,
в том числе продукты
кисломолочные жидкие со
сроком годности:
не более 72 часов:
с компонентами молочнокислых 0,01 25 1 - -
микроорганизмов -
7
не менее 1 x 10
без компонентов -"- 0,01 25 1 - -
со сроком годности
более 72 часов:
без компонентов молочнокислых 0,1 25 1 - Д - 50,
микроорганизмов - П - 50
7
не менее 1 x 10
с компонентами -"- 0,01 25 1 - Д - 50,
П - 50
обогащенные бифидобактерий и 0,1 25 1 - Д - 50,
бифидобактериями и (или) других П - 50
другими пробиотических
пробиотическими микроорганизмов -
микроорганизмами, в 6
том числе йогурт не менее 1 x 10
(в сумме)
Сметана, продукты на ее для сметаны 0,001 25 1 - Д - 100,
основе, в том числе с молочнокислых (для сметаны), П - 100
компонентами микроорганизмов - 0,1 (для (для
7 термизированных продуктов
не менее 1 x 10 сметанных со сроком
продуктов) годности
более
72 часов)
Термически обработанные
сквашенные молочные и
молочные составные
продукты:
без компонентов - 1,0 25 1,0 25 Д - 50,
П - 50
с компонентами - 1,0 25 1,0 25 Д - 50,
П - 50
Творог, творожная
масса, творожные
продукты, продукты на
их основе:
со сроком годности не
более 72 часов:
без компонентов молочнокислых 0,001 25 0,1 - Д - 50,
микроорганизмов - П - 50
6
не менее 1 x 10
с компонентами - 0,001 25 0,1 - Д - 100,
П - 50
со сроком годности
более 72 часов:
без компонентов молочнокислых 0,01 25 0,1 - Д - 100,
микроорганизмов - П - 50
6
не менее 1 x 10
с компонентами - 0,01 25 0,1 - Д - 100,
П - 50
замороженные - 0,01 25 - - Д - 100,
П - 50
Термически обработанные - 0,1 25 1,0 - 50
творожные продукты, в (в сумме)
том числе с
компонентами
5
Масса из альбумина из 2 x 10 0,1 25 0,1 - Д - 100,
молочной сыворотки, П - 50
продукты на ее основе,
кроме вырабатываемых
путем сквашивания
Молоко, сливки, пахта,
сыворотка, молочные
продукты, молочные
составные продукты на
их основе, продукты
концентрированные и
сгущенные, консервы
молочные, молочные
составные:
молоко сгущенное, требования промышленной стерильности:
концентрированное, после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых
сливки сгущенные, дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другое), отсутствие
стерилизованные, изменений вкуса и консистенции;
молочные продукты, после термостатной выдержки допускаются изменения:
молочные составные титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
продукты, сгущенные КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г);
продукты дополнительное требование к продуктам детского питания:
отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых микроорганизмов
молоко, сливки
сгущенные с сахаром в
потребительской таре:
4
без компонентов 2 x 10 1,0 25 - - -
4
с компонентами 2 x 10 1,0 25 - - -
4
молоко, сливки 4 x 10 1,0 25 - - -
сгущенные с сахаром в
транспортной таре
4
пахта, сыворотка 5 x 10 1,0 25 - - -
сгущенные без сахара
и с сахаром
4
какао, кофе 3,5 x 10 1,0 25 1 - -
натуральный со
сгущенным молоком или
сливки с сахаром
Продукты молочные,
молочные составные,
сухие, сублимированные
(молоко, сливки,
кисломолочные продукты,
напитки, смеси для
мороженого, сыворотка,
пахта, молоко
обезжиренное):
4
молоко коровье сухое 5 x 10 0,1 25 1 - -
цельное
4
молоко сухое 5 x 10 0,1 25 1 - -
обезжиренное (для
непосредственного
употребления)
5
для промышленной 1 x 10 0,1 25 1 - -
переработки
5
напитки сухие 1 x 10 0,01 25 1 - П - 50
молочные
4
сливки сухие и сливки 7 x 10 0,1 25 1 - -
сухие с сахаром
5 Д - 50,
сыворотка молочная 1 x 10 0,1 25 1 25 П - 100
сухая
4
смеси сухие для 5 x 10 0,1 25 1 - -
мороженого
5 Д - 50,
продукты 1 x 10 0,1 25 1 - П - 100
кисломолочные сухие
4 Д - 50,
пахта, заменитель 5 x 10 0,1 25 1 - П - 100
цельного молока
(сухие)
Концентраты молочных
белков, казеин,
молочный сахар,
казеинаты, гидролизаты
молочных белков, сухие,
в том числе:
4
казеинаты пищевые 5 x 10 0,1 25 - - -
4
концентрат 5 x 10 1,0 25 1 - -
сывороточный белковый
3
концентрат альбумина 2,5 x 10 1,0 25 1 - -
и казеина
4
белок молочный, 1 x 10 1,0 50 1 - Д - 10,
казеины (сульфитредуцирующие П - 50
клостридии в 0,01 г
не допускаются)
3
сахар молочный 1 x 10 1,0 25 1 - Д - 50,
рафинированный П - 100
4
сахар молочный 1 x 10 1,0 25 1 - Д - 50,
пищевой П - 100
(лактоза пищевая)
3
концентрат лактулозы 1 x 10 1,0 50 1 - Д - 50,
П - 100
Сыры, сырные продукты
(сверхтвердые, твердые,
полутвердые, мягкие),
плавленые, сывороточно-
альбуминные, сухие,
сырные пасты, соусы:
сыры, сырные продукты
(сверхтвердые,
твердые, полутвердые,
мягкие):
без компонентов - 0,001 25 0,001 25 -
с компонентами - 0,001 25 0,001 25 -
сыры плавленые:
3
без компонентов 5 x 10 0,1 25 - - Д - 50,
П - 50
4
с компонентами 1 x 10 0,1 25 - - Д - 100,
П - 100
4
сырные продукты 1 x 10 0,1 25 - - Д - 100,
плавленые П - 100
4
сырные соусы, пасты 1 x 10 0,1 25 - - -
4
сыры, сырные продукты 5 x 10 1,0 25 - - -
сухие
4
сыры, сырные 1 x 10 0,1 25 - - -
продукты,
сывороточно-
альбуминный сыр
копченые
Масло, паста масляная в кислосливочном
из коровьего молока, масле не нормируется
молочный жир:
масло из коровьего
молока:
сливочное
(сладкосливочное,
кислосливочное,
соленое,
несоленое):
5
без компонентов 1 x 10 0,01 25 0,1 25 100
(в сумме)
5
с компонентами 1 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
4
марочное, в том 1 x 10 0,10 25 - 25 П - 50
числе вологодское
стерилизованное требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых
дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другое), отсутствие
изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса Кеттстофера;
титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ не более 100 КОЕ/куб.см (г)
3
масло топленое 1 x 10 1,0 25 - - П - 200
5
масло сухое 1 x 10 0,01 25 0,1 25 100
(в сумме)
3
молочный жир 1 x 10 1,0 25 - - П - 200
паста масляная:
5
без компонентов 2 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
5
с компонентами 2 x 10 0,001 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
5
Спред, топленая 1 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
смесь П - 100
Мороженое
молочное,
сливочное,
пломбир, с
растительным
жиром, торты,
пирожные, десерты
из мороженого,
смеси, глазурь для
мороженого:
5
закаленное, в 1 x 10 0,01 25 1,0 25 -
том числе с
компонентами
5
мягкое, в том 1 x 10 0,1 25 1,0 25 -
числе с
компонентами
4
жидкие смеси для 3 x 10 0,01 25 1,0 25 -
мягкого
мороженого
Закваски
(заквасочные и
пробиотические
микроорганизмы для
изготовления
кисломолочных
продуктов,
кислосливочного
масла и сыров):
8
закваски для 1 x 10 3,0 100 10 - П - 5
кефира
симбиотические
(жидкие)
8
закваски из 1 x 10 10,0 100 10 - 5
чистых культур (для заквасок (в сумме)
(в том числе концентрированных -
жидкие) 10
не менее 1 x 10 )
9
замороженные, 1 x 10 1,0 10 1 - 5
сухие (для заквасок (в сумме)
концентрированных -
10
не менее 1 x 10 )
Ферментные препараты:
4
животного 1 x 10 1,0 25 - - -
происхождения (E. coli (сульфит-
молокосвертывающие в 25 г) редуцирующие
клостридии
в 0,01 г)
4
растительного 5 x 10 1,0 25 - - -
происхождения
4
микробного 5 x 10 1,0 25 - - -
происхождения (не должны содержать
жизнеспособные формы
продуцентов
ферментов)
4
Питательные среды для 5 x 10 0,01 25 - - -
культивирования (сульфит-
заквасочной и редуцирующие
пробиотической клостридии
микрофлоры, сухие на в 0,01 г)
молочной основе
Молокосодержащие требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения в продукте молочных и немолочных
продукты компонентов
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> В данном приложении нормирование микробиологических показателей
безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп
микроорганизмов по альтернативному принципу. Нормируется масса продукта, в
котором не допускаются бактерии, патогенные микроорганизмы, в том числе
сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает
количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г (мл).
<**> КМАФАнМ - количество мезофильных-аэробных и
факультативноанаэробных микроорганизмов.
<***> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<****> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<*****> Требование действует до даты введения в действие приложения 12
к техническому регламенту Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция.
Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
4
<******> Наличие дрожжей на конец срока годности - не менее 1 x 10
5
для айрана и кефира, не менее 1 x 10 для кумыса, допускается наличие
дрожжей в продуктах, изготовленных с их использованием в закваске.
Приложение 8
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ФОРМЫ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
----------------------+----------------------------------------------------
Наименование витаминов¦ Форма
и минеральных веществ ¦
----------------------+----------------------------------------------------
Биотин D-биотин
Витамин D D3-холекальциферол, D2-эргокальциферол
Витамин А ретинола ацетат, ретинола пальмитат, ретинол,
бета-каротин
Витамин В1 тиамина гидрохлорид (тиамина хлорид), тиамина
мононитрат
Витамин В12 цианкобаламин, гидроксокобаламин
Витамин В2 рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин В6 пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат,
пиридоксин дипальмитат
Витамин Е D-альфа-токоферол, DL-альфа-токоферол,
D-альфа-токоферола ацетат,
DL-альфа-токоферола ацетат
Витамин К филлохинон (фитоменадион)
Витамин РР (ниацин) никотинамид, никотиновая кислота
Витамин С L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия,
L-аскорбат кальция, 6-пальмитил-L-аскорбиновая
кислота (аскорбилпальмитат), аскорбат калия
Железо железа (II) глюконат, железа (II) сульфат, железа
(II) лактат, железа (II) фумарат, железа (III)
дифосфат (пирофосфат), железа (II) цитрат, железо
(III) аммонийно-цитратное, железа (II) бисглицинат
Инозит инозит
Йод йодид калия, йодат калия, йодид натрия, йодказеин
(при производстве молока питьевого применяются
только для питания детей в возрасте старше двух
лет)
Калий калия цитрат, калия лактат, калиевые соли
ортофосфорной кислоты, калия бикарбонат, калия
карбонат, калия хлорид, калия глюконат, калия
гидроксид
Кальций кальция карбонат, кальция цитрат, кальция глюконат,
кальция глицерофосфат, кальция лактат, кальциевые
соли ортофосфорной кислоты, кальция хлорид, кальция
гидроксид
Карнитин L-карнитин, L-карнитина гидрохлорид,
L-карнитина L-тартрат
Магний магния карбонат, магния цитрат, магния хлорид,
магния глюконат, магниевые соли ортофосфорной
кислоты, магния сульфат, магния лактат, магния
гидроксид, магния оксид
Марганец марганца карбонат, марганца хлорид, марганца
цитрат, марганца глюконат, марганца сульфат
Медь меди карбонат, меди цитрат, меди глюконат, меди
сульфат, медь-лизиновый комплекс
Натрий натрия цитрат, натрия хлорид, натрия бикарбонат,
натрия глюконат, натрия карбонат, натрия лактат,
натриевые соли ортофосфорной кислоты, натрия
гидроксид
Пантотеновая кислота D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия,
декспантенол
Селен селенит натрия, селенат натрия
Фолиевая кислота фолиевая кислота
Холин холина хлорид, холина цитрат, холина битартрат,
холин
Цинк цинка ацетат, цинка сульфат, цинка хлорид, цинка
лактат, цинка цитрат, цинка глюконат, цинка оксид
---------------------------------------------------------------------------
Приложение 9
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
Таблица 1
ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста <*>
------------------------------------+------------------+-------------------
¦ ¦ Максимальный
Наименование пищевой добавки ¦ Пищевые продукты ¦допускаемый уровень
(индекс Е) ¦ ¦в готовых продуктах
¦ ¦ детского питания
------------------------------------+------------------+-------------------
Азот (Е 941) продукты прикорма в соответствии
с техническими
документами
изготовителя
Аргон (Е 938) -"- -"-
Гелий (Е 939) -"- -"-
Диоксид углерода (Е 290) -"- -"-
Альгиновая кислота (Е 400), альгинат десерты, пудинги 500 мг/кг
калия (Е 402),
альгинат кальция (Е 404),
альгинат натрия (Е 401) -
по отдельности или в комбинации
L-аскорбилпальмитат (Е 304), продукты, 100 мг/кг
токоферол концентрат (Е 306), содержащие жир
альфатокоферол (Е 307),
гамматокоферол (Е 308),
дельтатокоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
L-аскорбиновая кислота (Е 300), продукты на основе 200 мг/кг
L-аскорбат кальция (Е 302), зерновых,
L-аскорбат натрия (Е 301) - содержащие жир, в
по отдельности или в комбинации в том числе бисквиты
пересчете на аскорбиновую кислоту и сухарики
Гидроксид калия (Е 525), продукты прикорма в соответствии
гидроксид кальция (Е 526), с техническими
гидроксид натрия (Е 524) - документами
только для регулирования активной изготовителя
кислотности
Лецитин (Е 322) -"- -"-
Гуммиарабик (Е 414), -"- 10 г/кг
ксантановая камедь (Е 415),
пектины (Е 440),
гуаровая камедь (Е 412),
камедь рожкового дерева (Е 410) -
по отдельности или в комбинации
Карбонаты аммония (Е 503), для в соответствии
карбонаты калия (Е 501), специализированных с техническими
карбонаты натрия (Е 500) - смесей документами
только в качестве разрыхлителя теста изготовителя
Карбонаты кальция (Е 170) - -"- -"-
только для регулирования активной
кислотности
Лимонная кислота (Е 330), -"- -"-
цитраты калия (Е 332),
цитраты кальция (Е 333),
цитраты натрия (Е 331) -
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности
Модифицированные крахмалы: продукты прикорма 50 г/кг
дикрахмаладипат ацетилированный
(Е 1422),
дикрахмалфосфат ацетилированный
(Е 1414),
крахмал ацетилированный
(Е 1420),
крахмал ацетилированный окисленный
(Е 1451),
дикрахмалфосфат (Е 1412),
монокрахмалфосфат (Е 1410),
крахмал окисленный (Е 1404),
дикрахмалфосфат фосфатированный
(Е 1413),
эфир крахмала и натриевой соли
октенилянтарной кислоты (Е 1450) -
по отдельности или в комбинации
Молочная кислота (Е 270), продукты прикорма в соответствии
лактат калия (Е 326), с техническими
лактат кальция (Е 327), документами
лактат натрия (Е 325) - изготовителя
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности <**>
Соляная кислота (Е 507) -"- -"-
Уксусная кислота (Е 260), -"- -"-
ацетат калия (Е 261),
ацетат кальция (Е 263),
ацетат натрия (Е 262) -
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности
О-фосфорная кислота (Е 338) продукты прикорма 1 г/кг
(добавленный фосфат в пересчете на (кроме мясных и
Р2О5 только для регулирования рыбных
активной кислотности) полуфабрикатов и
колбасных изделий)
Яблочная кислота (Е 296) - только продукты прикорма в соответствии
для регулирования активной с техническими
кислотности <***> документами
изготовителя
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Допускается применение пищевых добавок при изготовлении продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
<**> Для производства продуктов прикорма могут использоваться только L(+) формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли.
<***> Для производства кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
Таблица 2
ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве адаптированных молочных смесей для здоровых детей первого года жизни <*>
--------------------------------------------------+------------------------
¦Максимальный допускаемый
Наименование пищевой добавки (индекс Е) ¦ уровень в готовых
¦ продуктах
--------------------------------------------------+------------------------
Кислоты, соли, регуляторы рН <**>:
лимонная кислота (Е 330), 2 г/л
цитрат калия (Е 332),
цитрат натрия (Е 331) -
по отдельности или в комбинации
в пересчете на кислоту
L(+)-молочная кислота (Е 270) <***> в соответствии с
техническими документами
изготовителя
фосфорная кислота (Е 338), 1 г/л
фосфат калия (Е 340),
фосфат натрия (Е 339) -
по отдельности или в комбинации как добавленные
фосфаты в пересчете на Р2О5
Антиокислители:
L-аскорбилпальмитат (Е 304) 10 мг/л
токоферол концентрат (Е 306), 10 мг/л
альфа-токоферол (Е 307),
гамма-токоферол (Е 308),
дельта-токоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
Эмульгаторы <****>:
лецитины (Е 322) 1 г/л
моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471) 4 г/л
лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных
кислот эфиры (Е 472с):
для порошкообразных смесей 7,5 г/л
для жидких смесей, содержащих частично 9 г/л
гидролизованные белки, пептиды или
аминокислоты
сахарозы и жирных кислот эфиры 120 мг/л
(Е 473) - для продуктов, содержащих
гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты
Другие пищевые добавки:
гуаровая камедь (Е 412) - 1 г/л
для продуктов, содержащих гидролизованные белки
ароматизаторы - экстракты плодов натуральные в соответствии с
техническими документами
изготовителя
Газы:
азот (Е 941), -"-
аргон (Е 938), -"-
гелий (Е 939), -"-
диоксид углерода (Е 290) -"-
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) - 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
<**> При использовании данных пищевых добавок (солей цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрия - 20 - 60 мг, калия - 60 - 145 мг, фосфора - 25 - 90 мг.
<***> Данная пищевая добавка, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов, может использоваться для изготовления кисломолочных продуктов.
<****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то максимальные допускаемые уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных допускаемых уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов.
Таблица 3
ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве последующих смесей для здоровых детей старше шести месяцев <*>
--------------------------------------------------+------------------------
¦Максимальный допускаемый
Наименование пищевой добавки (Е) ¦ уровень в готовых
¦ продуктах
--------------------------------------------------+------------------------
Кислоты, соли, регуляторы рН <**>:
лимонная кислота (Е 330), цитрат калия (Е 332), 2 г/л
цитрат натрия (Е 331) - по отдельности или в
комбинации в пересчете на кислоту
L(+)-молочная кислота (Е 270) <***> в соответствии с
техническими документами
изготовителя
фосфорная кислота (Е 338), фосфат калия (Е 340), 1 г/л
фосфат натрия (Е 339) - по отдельности или в
комбинации как добавленные фосфаты в пересчете
на Р2О5
Антиокислители:
L-аскорбилпальмитат (Е 304) 10 мг/л
токоферол концентрат (Е 306), 10 мг/л
альфа-токоферол (Е 307),
гамма-токоферол (Е 308),
дельта-токоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
Эмульгаторы <****>:
лецитины (Е 322) 1 г/л
моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471) 4 г/л
лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных
кислот эфиры (Е 472с):
для порошкообразных смесей 7,5 г/л
для жидких смесей, содержащих частично 9 г/л
гидролизованные белки, пептиды или
аминокислоты
сахарозы и жирных кислот эфиры 120 мг/л
(Е 473) - для продуктов, содержащих
гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты
Стабилизаторы <*****>:
гуаровая камедь (Е 412) 1 г/л
камедь рожкового дерева (Е 410) 1 г/л
каррагинан (Е 407) 0,3 г/л
пектины (Е 440) - для кислых продуктов прикорма 5 г/л
мальткарбогидразы в соответствии с
техническими документами
изготовителя
Ароматизаторы:
ароматизаторы натуральные -"-
ванилин:
этилванилин - для продуктов на зерновой и 50 мг/кг
фруктовой основах
экстракт ванили - для продуктов на зерновой в соответствии с
и фруктовой основах техническими документами
изготовителя
Газы:
азот (Е 941), -"-
аргон (Е 938), -"-
гелий (Е 939), -"-
диоксид углерода (Е 290) -"-
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
<**> При использовании данных пищевых добавок (солей цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрия - 20 - 60 мг, калия - 60 - 145 мг, фосфора - 25 - 90 мг.
<***> Данная пищевая добавка, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов, может использоваться для изготовления кисломолочных продуктов.
<****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то максимальные допустимые уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных допустимых уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов.
<*****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (каррагинан (Е 407), камедь рожкового дерева (Е 410) и гуаровая камедь (Е 412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100 процентов.
Приложение 10
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
-----------------------+----------------------------+----------------------
¦ ¦ Допустимые уровни,
¦ Потенциально опасные ¦ мг/кг (л), не более
Наименование продукта, ¦ вещества и показатели ¦(для сухих продуктов -
группы продуктов ¦ окислительной порчи ¦ в пересчете на
¦ ¦ восстановленный
¦ ¦ продукт)
-----------------------+----------------------------+----------------------
Все молочные продукты антибиотики:
левомицетин <*> не допускается
(хлорамфеникол)
тетрациклиновая группа <*> -"-
пенициллин <*> -"-
стрептомицин <*> -"-
микотоксины:
афлатоксин М1 не более 0,00002
патулин <**> 0,01
меламин не допускается
диоксины не более 3 пг/ДЭ/г
жира
радионуклиды (в пересчете
на готовый к употреблению
продукт):
цезий-137 37 Бк/л
стронций-90 1,85 Бк/л
Адаптированные молочные показатель окислительной 4 ммоль активного
смеси, частично порчи кислорода/кг жира
адаптированные молочные (для сухих продуктов)
смеси, в том числе
последующие смеси токсичные элементы:
(сухие, жидкие, пресные
и кисломолочные, в том свинец 0,02
числе с плодоовощными
наполнителями), молоко мышьяк 0,05
стерилизованное, в том
числе кадмий 0,02
витаминизированное,
молоко пастеризованное, ртуть 0,005
сливки стерилизованные,
жидкие кисломолочные пестициды <***> (в пересчете
продукты, в том числе на жир):
с плодоовощными
компонентами, молоко гексахлорциклогексан 0,02 (кроме питьевых
сухое для детского (далее - ГХЦГ) (сумма молока, сливок)
питания, сухие и жидкие альфа-, бета-,
молочные напитки, гамма-изомеров)
низколактозные и
безлактозные продукты для питьевых молока,
сливок:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
дихлордифенил трихлорэтан, 0,01
инсектицид и его
метаболиты (далее - ДДТ)
и его метаболиты
Жидкие кисломолочные кислотность не более
продукты с 100 градусов Тернера
плодоовощными
наполнителями
Адаптированные молочные осмоляльность 290 - 320 мОсм/кг
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
карта новых документов |
