Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 N 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 16
Стр.1 ... | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | Стр.16 | Стр.17 | Стр.18 | ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+
¦ ¦ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается ¦ ¦
¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ <1> ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновая ¦Не допускается ¦ ¦
¦ ¦ ¦группа ¦ <1> ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦
¦ ¦ ¦гризин ¦Не допускается ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+ ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+------------------+
¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 ¦ ¦
-----+------------+--------------------+---------------+-------------------
--------------------------------
<1> Согласно подпункту 11.4.1.2 настоящего приложения.
---------+-------------+--------+------------------------------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой не¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦
¦ N ¦ Наименование¦ КОЕ/г, +-----------+---------+-------------------+
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦ патогенные, в том ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦числе сальмонеллы и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L. monocytogenes ¦
+--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+
¦ 15.5.1 ¦Тушки и мясо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы (отбор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проб из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глубоких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слоев): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+
¦15.5.1.1¦птица ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦охлажденная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+
¦15.5.1.2¦мясо цыплят, ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦цыплят- ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бройлеров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+
¦15.5.1.3¦мясо ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦бескостное ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кусковое; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кусковое на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦костях, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦окорочка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и грудки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+-----------+---------+-------------------+
¦ 15.5.2 ¦Субпродукты ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦птицы ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---------+-------------+--------+-----------+---------+--------------------
-----+------------+----------------------+---------------+-----------------
¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦
¦п/п ¦Наименование¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+----+------------+----------------------+---------------+----------------+
¦15.6¦Рыба ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦Не допускаются ¦<0,001 ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦Тунец, скумбрия,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦
¦ ¦ +----------------------+---------------+----------------+
¦ ¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦
-----+------------+----------------------+---------------+-----------------
-------+--------------+---------+------------------------------------------
¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта (куб.см, г), в которой не ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ, ¦ допускаются ¦
¦ N ¦ Наименование ¦КОЕ/г, не+-----------+---------+-------------------+
¦ п/п ¦ ¦ более ¦ БГКП ¦ ¦ патогенные, в том ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦числе сальмонеллы и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L. monocytogenes ¦
+------+--------------+---------+-----------+---------+-------------------+
¦15.6.1¦Рыба-сырец ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦
¦ ¦охлажденная, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------+--------------+---------+-----------+---------+--------------------
-----+----------------+--------------------+---------------+---------------
¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦
¦п/п ¦ Наименование ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+----+----------------+--------------------+---------------+--------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+----+----------------+--------------------+---------------+--------------+
¦15.7¦Масло ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительное ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦рафинированное и+--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦дезодорированное¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦медь ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦железо ¦ 1,5 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦окислительной порчи:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦перекисное число ¦ 2 ¦Ммоль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода / кг¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦кислотное число ¦ 0,6 ¦мгКОН/г ¦
¦ ¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ ¦анизидиновое число ¦ 3,0 ¦ед./г ¦
-----+----------------+--------------------+---------------+---------------
-------+----------------+----------+----------------------------------------+-----------
¦ ¦ ¦ ¦ Объем или масса продукта (куб.см, г), ¦ ¦
¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ в которых не допускаются ¦ Плесени, ¦
¦ N ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см+-----------+---------+-----------+------+КОЕ/куб.см¦
¦ п/п ¦ ¦ (г), не ¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦ ¦ (г) ¦
¦ ¦ ¦ более ¦(колиформы)¦S. aureus¦в том числе¦дрожжи¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+------+----------------+----------+-----------+---------+-----------+------+----------+
¦15.7.1¦Масло ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 20 ¦
¦ ¦растительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафинированное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезодорированное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(все виды, кроме¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подсолнечного) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+----------+-----------+---------+-----------+------+----------+
¦15.7.2¦Масло ¦ 500 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦
¦ ¦подсолнечное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафинированное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезодорированное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+----------+-----------+---------+-----------+------+----------+
¦15.7.3¦Исключен. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-------+----------------+----------+-----------+---------+-----------+------+-----------
--------+------------+--------------------+--------------+-----------------
¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦
¦ п/п ¦Наименование¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------+------------+--------------------+--------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+-------+------------+--------------------+--------------+----------------+
¦15.7.4 ¦Масло ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦коровье, ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦высший сорт +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается¦В пределах ¦
¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦чувствительности¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+метода ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦Не допускается¦определения ¦
¦ ¦ ¦группы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦Не допускается¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+ ¦
¦ ¦ ¦стрептомицин ¦Не допускается¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦Не допускается¦<0,00002 ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
--------+------------+--------------------+--------------+-----------------
---------+------------+--------+---------------------------------+--------+-----------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ которой не допускаются ¦Плесени,¦ ¦
¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, +-----------+---------+-----------+ КОЕ/г, ¦ Примечание ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦в том числе¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+--------+------------+--------+-----------+---------+-----------+--------+----------------+
¦15.7.4.1¦Масло ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 <*> ¦ 100 ¦Дополнительно ¦
¦ ¦коровье, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦
¦ ¦высший сорт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------+--------+-----------+---------+-----------+--------+----------------+
¦15.7.4.2¦Жир птичий ¦ 2 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦топленый ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---------+------------+--------+-----------+---------+-----------+--------+-----------------
-------+------------+---------------------+--------------------+-----------
¦ N ¦Наименование¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦Примечания¦
¦ п/п ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------+------------+---------------------+--------------------+----------+
¦15.7.5¦Сахарный ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦песок ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ +---------------------+--------------------+----------+
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦ +---------------------+--------------------+----------+
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦ +---------------------+--------------------+----------+
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦
¦ ¦ +---------------------+--------------------+----------+
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ Не допускаются ¦ <0,005 ¦
¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +---------------------+--------------------+----------+
¦ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ Не допускаются ¦ <0,005 ¦
-------+------------+---------------------+--------------------+-----------
-----------+-----------------+--------+-----------------------------+--------+--------
¦ ¦ ¦ ¦Масса продукта (куб.см, г), в¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ которой не допускаются ¦Плесени,¦Дрожжи,¦
¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, +------+----------+-----------+ КОЕ/г, ¦КОЕ/г, ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ не ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦S. aureus ¦в том числе¦ ¦ более ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.1 ¦Сахарный ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦
¦ ¦песок, сахар ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафинированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.2 ¦Патока ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦кукурузная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.3 ¦Экстракт ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦солодовый для ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.4 ¦Крахмал ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦кукурузный ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦высшего сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.5 ¦Аспартам ¦ 2¦ 1,0 ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.6 ¦Патока ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦кукурузная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получаемая по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦импорту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.7 ¦Патока ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦низкоосахаренная,¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкообразная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.8 ¦Углеводный ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦компонент, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полученный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦путем ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ферментативного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гидролиза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крахмала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.9 ¦Крахмал ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦картофельный ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦высшего сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.10 ¦Сахар молочный ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦
¦ ¦рафинированный ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.11 ¦Лактоза ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦пищевая ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.12 ¦Концентрат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 50 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦лактозы ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+-------+
¦15.7.5.13 ¦Концентрат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦лактулозы ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-----------+-----------------+--------+------+----------+-----------+--------+--------
---------+-------------+--------+----------------------------+--------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ г), в которой не ¦ ¦ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ допускаются ¦Плесени,¦ Дрожжи, ¦
¦ п/п ¦Наименование ¦ КОЕ/г, +------+---------+-----------+ КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ более ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦S. aureus¦в том числе¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+-----------+
¦ 15.7.6 ¦Прочие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компоненты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+-----------+
¦15.7.6.1¦Витаминный ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 20 ¦ Не ¦
¦ ¦премикс ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦
+--------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+-----------+
¦15.7.6.2¦Минеральный ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦ ¦премикс ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+-----------+
¦15.7.6.3¦Изолированный¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦соевый белок ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+-----------+
¦15.7.6.4¦Пектин ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---------+-------------+--------+------+---------+-----------+--------+------------
16. Продукты для питания беременных и кормящих женщин 16.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка 16.1.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
--------------------------+---------+-----------------------+--------------
¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦
¦ Показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечания ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Белок ¦ г/л ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Жир ¦ то же ¦ 8 - 35 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Углеводы ¦ то же ¦ 100 - 140 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Энергетическая ценность ¦ ккал/л ¦610 - 1300 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Минеральные вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кальций ¦ мг/л ¦1200 - 2000¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦фосфор ¦ то же ¦900 - 1400 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦кальций/фосфор ¦ - ¦ 1,1 - 2,0 ¦ - ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦калий ¦ мг/л ¦1400 - 2500¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦натрий ¦ то же ¦ 450 - 750 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦калий/натрий ¦ - ¦ 2 - 3 ¦ - ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦магний ¦ то же ¦ 150 - 250 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦медь ¦ мкг/л ¦600 - 1000 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦марганец ¦ то же ¦ 200 - 250 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦железо ¦ мг/л ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦цинк ¦ то же ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦хлориды ¦ то же ¦1000 - 1600¦ - ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦йод ¦ мкг/л ¦ 100 - 250 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦зола ¦ г/л ¦ 9 - 12 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ретинол (А) ¦ мг/л ¦ 0,5 - 1,5 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦токоферол (Е) ¦ то же ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦кальциферол (Д) ¦ мкг/л ¦ 10 - 15 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦витамин К ¦ то же ¦ 50 - 120 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦тиамин (B1) ¦ мг/л ¦ 0,8 - 1,5 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦рибофлавин (В2) ¦ мг/л ¦ 0,8 - 1,5 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦пантотеновая кислота ¦ то же ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦пиридоксин (В6) ¦ то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 10 - 25 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦фолиевая кислота (Вс) ¦ то же ¦ 0,8 - 2,0 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦цианкобаламин (B12) ¦ мкг/л ¦ 3,0 - 8,0 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦аскорбиновая кислота (С) ¦ мг/л ¦ 100 - 300 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦инозит ¦ то же ¦ 80 - 120 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦холин ¦ то же ¦ 80 - 120 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦биотин ¦ мкг/л ¦ 80 - 200 ¦ + ¦ ¦
+-------------------------+---------+-----------+-----------+-------------+
¦Кислотность ¦ °Т, не ¦ 100 ¦ ¦Для жидких ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦кисломолочных¦
--------------------------+---------+-----------+-----------+--------------
16.1.2. Показатели безопасности
------------------------------+------------------+-------------------------
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечания ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Показатели окислительной ¦ ¦ ¦
¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦перекисное число ¦ 4,0 ¦Ммоль активного ¦
¦ ¦ ¦кислорода / кг жира ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦свинец ¦ 0,05 ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦
¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦ Не допускается ¦В пределах ¦
+-----------------------------+------------------+чувствительности метода ¦
¦тетрациклиновой группы ¦ Не допускаются ¦определения ¦
+-----------------------------+------------------+ ¦
¦пенициллин ¦ Не допускается ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+ ¦
¦стрептомицин ¦ Не допускается ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦афлатоксин M1 ¦ Не допускается ¦<0,00002, для продуктов ¦
¦ ¦ ¦на молочной основе ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦афлатоксин B1 ¦ Не допускается ¦<0,00015 для продуктов ¦
¦ ¦ ¦на соевой основе ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦гексахлорциклогексан (альфа-,¦ 0,02 ¦ ¦
¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+-----------------------------+------------------+------------------------+
¦Меламин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦
¦ ¦ ¦чувствительности метода ¦
¦ ¦ ¦определения (для ¦
¦ ¦ ¦продуктов на основе ¦
¦ ¦ ¦молока) ¦
------------------------------+------------------+-------------------------
16.1.3. Микробиологические показатели
---------+---------------+----------------+-------------+------------------
¦ N ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦
¦ п/п ¦ Продукты ¦ Показатели ¦ уровни, ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------+----------------+-------------+-----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------+----------------+-------------+-----------------+
¦16.1.3.1¦Сухие продукты ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦моментального ¦ ¦ 2х10 ¦для смесей, ¦
¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦восстанавливаемых¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при 37 - 50 °С ¦
¦ ¦ ¦ +-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 3х10 ¦для смесей, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при 70 - 85 °С ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦БГКП (колиформы)¦ 1,0 ¦Масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Е. coli ¦ 10 ¦ То же ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦В. сеreus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Патогенные, в ¦ 100 ¦Масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦том числе ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦
+--------+---------------+----------------+-------------+-----------------+
¦16.1.3.2¦Жидкие продукты¦ Должны удовлетворять ¦ ¦
¦ ¦пресные ¦ требованиям промышленной ¦ ¦
¦ ¦стерилизованные¦ стерильности для ¦ ¦
¦ ¦ ¦ стерилизованного молока ¦ ¦
+--------+---------------+----------------+-------------+-----------------+
¦16.1.3.3¦Жидкие продукты¦БГКП (колиформы)¦ 3 ¦Объем (куб.см), в¦
¦ ¦кисломолочные и¦ ¦ ¦котором не ¦
¦ ¦на сквашенной ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦соевой основе +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Патогенные, в ¦ 50 ¦ То же ¦
¦ ¦ ¦том числе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Бифидобактерии ¦ 6 ¦КОЕ/куб.см, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦менее, при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с их¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Молочнокислые ¦ 7 ¦КОЕ/куб.см, не ¦
¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ 1х10 ¦менее ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 10 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ +----------------+-------------+-----------------+
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не более ¦
---------+---------------+----------------+-------------+------------------
16.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) 16.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------+---------+-----------------------+--------------------
¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦
¦ Показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечания ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Влага ¦ г ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Белок ¦ г ¦ 10 - 14 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Жир ¦ г ¦ 2 - 10 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Углеводы ¦ то же ¦ 70 - 80 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 340 - 360 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Зола ¦ г ¦ 0,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦натрий ¦ мг, не ¦ 250 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦кальций ¦ мг ¦ 200 - 500 ¦ + ¦Для обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦железо ¦ то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦витамин А ¦ мкг ¦ 300 - 400 ¦ + ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦витаминизированных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦витамин Е ¦ мг ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦витамин D ¦ мкг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦витамин С ¦ мг ¦ 30 - 120 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,2 - 0,7 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦ниацин (РР) ¦ мг ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ То же ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+-------------------+
¦фолиевая кислота ¦ мкг ¦600 - 1200 ¦ + ¦ То же ¦
¦(Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+-----------+-----------+--------------------
16.2.2. Показатели безопасности
---------------------------+-------------------+---------------------------
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечания ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦афлатоксин M1 ¦ Не допускается ¦<0,00002 ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦афлатоксин B1 ¦ Не допускается ¦<0,00015 ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦дезоксиниваленол ¦ Не допускается ¦<0,05 для пшеничной, ¦
¦ ¦ ¦ячменной ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦зеараленон ¦ Не допускается ¦<0,005 для кукурузной, ¦
¦ ¦ ¦пшеничной, ячменной ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Т-2 токсин ¦ Не допускается ¦<0,05 ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦охратоксин А ¦ Не допускается ¦<0,0005 для пшеницы, ржи, ¦
¦ ¦ ¦ячменя, овса, риса ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,01 ¦ ¦
¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦
¦изомеры) ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Бенз(а)пирен ¦ Не допускается ¦<0,2 мкг/кг ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Меламин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦
¦ ¦ ¦чувствительности метода ¦
¦ ¦ ¦определения ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦
¦левомицетин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦
¦(хлорамфеникол) ¦ ¦чувствительности метода ¦
+--------------------------+-------------------+определения ¦
¦тетрациклиновой группы ¦ Не допускаются ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+ ¦
¦пенициллин ¦ Не допускается ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+ ¦
¦стрептомицин ¦ Не допускается ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Примеси: ¦ ¦ ¦
¦зараженность и ¦ Не допускается ¦ ¦
¦загрязненность вредителями¦ ¦ ¦
¦хлебных запасов ¦ ¦ ¦
¦(насекомые, клещи) ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦металлические примеси ¦ -4 ¦%, размер отдельных частиц¦
¦ ¦ 3х10 ¦не должен превышать 0,3 мм¦
¦ ¦ ¦в наибольшем линейном ¦
¦ ¦ ¦измерении ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦показатели: ¦ 4 ¦ ¦
¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦Масса (г), в которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ То же ¦
¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦плесени ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
+--------------------------+-------------------+--------------------------+
¦дрожжи ¦ 100 ¦ То же ¦
---------------------------+-------------------+---------------------------
16.3. Продукты на плодоовощной основе
16.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------+-----------+------------------------+--------------------
¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦
¦ Показатели ¦ измерения +------------+-----------+ Примечания ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦Массовая доля ¦г, не менее¦ 5 ¦ ¦ ¦
¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦Углеводы ¦ г ¦ 4 - 20 ¦ + ¦ ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦Минеральные ¦
¦вещества: ¦
¦железо ¦ мг ¦ 2 - 4 ¦ + ¦Для обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦Витамины: ¦
¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 15 - 30 ¦ + ¦Для ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦витаминизированных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦бета-каротин ¦ то же ¦ 1 - 2 ¦ + ¦ То же ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦фолиевая кислота¦ мкг ¦ 100 - 400 ¦ + ¦ То же ¦
¦(Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+-----------+------------+-----------+-------------------+
¦ретинол (А) ¦ мг ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦ То же ¦
-----------------+-----------+------------+-----------+--------------------
16.3.2. Показатели безопасности
-----------------------------------+---------------------+-----------------
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечания ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+----------------------------------+---------------------+----------------+
¦Токсичные элементы, микотоксины, ¦ Согласно подпункту 11.3.2 настоящего ¦
¦пестициды, антибиотики, нитраты, ¦ приложения ¦
¦D- и L-молочная кислота (сумма), ¦ ¦
¦уксусная кислота, ¦ ¦
¦оксиметилфурфурол, ¦ ¦
¦микробиологические показатели ¦ ¦
-----------------------------------+---------------------------------------
16.4. Травяные чаи быстрорастворимые (на растительной основе) 16.4.1. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
-------------------------------------+----------+--------------------------
¦ ¦Допустимые¦ ¦
¦ Показатели ¦ уровни, ¦ Примечания ¦
¦ ¦мг/кг, не ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦гексахлорциклогексан (альфа-, бета-,¦ 0,02 ¦ ¦
¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦ 3 ¦ ¦
¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦В. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦Масса (г), в которой не ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦допускаются ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------------------+----------+-------------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦
-------------------------------------+----------+--------------------------
17. Допустимые уровни содержания диоксинов (по сумме полихлорированных дибензо-п-диоксинов, полихлорированных дибензофуранов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов) в пищевых продуктах <1>
------+-------------------------------------+------------------+-----------
¦ N ¦ ¦Допустимые уровни,¦ ¦
¦ п/п ¦ Пищевые продукты ¦пг ДЭ/г <2> жира, ¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.1 ¦Мясо (говядина, баранина) и ¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦мясопродукты ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.2 ¦Мясо (свинина) и мясопродукты ¦ 1 ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.3 ¦Мясо (птица) и мясопродукты ¦ 2 ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.4 ¦Субпродукты и продукты переработки ¦ 6 ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.5 ¦Рыба и рыбопродукты ¦ 4 ¦пг ДЭ/г ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.6 ¦Молоко, молочные продукты, продукты ¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.7 ¦Яйца и яичные продукты ¦ 3 ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.8 ¦Животный жир (из говядины) и продукты¦ 3 ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.9 ¦Животный жир (из птицы), смешанный ¦ 2 ¦ ¦
¦ ¦жир, продукты переработки ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.10¦Животный жир (из свинины) и продукты ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.11¦Растительные жиры и продукты ¦ 0,75 ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.12¦Рыбный жир (для употребления ¦ 2 ¦ ¦
¦ ¦человеком) ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.13¦БАД на основе сырья животного ¦Согласно настоящей¦По сырью ¦
¦ ¦происхождения и на основе липидов ¦ таблице ¦ ¦
¦ ¦растительного происхождения ¦ ¦ ¦
+-----+-------------------------------------+------------------+----------+
¦17.14¦Сырье животного происхождения, масла ¦ Не допускается ¦ ¦
¦ ¦растительные для детского питания, ¦ ¦ ¦
¦ ¦детское питание на основе продуктов ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного происхождения ¦ ¦ ¦
------+-------------------------------------+------------------+-----------
--------------------------------
<1> Не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира.
<2> пг ДЭ/г - диоксиновый эквивалент согласно нижеследующей таблице.
Диоксиновые эквиваленты полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД), полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов
--------------------------------------------------+------------------------
¦ Название вещества ¦Диоксиновые эквиваленты¦
¦ ¦ (ВОЗ, 2005) пгДЭ/г ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦Полихлорированные дибензо-п-диоксины: ¦ ¦
¦2,3,7,8-тетрахлордибензо-п-диоксин ¦ 1,0 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,7,8-пентахлордибензо-п-диоксин ¦ 1,0 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензо-п-диоксин ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,6,7,8-гексахлордибензо-п-диоксин ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензо-п-диоксин ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензо-п-диоксин ¦ 0,01 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦октахлордибензо-п-диоксин ¦ 0,0003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦Полихлорированные дибензофураны: ¦ ¦
¦2,3,7,8-тетрахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран ¦ 0,03 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран ¦ 0,3 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран ¦ 0,01 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран ¦ 0,01 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦октахлордибензофуран ¦ 0,0003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦Диоксиноподобные полихлорированные бифенилы ¦ ¦
¦(незамещенные и моно-орто-замещенные): ¦ ¦
¦3,3',4,4'-тетрахлорбифенил (ПХБ 77) ¦ 0,0001 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦3,4,4',5-тетрахлорбифенил (ПХБ 81) ¦ 0,0003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦3,3',4,4',5-пентахлорбифенил (ПХБ 126) ¦ 0,1 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦3,3',4,4',5,5'-гексахлорбифенил (ПХБ 169) ¦ 0,03 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,3',4,4'-пентахлорбифенил (ПХБ 105) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,4,4',5-пентахлорбифенил (ПХБ 114) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3',4,4',5-пентахлорбифенил (ПХБ 118) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2',3,4,4,',5-пентахлорбифенил (ПХБ 123) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,3',4,4',5-гексахлорбифенил (ПХБ 156) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,3',4,4',5'-гексахлорбифенил (ПХБ 157) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3',4,4',5,5'-гексахлорбифенил (ПХБ 167) ¦ 0,00003 ¦
+-------------------------------------------------+-----------------------+
¦2,3,3',4,4',5,5'-гексахлорбифенил (ПХБ 189) ¦ 0,00003 ¦
--------------------------------------------------+------------------------
Приложение 2 к Санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Стр.1 ... | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | Стр.16 | Стр.17 | Стр.18 |
карта новых документов |