Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 N 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 5
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | ... Стр.18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(не более 200 КОЕ/г) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.10 ¦Варено-мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.10.1¦быстрозамороженные¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ 3 ¦
¦ ¦обеденные и ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus - 1х10 ¦
¦ ¦закусочные рыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более (в ¦
¦ ¦блюда, блинчики с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из порционных¦
¦ ¦рыбой, начинка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусков) ¦
¦ ¦рыбная, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.10.2¦изделия ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 3 ¦
¦ ¦структурированные ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus - 1х10 ¦
¦ ¦("крабовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более (в ¦
¦ ¦палочки" и другие)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фаршевых) ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.11 ¦Майонез на основе ¦ - ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 25 <2> ¦Плесени - 10 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦рыбных бульонов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; дрожжи - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, не более ¦
---------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+------------------------
--------------------------------
<1> Для продукции в упаковке под вакуумом.
<2> Только сальмонеллы.
<3> Для упакованных под вакуумом.
<4> Для содержащих консерванты.
----+------------+-----------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-------------------+-----------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦
¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+--------+----------+ ¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦полихлорированные¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ бифенилы, мг/кг ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦
+---+------------+------+------+------+-----+--------+----------+-----------------+
¦3.4¦Икра и ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ 2,0 ¦Согласно ¦
¦ ¦молоки рыб и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подпункту 3.1 ¦
¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоящего ¦
¦ ¦них; аналоги¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения ¦
¦ ¦икры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------+------+------+------+-----+--------+----------+------------------
--------+-----------------+---------+----------------------------------------------------------+-----------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦не более ¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.1 ¦Молоки и икра ¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦
¦ ¦ястычная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются; ¦
¦ ¦охлажденные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. parahaemolyticus - ¦
¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.2 ¦Молоки соленые ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.3 ¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦икорные продукты:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.3.1¦с термической ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦обработкой ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.3.2¦многокомпонентные¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦
¦ ¦блюда без ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются; ¦
¦ ¦термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в 0,1 г не ¦
¦ ¦обработки после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦смешивания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.4 ¦Икра осетровых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыб: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.4.1¦зернистая паюсная¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 30 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦баночная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.4.2¦зернистая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи и плесени в ¦
¦ ¦пастеризованная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.4.3¦ястычная ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 100 КОЕ/г, не¦
¦ ¦слабосоленая, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; плесени - ¦
¦ ¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, не более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.5 ¦Икра лососевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыб зернистая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.5.1¦баночная, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - не более ¦
¦ ¦бочковая ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦300 КОЕ/г; плесени - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 КОЕ/г ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.5.2¦из замороженных ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - не более ¦
¦ ¦ястыков ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 КОЕ/г; плесени - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 КОЕ/г ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.6 ¦Икра других видов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыб: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.1¦пробойная соленая¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.2¦пробойная ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦деликатесная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.3¦слабосоленая, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦соленая ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.4¦копченая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.5¦вяленая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.6¦икра мойвы ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.4.6.7¦икра ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи и плесени в ¦
¦ ¦пастеризованная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦
+-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.4.7 ¦Аналоги рыбы, в ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦том числе ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
--------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------
----+------------+---------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +------------------------------+-------------------+-----------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦
¦ N ¦ +------+------+-----T-----+----+--------+----------+ ¦
¦п/п¦Наименование¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦полихлорированные¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ бифенилы, мг/кг ¦
¦ ¦ ¦свинец¦кадмий¦ртуть¦олово¦хром¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦
+---+------------+------+------+-----+-----+----+--------+----------+-----------------+
¦3.5¦Печень рыб и¦ 1,0 ¦ 0,7 ¦ 0,5 ¦ 200 ¦0,5 ¦ 1,0 ¦ 3,0 ¦ 5,0 ¦
¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------+------+------+-----+-----+----+--------+----------+------------------
--------------------------------
<1> Для консервов в сборной жестяной таре.
<2> Для консервов в хромированной таре.
------+------------+--------+--------------------------------------+---------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+----------------+ ¦
¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦V. parahaemolyticus,¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦микроорганизмы, ¦ КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦
+-----+------------+--------+-----------+---------+----------------+--------------------+
¦3.5.1¦Консервы из ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для ¦
¦ ¦печени рыб ¦ консервов соответствующей группы ¦
+-----+------------+--------+-----------+---------+----------------+--------------------+
¦3.5.2¦Печень, ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦
¦ ¦головы рыб ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+------------+--------+-----------+---------+----------------+---------------------
------+--------------+-----------------------------------------------------
¦N п/п¦ Наименование ¦ Допустимые уровни, мг/кг, не более ¦
+-----+--------------+----------------------------------------------------+
¦ 3.6 ¦Рыбный жир ¦Согласно пункту 7 "Масличное сырье и жировые ¦
¦ ¦ ¦продукты" ¦
------+--------------+-----------------------------------------------------
------+---------------+---------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-----------------------------------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ фикотоксины, мг/кг ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦
¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+
¦ п/п ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦амнестический¦ диарейный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паралитический¦яд моллюсков ¦ яд ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ яд моллюсков ¦ (домоевая ¦ моллюсков ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сакситоксин) ¦ кислота) ¦(окадаиковая¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кислота) ¦
+-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+
¦ 3.7 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(моллюски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ракообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦беспозвоночные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водоросли и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦травы морские) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и продукты их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресмыкающиеся:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+
¦3.7.1¦моллюски, ¦ 10,0 ¦ 5,0 ¦ 2,0 ¦ 0,2 ¦ 0,8 <1> ¦ 20 <1> ¦ 0,16 ¦
¦ ¦ракообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 30 <2> ¦ ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦беспозвоночные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресмыкающиеся:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+
¦3.7.2¦водоросли и ¦ 0,5 ¦ 5,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+-------------
--------------------------------
<1> Для моллюсков.
<2> Для внутренних органов крабов.
---------+---------------+--------+----------------------------------------------------------+-----------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.3 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ракообразные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.3.1 ¦живые ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦
¦ ¦ ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.3.2 ¦охлажденные, ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦
¦ ¦мороженые ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.4 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моллюски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(мидии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устрицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гребешок и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.4.1 ¦живые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦E. coli в 1 г не ¦
¦ ¦ ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus в 0,1 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. parahaemolyticus в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускается, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морских ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.4.2 ¦охлажденные, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦
¦ ¦мороженые ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.4.3 ¦головоногие ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦
¦ ¦моллюски ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.5 ¦Пресервы из ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 <1> ¦Плесени - не более ¦
¦ ¦нерыбных ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г; дрожжи - ¦
¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г ¦
¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦масел, заливок,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниром и без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.6 ¦Пресервы из ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 <1> ¦Дрожжи и плесени в ¦
¦ ¦мяса ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦
¦ ¦двустворчатых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моллюсков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.7 ¦Консервы из ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующей группы ¦
¦ ¦нерыбных ¦ консервов ¦
¦ ¦объектов ¦ ¦
¦ ¦морского ¦ ¦
¦ ¦промысла ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.8 ¦Вяленая и ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 <1> ¦Дрожжи и плесени - ¦
¦ ¦сушеная ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦продукция из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦беспозвоночных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.9 ¦Варено- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.9.1 ¦мясо ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦
¦ ¦ракообразных ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.9.2 ¦мясо моллюсков ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦
¦ ¦(мидии, ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦виноградные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦
¦ ¦улитки и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦
¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.9.3 ¦блюда из мяса ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦
¦ ¦моллюсков ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.9.4 ¦блюда из мяса ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦
¦ ¦ракообразных ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦(креветки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦
¦ ¦крабы, криль и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦
¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.10 ¦Сушеные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.10.1¦сухой мидийный ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 <1> ¦ ¦
¦ ¦бульон, ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бульонные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кубики и пасты,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изолированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.10.2¦гидролизат из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦
¦ ¦мидий (МИГИ-К) ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.10.3¦белково- ¦ - ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 <1> ¦ ¦
¦ ¦углеводный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрат из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мидий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦ 3.7.11 ¦Водоросли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦травы морские и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦них: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.11.1¦водоросли, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦
¦ ¦травы морские -¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырец, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.11.2¦водоросли, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦Плесени - 100 КОЕ/г, ¦
¦ ¦травы морские ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.11.3¦джемы из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦
¦ ¦морской капусты¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+
¦3.7.11.4¦агар пищевой, ¦ Согласно пункту 9 "Другие продукты" настоящего приложения ¦
¦ ¦агароид, ¦ ¦
¦ ¦фурцелярин и ¦ ¦
¦ ¦альгинат натрия¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦
---------+---------------+-------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> Только сальмонеллы.
<2> Для продукции в упаковке под вакуумом.
4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
----+------------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------+--------+-------------+------------------------------------------------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦нитрозо-¦ ¦ ¦
¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+ амины: ¦ +--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сумма ¦бенз(а)пирен,¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афла- ¦дезокси- ¦ Т-2 ¦зеара-¦охра- ¦ НДМА и ¦ мг/кг ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦гескахлор-¦ртутьорга- ¦ 2,4-Д- ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦токсин¦ниваленол¦токсин¦ленон ¦токсин¦ НДЭА ¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦ бензол ¦ нические ¦кислота, ее¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ В1 ¦ ¦ ¦ ¦ А ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ пестициды ¦соли, эфиры¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦4.1¦Зерно ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦0,005 ¦ 0,015 ¦ 0,001 ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦
¦ ¦продовольственное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦
¦ ¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеница, рожь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тритикале, овес, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ячмень, просо, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гречиха, рис, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукуруза, сорго ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦4.2¦Семена ¦ 0,5 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,05 ¦ - ¦ Не ¦ Не ¦
¦ ¦зернобобовых, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦
¦ ¦том числе горох, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фасоль, маш, чипа,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чечевица, нут, соя¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦4.3¦Крупа, толокно, ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦
¦ ¦хлопья, мюсли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦4.4¦Мука пшеничная, в ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,02 <6> ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦
¦ ¦том числе для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 <7> ¦ ¦допускается¦допускается¦
¦ ¦макаронных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий, ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тритикалевая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукурузная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ячменная, просяная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(пшенная), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сорговая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+
¦4.5¦Макаронные изделия¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦4.6¦Хлеб, булочные и ¦ 0,35 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,01 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦
¦ ¦сдобные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦4.7¦Бараночные, ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦
¦ ¦сухарные изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебные палочки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соломка, сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦завтраки и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦схожие изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦4.8¦Отруби пищевые ¦ Согласно подпункту 9.4 настоящего приложения ¦
¦ ¦(пшеничные, ¦ ¦
¦ ¦ржаные) ¦ ¦
+---+------------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
¦4.9¦Мучные ¦ Согласно подпункту 5.5 настоящего приложения ¦
¦ ¦кондитерские ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦
----+------------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<1> Пшеница и продукты ее переработки.
<2> Ячмень и продукты его переработки.
<3> Пшеница, ячмень, кукуруза и продукты их переработки.
<4> Пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты их переработки.
<5> Пивоваренный солод.
<6> Из зерновых.
<7> Из зернобобовых.
-----+------------------+-------------------+-----------+------------------
¦ N ¦ Наименование ¦ Вредные примеси ¦ В %, не ¦ Примечание ¦
¦п/п ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦
+----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+
¦4.10¦Зерно ¦Спорынья ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦продовольственное,+-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦в том числе ¦Горчак ползучий, ¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦
¦ ¦пшеница, рожь, ¦софора лисохвостая,¦ ¦ ¦
¦ ¦тритикале, овес, ¦термопсис ланцетный¦ ¦ ¦
¦ ¦ячмень, просо, ¦(по совокупности) ¦ ¦ ¦
¦ ¦гречиха, рис, +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦кукуруза, сорго ¦вязель разноцветный¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Гелиотроп опушенно-¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦
¦ ¦ ¦плодный ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Триходесма седая ¦ Не ¦Рожь ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Головненые ¦ 10,0 ¦Пшеница ¦
¦ ¦ ¦(маранные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦синегузочные) зерна¦ ¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Фузариозные зерна ¦ 1,0 ¦Рожь, пшеница, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Зерна с розовой ¦ 3,0 ¦Рожь ¦
¦ ¦ ¦окраской ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Наличие зерен с ¦ 0,1 ¦Кукуруза ¦
¦ ¦ ¦яркой желто-зеленой¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦флуоресценцией ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(ЖЗФ) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Зараженность ¦ Не ¦ ¦
¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦допускается¦ ¦
¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ ¦Загрязненность ¦ 15 ¦Экз./кг, не ¦
¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦
+----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+
¦4.11¦Семена ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦
¦ ¦зернобобовых, в ¦зараженность ¦допускается¦ ¦
¦ ¦том числе горох, ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦
¦ ¦фасоль, маш, чипа,¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦
¦ ¦чечевица, нут, соя¦клещи) ¦ ¦ ¦
+----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+
¦4.12¦Мука пшеничная, в ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦
¦ ¦том числе для ¦зараженность ¦допускается¦ ¦
¦ ¦макаронных ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий, ржаная, ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦
¦ ¦тритикалевая, ¦клещи) ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукурузная, +-------------------+-----------+-----------------+
¦ ¦ячменная, просяная¦Зараженность ¦ Не ¦Для муки ¦
¦ ¦(пшенная), ¦возбудителем ¦допускается¦пшеничной, ¦
¦ ¦рисовая, ¦"картофельной ¦ ¦используемой для ¦
¦ ¦гречневая, ¦болезни" хлеба ¦ ¦выпечки хлеба ¦
¦ ¦гороховая, ¦ ¦ ¦пшеничных сортов,¦
¦ ¦сорговая ¦ ¦ ¦через 36 часов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦после пробной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лабораторной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпечки ¦
+----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+
¦4.13¦Крупа, толокно, ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦
¦ ¦хлопья, мюсли ¦зараженность ¦допускается¦ ¦
¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦
-----+------------------+-------------------+-----------+------------------
-------+----------------+--------+-------------------------------------+--------------+--------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ более ¦ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+-------+------+ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦B. cereus¦плесени¦дрожжи¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦4.13.1¦Крупы, не ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ 50 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦требующие варки ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой тепловой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки), мюсли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦4.13.2¦Палочки крупяные¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ 50 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦всех видов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экструзионной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологии), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухие завтраки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.14 ¦Яичные ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.15 ¦Макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия быстрого¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦4.15.1¦на растительной ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦100 (суммарно)¦ ¦
¦ ¦основе (с ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрубями, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зародышевыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлопьями, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухими овощными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошками, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦капустой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦4.15.2¦на молочной ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ - ¦S. aureus в ¦
¦ ¦основе (с сухим ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦
¦ ¦обезжиренным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦молоком, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоком коровьим¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухим цельным, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творогом) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.16 ¦Безбелковые ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦200 (суммарно)¦ ¦
¦ ¦макаронные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.17 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦
¦ ¦изделия (в том ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦
¦ ¦числе пироги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦блинчики) с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовыми и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.18 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦
¦ ¦изделия с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦
¦ ¦творогом, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается, ¦
¦ ¦сыром, хачапури,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии рода¦
¦ ¦блинчики (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в 0,1¦
¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не ¦
¦ ¦замороженные) и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
¦ 4.19 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦
¦ ¦изделия со ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦
¦ ¦сливочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦заварным кремом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | ... Стр.18
карта новых документов |