Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 N 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 8
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | ... Стр.18 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+----------------+---------------+
¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦L. monocytogenes¦микроорганизмы,¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ ¦ в том числе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦
+-----+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+---------------+
¦7.4.1¦Шпик свиной,¦ 4 ¦ 0,001 ¦ - ¦ 25 ¦ 25 ¦
¦ ¦охлажденный,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦несоленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+---------------+
¦7.4.2¦Продукты из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 <1> ¦ 25 ¦
¦ ¦шпика ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиного и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грудинки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчено- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+------------+--------+-----------+-------------------+----------------+----------------
--------------------------------
<1> Для соленых и копченых продуктов.
----+-------------+-----------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------------------+------------------------+------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ показатели ¦ ¦
¦ N ¦ ¦ ¦ окислительной порчи ¦ ¦
¦п/п¦Наименование +------+------+------+-----T----+------+---------+--------------+антибиотики,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотное¦ перекисное ¦нитрозамины,¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦железо¦число, мг¦ число, моль ¦ пестициды ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОН/г ¦ активного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода / кг¦ ¦
+---+-------------+------+------+------+-----+----+------+---------+--------------+------------+
¦7.5¦Жиры животные¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦0,4 ¦ 1,5 ¦ 4,0 ¦ 10,0 ¦По пункту ¦
¦ ¦топленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7.4 ¦
----+-------------+------+------+------+-----+----+------+---------+--------------+-------------
----+------------+-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +---------------------------------------------+--------------------------------+----------------+----------+-----------+-----------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ антибиотики, ед./г ¦ пестициды <5>, ¦ ¦ ¦перекисное ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ число, ¦
¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----T----+------+------+-------+---------+-------+------+--------+-------+ ¦кислотность¦ ммоль ¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ДДТ и ¦афлатоксин¦ продукта, ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левоми-¦тетрацик-¦стреп- ¦пени- ¦(альфа, ¦ его ¦В1, мг/кг ¦Кеттстофера¦кислорода /¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦железо¦никель¦ цетин ¦ линовая ¦томицин¦циллин¦ бета, ¦метабо-¦ ¦ ¦ кг, в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ литы ¦ ¦ ¦ жировой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ фазе ¦
+---+------------+------+------+------+-----+----+------+------+-------+---------+-------+------+--------+-------+----------+-----------+-----------+
¦7.6¦Жировые ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,03 ¦0,4 ¦ 1,5 ¦ 0,7 ¦ Не допускается <4> ¦ 1,25 ¦ 1,0 ¦ 0,0005 ¦ 2,5 ¦ 10,0 ¦
¦ ¦продукты на ¦ 0,3 ¦ ¦ 0,2 ¦ ¦<2> ¦ <2> ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе ¦ <1> ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жир, и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦топленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------+------+------+------+-----+----+------+------+--------------------------------+--------+-------+----------+-----------+------------
--------------------------------
<1> Для продуктов с шоколадным компонентом.
<2> Для продуктов, поставляемых на хранение.
<3> Для продуктов с гидрогенезированным жиром.
<4> В пределах чувствительности метода определения.
<5> В пересчете на жир.
------+--------------+--------+------------------------------------------------------+-------+---------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+---------------+----------------+Дрожжи,¦Плесени,¦
¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ КОЕ/г,¦ КОЕ/г, ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦S. aureus¦микроорганизмы,¦L. monocytogenes¦ не ¦не более¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ в том числе ¦ ¦ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+
¦7.6.1¦Жировые ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦
¦ ¦продукты на ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный жир, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиров, спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массовой долей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жира 60% и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+
¦7.6.2¦Жировые ¦ - ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 25 ¦ 200 в сумме ¦
¦ ¦продукты на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сочетания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦включая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный жир, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиров, спреды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массовой долей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жира от 20 до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦60% ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+--------+
¦7.6.3¦Смеси топленые¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦ 200 ¦ - ¦
¦ ¦растительно- ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+--------------+--------+-----------+---------+---------------+----------------+-------+---------
8. Напитки
----+------------------------------------------+---------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не ¦
¦ ¦ ¦ более ¦
¦ N ¦ +--------------------------+
¦п/п¦ Наименование ¦ токсичные элементы, ¦
¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦
¦ ¦ +------+------+------+-----+
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦
+---+------------------------------------------+------+------+------+-----+
¦8.1¦Воды минеральные лечебные, лечебно- ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦0,005¦
¦ ¦столовые, столовые (в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственно минерализованные) в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребительской и транспортной таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------------------------------------+------+------+------+------
------+-----------------+-----------+---------------------------------------+-----------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ Объем продукта (куб.см), в котором не ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦
¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+-----------+ Дрожжи, ¦ Плесени, ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ ¦КОЕ/куб.см,¦КОЕ/куб.см,¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦Pseudomonas¦ не более ¦ не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦aeruginosa ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+-----------+
¦8.1.1¦Воды минеральные ¦ 100 ¦ 333 ¦ 100 ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦лечебные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лечебно-столовые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦столовые (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минерализованные)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в потребительской¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и транспортной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+-----------+
¦8.1.2¦Воды питьевые, ¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦ 100 ¦ 10 ¦ 10 ¦
¦ ¦искусственно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минерализованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-----------+------------
----+----------------------+-----------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+---------+---------+
¦ N ¦ Наименование ¦ Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦п/п¦ ¦ мг/куб.дм ¦патулин, ¦ кофеин, ¦
¦ ¦ +------+------+------+-----+мг/куб.дм¦мг/куб.дм¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦ ¦
+---+----------------------+------+------+------+-----+---------+---------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+----------------------+------+------+------+-----+---------+---------+
¦8.2¦Консервированные соки,¦ Согласно пункту 6 настоящего приложения ¦
¦ ¦нектары, ¦ ¦
¦ ¦сокосодержащие ¦ ¦
¦ ¦напитки, пасты, ¦ ¦
¦ ¦концентрированные соки¦ ¦
¦ ¦и пюре овощные, ¦ ¦
¦ ¦фруктовые, ягодные ¦ ¦
+---+----------------------+----------------------------------------------+
¦8.3¦Напитки на молочной ¦ Согласно пункту 2 настоящего приложения ¦
¦ ¦основе ¦ ¦
+---+----------------------+------+------+------+-----T---------+---------+
¦8.4¦2 Напитки ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦0,005¦0,05 <1> ¦ 150 <2> ¦
¦ ¦безалкогольные, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 400 <3> ¦
¦ ¦числе сокосодержащие и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на настоях и эссенциях¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+----------------------+------+------+------+-----+---------+----------
--------------------------------
<1> Сокосодержащие.
<2> Напитки, содержащие кофеин.
<3> Специализированные напитки, содержащие кофеин (энергетические).
--------+-----------------+-----------+---------------------------+-----------+--------------
¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦ ¦
¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.1 ¦Напитки ¦ 30 ¦ 333 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦безалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непастеризованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и без консерванта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦со сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годности менее 30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.2 ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безалкогольные со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦30 суток и более:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦8.4.2.1¦на сахарах ¦ - ¦ 333 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ / 100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб.см - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 15 ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦8.4.2.2¦на подсластителях¦ 100 <1> ¦ 333 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦8.4.2.3¦сокосодержащие ¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦40 куб.см не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.3 ¦Концентраты для ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦безалкогольных ¦ 5х10 <2> ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦
¦ ¦напитков в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 куб.см (г)¦
¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦таре (жидкие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦пастообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вязкие, шипучие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таблетированные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гранулированные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.4 ¦Смеси сухого ¦ 5 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 - ¦ ¦
¦ ¦растительного ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ дрожжи ¦ ¦
¦ ¦сырья для ¦ ¦ ¦ ¦ 100 - ¦ ¦
¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦ ¦ плесени ¦ ¦
¦ ¦горячих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.5 ¦Сиропы ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦непастеризованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ / 10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб.см - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.6 ¦Сиропы ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦пастеризованные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦
¦ ¦горячего розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦40 куб.см не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.7 ¦Концентраты, ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности ¦
¦ ¦фасованные ¦ для соответствующих групп консервов ¦
¦ ¦методом ¦ ¦
¦ ¦асептического ¦ ¦
¦ ¦розлива ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+-------------+
¦ 8.4.8 ¦Концентраты для ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦безалкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитков в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортной таре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------+-----------------+-----------+-----------+---------------+-----------+--------------
--------------------------------
<1> Количество мезофильных аэробных микроорганизмов.
<2> Кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия.
----+-------------------------+--------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ N ¦ +-------------------------------------------+
¦п/п¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/куб.дм ¦
¦ ¦ +-----------+-----------+---------+---------+
¦ ¦ ¦ свинец ¦ мышьяк ¦ кадмий ¦ ртуть ¦
+---+-------------------------+-----------+-----------+---------+---------+
¦8.5¦Напитки брожения ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ 0,03 ¦ 0,005 ¦
----+-------------------------+-----------+-----------+---------+----------
--------+------------------+-----------+---------------------------+------------
¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦
¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ/куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.1 ¦Квасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нефильтрованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.1.1¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.1.2¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.2 ¦Квасы ¦ 10 ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦
¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.3 ¦Квасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непастеризованые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.3.1¦в полимерных ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦
¦ ¦бутылках (ПЭТФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.3.2¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.3.3¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.4 ¦Напитки брожения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непастеризованные:¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.4.1¦в полимерных ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦
¦ ¦бутылках (ПЭТФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.4.2¦в кегах ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦8.5.4.3¦разливные ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.5 ¦Напитки брожения ¦ 10 ¦ 10 ¦ 25 ¦ 100 ¦
¦ ¦слабоалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фильтрованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------------+-----------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.5.6 ¦Концентрат ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦
¦ ¦квасного сусла, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для промышленной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------+------------------+-----------+-----------+---------------+------------
----+----------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +-------------------------------------------+---------+--------------------------------------+-----------+
¦ N ¦ Наименование ¦ токсичные элементы, мг/дм ¦ ¦ пестициды, мг/куб.дм ¦нитрозамины¦
¦п/п¦ +------+------+------+-----T----+----T------+метанол, +----+---T-----+-----------+-----------+(сумма НДМА¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦медь¦цинк¦железо¦мг/куб.дм¦ГХЦГ¦ДДТ¦децис¦ алдрин ¦ гептахлор ¦ и НДЭА), ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦
+---+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦
+---+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+-----------+
¦8.6¦Пиво, вино и ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦ 0,03 ¦0,005¦5,0 ¦10,0¦ 15,0 ¦ 1,0 <2> ¦0,05¦0,1¦0,01 ¦ Не ¦ Не ¦ 0,003 <1> ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦<1> ¦ <1> ¦ ¦<3> ¦<3>¦ <3> ¦допускается¦допускается¦ ¦
¦ ¦алкогольные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ <3> ¦ ¦
¦ ¦напитки (кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водок и спирта),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабоалкогольные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦спиртовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦алкогольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(настои, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ароматные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦спирты, водно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦спиртовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстракты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие), уксусы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для пищевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦целей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+----------------+------+------+------+-----+----+----+------+---------+----+---+-----+-----------+-----------+------------
--------------------------------
<1> Пиво.
<2> Коньяк, об. %.
<3> Виноградные вина, виноматериалы, винные напитки, коньяки.
--------+-----------------+-----------------+---------------------------+------------
¦ ¦ ¦ ¦Объем продукта (куб.см), в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ котором не допускается ¦ Дрожжи и ¦
¦ N ¦ ¦ КМАФАнМ, +-----------+---------------+ плесени ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦КОЕ / 100 куб.см,¦ ¦ патогенные ¦ (сумма), ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦КОЕ/куб.см,¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.6.1 ¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непастеризованное¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в бутылках, сорта¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстрактивностью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начального сусла:¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦8.6.1.1¦12% и более ¦ - ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦8.6.1.2¦8 - 11% ¦ - ¦ 3,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.6.2 ¦Пиво ¦ 500 ¦ 10,0 ¦ 25 ¦ 40 ¦
¦ ¦пастеризованное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бутылках и других¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тары ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.6.3 ¦Пиво разливное ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦
+-------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+-----------+
¦ 8.6.4 ¦Слабоалкогольные ¦ - ¦ 3,0 <1> ¦ 25 ¦ - ¦
¦ ¦напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------+-----------------+-----------------+-----------+---------------+------------
--------------------------------
<1> КОЕ в 1 куб.дм, не более.
----+---------------+---------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+------------------------------------+-----------+----------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ массовая концентрация, мг/куб.дм, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/куб.дм ¦ в пересчете на безводный спирт ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +------+------+------+-----+---------+-------------+------------+ ¦ объемная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сивушного ¦ ¦ ¦ доля ¦
¦ N ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ масла: ¦ ¦ ¦метилового¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1-, 2- ¦ сложных ¦ фурфурол ¦ спирта в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксусного¦ пропанол, ¦ эфиров: ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦альдегида¦ спирт ¦метилацетата¦ ¦ на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изобутиловый,¦ и ¦ ¦безводный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1-бутанол, ¦этилацетата ¦ ¦ спирт, % ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ спирт ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ изоамиловый ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------+------+------+------+-----+---------+-------------+------------+-----------+----------+
¦8.7¦Водки, спирт ¦ 0,3 ¦ 0,2 ¦ 0,03 ¦0,005¦ 3 <1> ¦ 5 ¦ 10 ¦ Не ¦ 0,02 <1> ¦
¦ ¦этиловый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 <2> ¦ ¦ ¦допускается¦ 0,03 <2> ¦
¦ ¦ректификованный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦
¦ ¦из пищевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+---------------+------+------+------+-----+---------+-------------+------------+-----------+-----------
--------------------------------
<1> Для водки.
<2> Для спирта.
9. Другие продукты
----+--------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------+-------------------+------------+---------+-----------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ингибитор¦ ¦
¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+олигосахара,¦трипсина,¦ ¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦%, не более ¦ %, не ¦ меламин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦дезоксини-¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ <12> ¦ более ¦ мг/кг ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦ валенол ¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ <12> ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+
¦9.1¦Изоляты, ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 1,0 <3> ¦0,005 <4> ¦0,5 <5> ¦ 0,15 <8> ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦
¦ ¦концентраты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ ¦0,4 <6> ¦ 0,1 <9> ¦ ¦ ¦допускается¦
¦ ¦гидролизаты и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,2 <7> ¦0,05 <10> ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦текстураты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,02 <11> ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белков; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой шрот и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мука с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жира из семян ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бобовых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦масличных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нетрадиционных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+--------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+------------
--------------------------------
<1> Из пшеницы.
<2> Из ячменя.
<3> Из пшеницы, ячменя, кукурузы.
<4> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.
<5> Из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса.
<6> Из льна, горчицы, рапса.
<7> Из сои, хлопчатника.
<8> Из подсолнечника, арахиса.
<9> Из льна, горчицы, рапса.
<10> Из бобовых, хлопчатника, кукурузы.
<11> Из зерновых.
<12> Для соевых и белковых продуктов детского и диетического питания.
------+--------------+--------+------------------------------------------------------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+------+---------------+-------------------+ ¦
¦ N ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦Примечания ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ S. ¦микроорганизмы,¦сульфитредуцирующие¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ в том числе ¦ клостридии ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+
¦9.1.1¦Изоляты, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦концентраты ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени ¦
¦ ¦растительных ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, ¦
¦ ¦белков, мука ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦соевая ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+
¦9.1.2¦Гидролизат ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Дрожжи и ¦
¦ ¦белковый ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени в ¦
¦ ¦ферментативный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦
¦ ¦из соевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦
¦ ¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+-----------+
¦9.1.3¦Концентрат ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦Плесени ¦
¦ ¦белковый ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦подсолнечный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+--------------+--------+-----------+------+---------------+-------------------+------------
--------------------------------
<1> Для детского питания.
----+------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+----------+-----------------------------------------------+-------------------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ антибиотики ¦ пестициды, мг/кг ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦
¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+ +-----------+-----------+------------+----------+--------+----------+
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1, мг/кг ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦(альфа, ¦ДДТ и его ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ ¦левомицетин¦ новая ¦стрептомицин¦пенициллин¦ бета, ¦метаболиты¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦
+---+------------+------+------+------+-----+----------+-----------+-----------+------------+----------+--------+----------+
¦9.2¦Концентраты ¦ Согласно подпункту 2.9 настоящего приложения ¦
¦ ¦молочных ¦ ¦
¦ ¦сывороточных¦ ¦
¦ ¦белков, ¦ ¦
¦ ¦казеин, ¦ ¦
¦ ¦казеинаты, ¦ ¦
¦ ¦гидролизаты ¦ ¦
¦ ¦молочных ¦ ¦
¦ ¦белков ¦ ¦
----+------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------
----+------------------------------------------+---------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не ¦
¦ ¦ ¦ более ¦
¦ N ¦ Наименование +--------------------------+
¦п/п¦ ¦токсичные элементы, мг/кг ¦
¦ ¦ +------+------+------+-----+
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦
+---+------------------------------------------+------+------+------+-----+
¦9.3¦Концентраты белков крови (сухой концентрат¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦
¦ ¦плазмы, сыворотки, альбумин пищевой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------------------------------------+------+------+------+------
--------+------------+--------+-------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не допускается ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+-------------------+------+
¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦
¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦сульфитредуцирующие¦ S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ клостридии ¦aureus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+
¦ 9.3.1 ¦Сухой ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦ 0,1 ¦
¦ ¦концентрат ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плазмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сыворотки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крови ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+
¦ 9.3.2 ¦Альбумин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦светлый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+
¦9.3.2.1¦высший сорт ¦ 4¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦
¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+
¦9.3.2.2¦первый сорт ¦ 5¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦
¦ ¦ ¦ 3,0х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+------+
¦ 9.3.3 ¦Белковый ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦обогатитель ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------+------------+--------+-----------+---------------+-------------------+-------
----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------------+-------------------+------------+---------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+ ¦ингибитор¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦олигосахара,¦трипсина,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ % ¦ % ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦дезоксиниваленол¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦
+---+------------+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+
¦9.4¦Зародыши ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 1,0 <3> ¦0,005 <4> ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦
¦ ¦семян ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зерновых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зернобобовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦культур, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлопья и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шрот из них,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отруби <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----+------------+------+------+------+-----+----------+----------------+----------+----------+--------+----------+------------+----------
--------------------------------
<1> Из пшеницы.
<2> Из ячменя.
<3> Из пшеницы, ячменя, кукурузы.
<4> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.
<5> Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются.
------+------------+--------+---------------------------+--------+------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+Плесени,¦ ¦
¦ п/п ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ КОЕ/г, ¦Примечание ¦
¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦не более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----+------------+--------+-----------+---------------+--------+-----------+
¦9.4.1¦Отруби ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 100 ¦С ¦
¦ ¦пищевые из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦термической¦
¦ ¦зерновых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработкой ¦
+-----+------------+--------+-----------+---------------+--------+-----------+
¦9.4.2¦Пищевые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦волокна из ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрубей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шрот из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выжимки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+------------+--------+-----------+---------------+--------+------------
------+------------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦
¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------------+-------------------+------------+---------+-----------+
¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ ¦ пестициды, мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, в пересчете на ¦ микотоксины, мг/кг ¦ в пересчете на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ N ¦ ¦ сухое вещество ¦ ¦ сухое вещество ¦ ¦ингибитор¦ ¦
¦ п/п ¦ Наименование +------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+олигосахара,¦трипсина,¦ меламин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦%, не более ¦ %, не ¦ мг/кг ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦дезоксини-¦ ¦охратоксин¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ <6> ¦более <6>¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ В1 ¦ валенол ¦зеараленон¦ А ¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+
¦ 9.5 ¦Продукты белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из семян зерновых,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зернобобовых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦других культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦<1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+
¦9.5.1¦напитки, в том ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <2> ¦ 1,0 <4> ¦0,005 <5> ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦
¦ ¦числе сквашенные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦
¦ ¦тофу и окара ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+-----------+
¦9.5.2¦напитки ¦ 0,02 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,03 ¦ 0,005 ¦ 0,7 <2> ¦ 1,0 <4> ¦0,005 <5> ¦ 0,1 ¦ 0,01 ¦ 2 ¦ 0,5 ¦ Не ¦
¦ ¦концентрированные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦
¦ ¦сгущенные и сухие;¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тофу и окара сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
------+------------------+------+------+------+-----+----------+----------+----------+----------+--------+----------+------------+---------+------------
--------------------------------
<1> Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи) не допускаются.
<2> Из пшеницы.
<3> Из ячменя.
<4> Из пшеницы, ячменя, кукурузы.
<5> Из пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса.
<6> Для соевых и белковых продуктов детского и диетического питания.
--------+-------------+--------+-----------------------------------------+-------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта, г, в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+------+---------------+------+ ¦
¦ п/п ¦Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ S. ¦микроорганизмы,¦ B. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ в том числе ¦cereus¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+
¦ 9.5.1 ¦Напитки из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бобов сои: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+
¦ 9.5.1 ¦напитки ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности ¦
¦ ¦соевые ¦ для консервов соответствующих групп ¦
¦ ¦асептического¦ ¦
¦ ¦розлива: ¦ ¦
+-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+
¦9.5.1.1¦напитки ¦ 4 ¦ ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦БГКП ¦
¦ ¦соевые, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦
¦ ¦коктейли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦охлажденные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах со¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроками ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часов; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10, КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
+-------+-------------+--------+-----------+------+---------------+------+------------+
¦9.5.1.1¦напитки ¦ - ¦ ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦БГКП ¦
¦ ¦соевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦
¦ ¦сквашенные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах со¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроками ¦
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | ... Стр.18
карта новых документов |