Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 25.03.2010 N 431 "Об утверждении технического регламента Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY)"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 4
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | смеси
кислотность не более 70 градусов
Тернера (для жидких
кисломолочных
продуктов)
Последующие смеси осмоляльность 300 - 320 мОсм/кг
кислотность не более 70 градусов
Тернера (для жидких
кисломолочных
продуктов)
Каши сухие молочные токсичные элементы:
(на молочной основе),
быстрорастворимые свинец 0,06
(моментального
приготовления) мышьяк 0,04
кадмий 0,01
ртуть 0,006
микотоксины:
охратоксин А <0,0005
афлатоксин М1 <0,00002
афлатоксин В1 <0,0001
дезоксиниваленол <0,05 (для пшеничной,
ячменной каш)
зеараленон <0,005 (для
кукурузной, пшеничной,
ячменной каш)
Т-2 токсин <0,05
фумонизины В1 и В2 <0,2
(для кукурузной каши)
пестициды <***> (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,001
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,001
бенз(а)пирен 0,0001
зараженность и не допускается
загрязненность вредителями
хлебных злаков
-4
металлические примеси 3 x 10
(в процентах), размер
отдельных частиц не
должен превышать
0,3 мм
в наибольшем линейном
измерении
Молоко сухое для токсичные элементы:
детского питания,
сухие и жидкие молочные свинец 0,02
напитки
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
пестициды <***>
(в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,02
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,1
Творог, творожные показатель окислительной 4 ммоль активного
продукты, в том числе порчи кислорода/кг жира
с фруктовыми и овощными
компонентами кислотность не более 100 градусов
Тернера
токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
пестициды <***> (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,55
гамма-изомеров) (кроме творога)
для творога:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
ДДТ и его метаболиты 0,33
(для творога - 0,04)
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Данные вещества (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин) не допускаются в количестве, превышающем значения, соответствующие нижнему пределу определения указанных потенциально опасных веществ по методикам выполнения измерений, допущенных к применению для контроля показателей молочных продуктов детского питания для детей раннего возраста, установленных настоящим приложением.
<**> Данное вещество контролируют в продуктах с наличием фруктовых и (или) овощных компонентов.
<***> Кроме указанных, необходимо контролировать и другие пестициды, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Приложение 11
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
-----------------------+------------------------+--------------------------
¦ ¦ Допустимые уровни,
Наименование продукта, ¦ Потенциально опасные ¦ мг/кг(л), не более
группы продуктов ¦ вещества и показатели ¦ (для сухих продуктов -
¦ окислительной порчи ¦ в пересчете на
¦ ¦ восстановленный продукт)
-----------------------+------------------------+--------------------------
Все молочные продукты антибиотики:
левомицетин не допускается
(хлорамфеникол) <*>
тетрациклиновая группа -"-
<*>
пенициллин <*> -"-
стрептомицин <*> -"-
микотоксин - <0,00002 (для сыров),
афлатоксин М1 <0,00005
меламин <*> не допускается
диоксины не более 3 пг ДЭ/г жира
радионуклиды:
цезий-137 37 Бк/л
стронций-90 1,85 Бк/л
Молоко стерилизованное, показатель окислительной 4 ммоль активного
ультрапастеризованное, порчи кислорода/кг жира для
в том числе продуктов с содержанием
витаминизированное, жира более 5 г/100 г и
молоко пастеризованное, продуктов, обогащенных
сливки стерилизованные, растительными маслами
жидкие кисломолочные
продукты, в том числе токсичные элементы:
обогащенные, сметана,
молоко сухое для свинец 0,02
детского питания, сухие
и жидкие молочные мышьяк 0,05
напитки, низколактозные
и безлактозные кадмий 0,02
продукты, молоко и
сливки сгущенные с ртуть 0,005
сахаром, молоко и
сливки пестициды (в пересчете
концентрированные на жир):
гексахлорциклогексан 0,02
(далее - ГХЦГ) (сумма
альфа-, бета-, гамма-
изомеров)
дихлордифенил 0,01
трихлорэтан,
инсектицид и его
метаболиты (далее -
ДДТ и его метаболиты)
2,4 Д-кислота и ее не допускается
соли, эфиры <*>
Творог и творожные показатель окислительной 4 ммоль активного
продукты, в том числе порчи кислорода/кг жира для
термически обработанные продуктов с содержанием
после сквашивания жира более 5 г/100 г и
продуктов, обогащенных
растительными маслами
кислотность не более 150 градусов
Тернера
токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,02
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,01
2,4 Д-кислота и ее не допускается
соли, эфиры <*>
Творог и творожные токсичные элементы:
продукты, в том числе с
фруктовыми или овощными свинец 0,02
компонентами
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Каши сухие молочные, токсичные элементы:
требующие варки
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
микотоксины:
афлатоксин В1 0,00015
дезоксиниваленол 0,05 (для пшеничной,
ячменной каш)
зеараленон 0,005 (для кукурузной,
пшеничной, ячменной каш)
Т-2 токсин 0,05
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,01
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,01
бенз(а)пирен не допускается (не более
0,2 мкг/г)
зараженность и не допускаются
загрязненность
вредителями хлебных
злаков
4
металлические примеси 3 x 10 (в процентах),
размер отдельных частиц
не должен превышать
0,3 мм в наибольшем
линейном измерении
Масло сливочное, паста кислотность жировой фазы 2,5 градуса Кеттстофера
масляная высшего сорта (для масла и пасты с
компонентами - 3,5 градуса
Кеттстофера)
токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,2
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,2
Сыры, сырные продукты токсичные элементы:
(твердые, полутвердые,
мягкие, рассольные), свинец 0,2
плавленые, сырные пасты
мышьяк 0,15
кадмий 0,1
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,6
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,2
хлорофос <*> не допускается
диметилдихлор -"-
винилфосфат (ДДВД) <*>
Компоненты немолочного должны соответствовать требованиям законодательства
происхождения Республики Беларусь в области обеспечения качества
и безопасности пищевых продуктов
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> Данные вещества (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин и другие потенциально опасные вещества) не допускаются в количестве, превышающем значения, соответствующие нижнему пределу определения указанных потенциально опасных веществ по методикам выполнения измерений, допущенных к применению для контроля показателей молочных, молочных составных продуктов детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста, установленных техническим регламентом Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
Приложение 12
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
Таблица 1
Содержание микроорганизмов в продуктах переработки молока в течение срока годности, контролируемое в торговой сети
-----------------------+-----------------------+---------------------------
Наименование группы ¦ Наименование ¦ Нормируемое значение,
продуктов ¦ контролируемых ¦в том числе n, c, m, M <**>
¦ микроорганизмов ¦
-----------------------+-----------------------+---------------------------
Молоко и молочная L. monocytogenes n = 5, c = 0,
продукция m - отсутствие в 25 г,
m = M (в любой из
5 исследованных проб
L. monocytogenes не
допускается в 25 г)
Сыры, масло и сметана, Salmonella n = 5, c = 0,
изготовленные из сырого m - отсутствие в 25 г,
молока или из молока, m = M (в любой из
подвергнутого 5 исследованных проб
термической обработке Salmonella не допускается
при температуре ниже в 25 г)
пастеризации
Продукты детского L. monocytogenes n = 10, c = 0,
питания на молочной m - отсутствие в 25 г,
основе, предназначенные M = m (в любой из 10
для питания детей исследованных проб
раннего возраста, в том L. monocytogenes в 25 г
числе продукты для не допускается)
специальных медицинских
целей
Детские молочные смеси, Salmonella n = 30, c = 0,
в том числе продукты m - отсутствие в 25 г,
для специальных M = m (в любой из 30
медицинских целей исследованных проб
Salmonella в 25 г не
допускается)
Сухое молоко и сухая -"- n = 5, c = 0,
сыворотка m - отсутствие в 25 г,
m = M (в 5 исследованных
пробах по 25 г Salmonella
не допускается)
Мороженое (только на Salmonella n = 5, c = 0,
молочной основе), за m - отсутствие в 25 г,
исключением продуктов, m = M (в 5 исследованных
для которых пробах по 25 г Salmonella
технологический процесс не допускается)
или состав продукта
исключает риск
заражения сальмонеллой
Сыр, сухое молоко и стафилококковый n = 5, c = 0,
сыворотка энтеротоксин m - отсутствие в 25 г,
(определяют в случае M = m (в любой из
выявления в ходе 5 исследованных проб
контроля стафилококковый
производственного энтеротоксин в 25 г не
процесса St. aureus допускается)
коагулазоположительного
5
более 10 КОЕ/г)
Детские молочные смеси патогенные n = 30, c = 0,
для детей до 6 месяцев, микроорганизмы m - отсутствие в 10 г,
в том числе сухое Enterobacter sakazakii m = M (из 30 исследованных
детское питание для (анализ проводится в проб Enterobacter sakazakii
специальных медицинских случае выявления в 10 г не допускается)
целей микроорганизмов рода
Enterobacteriaceae)
Сухие детские молочные Bacillus cereus n = 5, c = 1, m - 50 КОЕ/г,
смеси m = M
---------------------------------------------------------------------------
Таблица 2
Содержание микроорганизмов в продуктах переработки молока на стадии производства
----------------+----------------------+---------------+-------------------
Наименование ¦ Наименование ¦ Нормируемые ¦ Этап, на котором
группы продуктов¦ контролируемых ¦значения n, c, ¦ применяется
¦ микроорганизмов ¦ m, M <**> ¦ критерий
----------------+----------------------+---------------+-------------------
Пастеризованное Enterobacteriaceae n = 5, c = 2, завершение процесса
молоко и другие m - менее 1 производства
пастеризованные КОЕ/мл,
жидкие молочные М = 5 КОЕ/мл
продукты (не
предназначенные
для переработки)
Сыры из сырого St. aureus n = 5, c = 2, во время
молока коагулазоположительный 4 технологического
m = 10 КОЕ/мл, этапа, на котором
5 возможно
М = 10 КОЕ/мл максимальное
количество
St. aureus
Сыры, -"- n = 5, c = 2, -"-
изготовленные m = 100 КОЕ/мл,
из молока или М = 1000 КОЕ/мл
сыворотки,
которые
подвергались
пастеризации
или термической
обработке более
сильной, чем
пастеризация
Сухие детские Bacillus cereus n = 5, c = 1, во время
молочные смеси m = 50 КОЕ/г, технологического
m = M процесса
Мороженое Enterobacteriaceae n = 5, c = 2, завершение
(произведенное m = 10 КОЕ/г, технологического
с использованием M = 100 КОЕ/г процесса
молочных
компонентов) и
замороженные
молочные десерты
Незрелый сыр St. aureus n = 5, c = 2, -"-
(свежий сыр), коагулазоположительный m = 10 КОЕ/г,
изготовленный M = 100 КОЕ/г
из молока или
сыворотки,
которые
подвергались
пастеризации
или более
сильной, чем
пастеризация,
термической
обработке
Детские молочные Enterobacteriaceae n = 10, c = 0,
смеси, в том m - отсутствие -"-
числе продукты в 10 г,
для специальных M = m
медицинских
целей,
предназначенные
для детей до
6 месяцев
Последующие -"- n = 5, c = 0, -"-
смеси m - отсутствие
в 10 г,
M = m
Сыры из молока E. coli n = 5, c = 2, во время
или сыворотки, m = 100 КОЕ/мл, технологического
которые М = 1000/мл этапа, на котором
подвергались возможно
термической максимальное
обработке количество E. coli
Масло и сметана, -"- n = 5, c = 2, завершение
изготовленные из m = 10 КОЕ/мл, технологического
молока, которое М = 100/мл процесса
подвергалось
более низкой,
чем
пастеризация,
термической
обработке
Сухое молоко Enterobacteriaceae n = 5, c = 0, -"-
и сыворотка (не m = 10 КОЕ/мл,
предназначенные М = 100 КОЕ/мл
для переработки)
St. aureus n = 5, c = 2, -"-
коагулазоположительный m = 10 КОЕ/г,
M = 100 КОЕ/г
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<**> Здесь:
n - общее число обследованных образцов;
c - число образцов, которые могут быть меньше М, но больше m;
m - уровень (значение), который свидетельствует об удовлетворительном состоянии производства;
M - уровень (значение), который свидетельствует о недопустимом состоянии производства.
Критерии оценки:
удовлетворительно, если во всех объемах определенные показатели не превышают m;
допустимо, если максимум с образцов из n находятся в пределах между m и M, остальные значения - менее m;
неудовлетворительно, если более чем с образцов из n находятся в пределах между m и M или хотя бы одно из определенных значений больше M.
Приложение 13
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
-------------------------------+-----------+----------------+--------------
Наименование минеральных ¦ Единица ¦ Допустимые ¦Обязательность
веществ ¦ измерения ¦ уровни ¦ маркировки
-------------------------------+-----------+----------------+--------------
Адаптированные молочные смеси
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +
фосфор мг/л 150 - 400 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 400 - 800 +
натрий мг/л 150 - 300 +
калий/натрий соотношение 2,5 - 3 +
магний мг/л 30 - 90 +
медь мкг/л 300 - 600 +
марганец мкг/л 10 - 300 +
железо мг/л 3 - 8 +
цинк мг/л 3 - 10 +
хлориды мг/л 300 - 700 +
йод мкг/л 50 - 150 +
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 4 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 1000 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +
витамин K мкг/л 25 - 60 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 500 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 2700 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 300 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 2000 - 10000 +
фолиевая кислота (Bс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 60 - 150 +
инозит мг/л 20 - 60 +
холин мг/л 50 - 150 +
биотин мкг/л 10 - 40 +
L-карнитин мг/л 10 - 20 +
Нуклеотиды (сумма цитидин-, мг/л, не 35 +
уридин-, аденозин-, гуанозин- и более
инозин-5 монофосфатов)
Последующие смеси, адаптированные для питания детей в возрасте
старше 6 месяцев
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 800 +
фосфор мг/л 200 - 400 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 500 - 900 +
натрий мг/л 150 - 300 +
калий/натрий соотношение 2 - 3 -
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец мг/л 10 - 300 +
железо мг/л 7 - 14 +
цинк мг/л 4 - 10 +
хлориды мг/л 300 - 800 +
йод мкг/л 50 - 150 +
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 5 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12,5 +
витамин K мкг/л 25 - 60 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 600 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 3000 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 400 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 3000 - 10000 +
фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 60 - 150 +
холин мг/л 50 - 150 +
биотин мкг/л 10 - 40 +
инозит мг/л 20 - 60 +
L-карнитин мг/л 10 - 20 +
Нуклеотиды (сумма цитидин-, мг/л, не 35 +
уридин-, аденозин-, гуанозин- и более
инозин-5 монофосфатов)
Последующие смеси, частично адаптированные
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +
фосфор мг/л 200 - 600 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 400 - 1000 +
натрий мг/л 250 - 350 +
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец мкг/л 10 - 500 +
железо мг/л 5 - 14 +
цинк мг/л 4 - 10 +
хлориды мг/л 600 - 800 +
йод мкг/л 50 - 120 +
зола г/л 4 - 5 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 7 - 15 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 500 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 2 500 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 400 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 3000 - 10000 +
фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 55 - 150 +
Каши сухие на молочной основе, требующие варки, каши сухие молочные
быстрорастворимые (моментального приготовления)
Минеральные вещества -
кальций мг/100 г 400 - 600 -
Каши сухие на молочной основе, требующие варки, каши сухие молочные
быстрорастворимые (моментального приготовления) в 100 г продукта
Минеральные вещества:
натрий мг, не 500 +
более
кальций мг 400 - 600 +
железо (для обогащенных каш) мг 6 - 10 +
йод (для обогащенных каш) мкг 40 - 80 +
Витамины (для обогащенных каш):
ретинол (А) мкгэкв/л 300 - 500 +
токоферол (Е) мг 5 - 10 +
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 +
рибофлавин (В2) мг 0,4 - 0,8 +
ниацин (РР) мг 4 - 8 +
аскорбиновая кислота (С) мг 30 - 100 +
---------------------------------------------------------------------------
Приложение 14
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
СОДЕРЖАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА, В ТОМ ЧИСЛЕ ПРОДУКТАХ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ НА МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ
----------------------+------------------+------------------------------------------+------------------------
¦ ¦ Масса (объем) продукта, г (куб.см), ¦ Допустимые уровни
¦ ¦ в которой(ом) не допускаются ¦
¦ +-----------+--------+-----------+---------+----------+-------------
¦Допустимые уровни ¦ ¦ ¦патогенные ¦ ¦ ¦
Наименование продукта,¦ КМАФАнМ <*>, ¦ ¦ ¦ микроор- ¦ ¦ ¦ дрожжей (Д)
группы продуктов ¦ КОЕ <**>/ ¦ ¦ ¦ганизмы, в ¦стафило- ¦ бактерий ¦ <*****>,
¦ куб.см (г), ¦ БГКП <***>¦эшерихии¦ том числе ¦ кокки ¦B. cereus,¦ плесени (П),
¦ не более ¦(колиформы)¦E. coli ¦сальмонеллы¦S. aureus¦ КОЕ/г, ¦ КОЕ/
¦ ¦ ¦ ¦и L. mono- ¦ ¦ не более ¦ куб.см (г),
¦ ¦ ¦ ¦ cytogenes ¦ ¦ ¦ не более
¦ ¦ ¦ ¦ <****> ¦ ¦ ¦
----------------------+------------------+-----------+--------+-----------+---------+----------+-------------
3
Адаптированные 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
молочные смеси, в том смесей, П - 50
числе сухие молочные восстанавливаемых
смеси при температуре
быстрорастворимые 37 - 50 °С,
(моментального 3
приготовления), 3 x 10 - для
пресные, кисломолочные смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С в
кисломолочных
смесях:
ацидофильные
микроорганизмы -
7
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
молочнокислые
микроорганизмы -
7
не менее 1 x 10
Жидкие молочные смеси, требования промышленной стерильности:
пресные, после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие
вырабатываемые с видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и
ультрапастеризацией, с другое), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате -
асептическим розливом отсутствие клеток бактерий;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности - не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/куб.см (г)
3
Частично 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
адаптированные смесей, П - 50
молочные смеси, в том восстанавливаемых
числе смеси при температуре
быстрорастворимые 37 - 50 °С,
(моментального 3
приготовления) 3 x 10 - для
смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С
4
Смеси, требующие 2,5 x 10 1 - 50 1 200 Д - 10,
термической обработки П - 50
2
Смеси молочные 1 x 10 10 10 100 10 - -
адаптированные
стерилизованные,
произведенные на
молочных кухнях
Смеси восстановленные 500 10 10 100 10 20 -
пастеризованные
Молоко требования промышленной стерильности:
стерилизованное, после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие
ультрапастеризованное, видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и
в том числе другое), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
витаминизированное после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности - не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/куб.см (г) продукта
2
Молоко, сливки 1 x 10 10 10 100 10 - -
стерилизованные,
произведенные на
молочных кухнях,
неасептического
розлива
Жидкие кисломолочные молочнокислые 3 10 50 10 - Д - 10,
продукты, в том числе микроорганизмы - П - 10
с использованием 7 (для кефира -
ацидофильных не менее 1 x 10 , дрожжи
микроорганизмов или ацидофильные 4
бифидобактерий микроорганизмы - 1 x 10 )
7
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием)
Кисломолочные ацидофильные 3 10 50 10 - -
продукты, микроорганизмы -
произведенные на 7
молочных кухнях, не менее 1 x 10
неасептического (при производстве
розлива с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием)
Творог, творожные микрофлора, 0,3 1 50 1 - Д - 10,
продукты характерная для П - 10
творожной
закваски,
отсутствие клеток
посторонней
микрофлоры
Творог, творожные микрофлора, 1 1 50 - - -
продукты, ацидофильная характерная для
паста, низколактозная творожной
белковая паста, закваски,
произведенные на отсутствие клеток
молочных кухнях посторонней
микрофлоры
Творог 100 1 - 50 1 - -
кальцинированный,
произведенный на
молочных кухнях
Молоко сухое для
детского питания:
3
молоко 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
моментального молока, П - 50
приготовления восстанавливаемого
при температуре
37 - 50 °С,
3
3 x 10 - для
молока,
восстанавливаемого
при температуре
70 - 85 °С
4
молоко, требующее 2,5 x 10 1 - 50 1 200 Д - 10,
термической П - 50
обработки
4
Молоко 1,5 x 10 0,1 1 50 1 25 -
пастеризованное, в том
числе со сроком
годности более 72
часов
Сухие и жидкие
молочные напитки для
детей от 6 месяцев до
3 лет:
4
жидкие напитки 1,5 x 10 0,1 1 50 1 - Д - 50,
П - 50
3
последующие смеси, 2 x 10 - для 1,0 10 100 10 100 Д - 10,
в том числе смесей, П - 50
быстрорастворимые восстанавливаемых
(моментального при температуре
приготовления) 37 - 50 °С,
3
3 x 10 - для
смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С
4
последующие смеси, 2,5 x 10 1,0 - 50 1 - Д - 10,
требующие П - 50
термической
обработки после
восстановления
Каши сухие молочные:
4
быстрорастворимые 1 x 10 1,0 - 50 1 2 x 102 Д - 10,
(моментального П - 50
приготовления)
4
требующие варки 5 x 10 0,1 - 50 - - Д - 50,
П - 100
Каши молочные, готовые требования промышленной стерильности:
к употреблению, после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие
стерилизованные видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и
другое), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности - не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/куб.см (г)
3
Каши молочные готовые, 1 x 10 1,0 - 50 1 - -
произведенные на
молочных кухнях
3
Низколактозные и 2 x 10 - для 1,0 - 100 1 200 Д - 10,
безлактозные продукты смесей, П - 50
восстанавливаемых
при температуре
37 - 50 °С,
3
3 x 10 - для
смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С
4
Сухие молочные 2,5 x 10 0,3 - 50 1 100 Д - 10,
высокобелковые П - 50
продукты
Сухие продукты на - 0,3 - 50 1 - Д - 50,
молочной основе П - 100
4
Молоко сухое для 2,5 x 10 1,0 - 100 10 100 Д - 10,
детского питания П - 50
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<**> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<***> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<****> Требование действует до даты введения в действие приложения 12
к техническому регламенту Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция.
Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
4
<*****> Наличие дрожжей на конец срока годности - не менее 1 x 10 для
5
айрана и кефира, не менее 1 x 10 для кумыса, допускается наличие дрожжей в
продуктах, изготовленных с их использованием в закваске.
Приложение 15
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
---------------------+-----------------+----------------------------------------------------------+--------------
¦ ¦ Масса (объем) продукта г (куб.см), в которой(ом) не ¦ Допустимые
¦ ¦ допускаются ¦ уровни
Наименование ¦Допустимые уровни+------------+---------------+------------+----------------+ дрожжей (Д)
продукта, группы ¦ КМФАнМ <*>, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ <*****>,
продуктов ¦ КОЕ <**>/ ¦ БГКП <***> ¦микроорганизмы,¦стафилококки¦ листерии L. ¦ плесени (П),
¦ куб.см (г), ¦(колиформы) ¦ в том числе ¦ S. aureus ¦ monocytogenes ¦ КОЕ/
¦ не более ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ <****> ¦ куб.см (г),
¦ ¦ ¦ <****> ¦ ¦ ¦ не более
---------------------+-----------------+------------+---------------+------------+----------------+--------------
5
Молоко 1 x 10 0,1 25 1 25 -
пастеризованное в
потребительской таре
5
Сливки 1 x 10 0,1 25 1 25 -
пастеризованные в
потребительской таре
3
Молоко топленое 2,5 x 10 1,0 25 - - -
Молоко и сливки должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок
стерилизованные, стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре
ультрапастеризованные
Кисломолочные - 0,01 25 1 - -
продукты жидкие, в
том числе йогурт, со
сроками годности не
более 72 часов
Кисломолочные жидкие молочнокислых 0,1 25 1 - Д - 50,
продукты, в том числе микроорганизмов - П - 50
йогурт, со сроками 7 (кроме
годности более не менее 1 x 10 . напитков,
72 часов Для продуктов, производимых с
подвергнутых использованием
термической заквасок,
обработке, не содержащих
нормируется дрожжи)
Кисломолочные жидкие молочнокислых 0,1 25 1 - Д - 50,
продукты, обогащенные микроорганизмов - П - 50
бифидобактериями, со 7 (кроме
сроками годности не менее 1 x 10 , напитков,
более 72 часов бифидобактерий - производимых с
6 использованием
не менее 1 x 10 заквасок,
содержащих
дрожжи)
Ряженка - 1,0 25 1 - Д - 50,
П - 50
Сметана и продукты, для сметаны 0,001 (для 25 1 - Д - 50,
произведенные на ее молочнокислых термически П - 50
основе микроорганизмов - обработанных (для продуктов
7 продуктов - со сроком
не менее 1 x 10 0,1) годности более
72 часов)
Масло сливочное, в соответствии с уровнями, установленными в приложении 7 к техническому регламенту
паста масляная, сыры, Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY)
молочные консервы
Продукты,
используемые при
производстве
продуктов детского
питания:
4
молоко сухое с 2,5 x 10 1,0 1 25 - Д - 10,
массовой долей П - 50
жира 26 процентов,
молоко сухое
обезжиренное
4
концентрат 1 x 10 1,0 25 1 - Д - 10,
сывороточных П - 50
белков молока,
получаемый методом
электродиализа
(ультрафильтрации
и электродиализа)
4
углеводно-белковый 1 x 10 1,0 50 1 - Д - 10,
концентрат П - 50
4
молочно-белковый 1 x 10 1,0 50 1 - Д - 10,
концентрат П - 50
4
сухой углеводно- 2,5 x 10 1,0 25 1 - Д - 10,
белковый модуль из П - 50
сырной сыворотки
4
сухие углеводно- 2,5 x 10 1,0 25 1 - Д - 10,
белковые модули из П - 50
творожной
сыворотки
концентрат - 1,0 25 1 - Д - 50,
параказеиновый П - 50
жидкий
концентрат - 1,0 25 1 - Д - 10,
параказеиновый П - 50
сухой
4
казецит сухой 1 x 10 1,0 25 1 - Д - 10,
П - 50
4
компонент сухой 1,5 x 10 0,3 25 1 - Д - 10,
молочный нежирный П - 50
(для сухих
продуктов детского
питания)
4
компонент сухой 1,5 x 10 1,0 1 25 - Д - 10,
молочный с П - 50
солодовым
экстрактом (для
жидких продуктов
детского питания)
4
компонент сухой 2,5 x 10 1,0 25 1 - Д - 50,
молочный с П - 50
углеводно-белковым
концентратом (для
жидких продуктов
детского питания)
4
компонент сухой 2,5 x 10 1,0 25 1 - Д - 50,
молочный нежирный П - 50
без химической
обработки (для
сухих продуктов
детского питания)
4
масло сливочное 1 x 10 0,1 25 1 L. monocytogenes П - 100
высшего сорта дополнительно
3
сахар молочный 1 x 10 1,0 25 - - П - 10
рафинированный
4
лактоза пищевая 1 x 10 1,0 25 1 - П - 100
3
концентрат лактозы 1 x 10 1,0 50 - - П - 100
3
концентрат 5 x 10 1,0 50 1 - Д - 50,
лактулозы П - 100
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<**> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<***> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<****> Требование действует до даты введения в действие приложения 12
к техническому регламенту Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция.
Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
4
<*****> Наличие дрожжей на конец срока годности - не менее 1 x 10 для
5
айрана и кефира, не менее 1 x 10 для кумыса, допускается наличие дрожжей в
продуктах, изготовленных с их использованием в закваске.
Приложение 16
к техническому регламенту
Республики Беларусь
"Молоко и молочная
продукция. Безопасность"
(ТР 2010/018/BY)
ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
1. Цели идентификации молока и молочной продукции:
отнесение молока и молочной продукции к области применения технического регламента Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY) (далее - технический регламент);
установление соответствия молока и молочной продукции, в том числе их наименований и идентификационных показателей, требованиям технического регламента;
установление соответствия значений показателей молока и продуктов его переработки сведениям, содержащимся в информации для потребителя, декларации о соответствии, предоставленным изготовителем или продавцом.
2. Молоко и молочная продукция, если информация о них, содержащаяся в сопровождающих их документах и на потребительской упаковке, не соответствует наименованиям и (или) показателям идентификации, установленным техническим регламентом, или является неполной и недостоверной, признаются не соответствующими требованиям технического регламента.
Государственные органы (их структурные подразделения, территориальные органы, подчиненные организации) и иные организации, уполномоченные законодательными актами на осуществление контроля (надзора) за деятельностью организаций, осуществляющих производство, хранение, перевозку и реализацию молока и молочной продукции, в рамках своей компетенции в установленном порядке принимают меры по приостановлению производства и реализации молока и молочной продукции, не соответствующих требованиям технического регламента, и информируют об этом потребителя.
3. Правила и процедуры идентификации молока и молочной продукции:
3.1. идентификация молока и молочной продукции проводится при подтверждении соответствия конкретного продукта требованиям технического регламента, а также в случае, если в информации о конкретном продукте содержится его неполное описание;
3.2. идентификацию молока и молочной продукции проводят:
органы по сертификации при подтверждении соответствия этих продуктов требованиям технического регламента в форме обязательной сертификации;
органы и учреждения, осуществляющие государственный санитарный надзор за соблюдением проверяемыми субъектами санитарно-эпидемиологического законодательства;
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
карта новых документов |
