Постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 30.06.2006 N 78 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11 63 РБ 98"
Документ утратил силу
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 4
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | +--------------------------+------------------+--------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦свинец ¦ 0,05 ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ Микотоксины: ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦афлатоксин М1 ¦не допускается ¦< 0,00002 ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦пенициллин ¦не допускается ¦< 0,01 ед./г ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦стрептомицин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦гексахлорциклогексан (a, ¦ 0,05 ¦ ¦
¦в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,03 ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦на сухой продукт ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 0,3 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+--------------------------+------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
---------------------------+------------------+---------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.3.5.2. Сублимированные продукты на мясной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-----------------+----------+--------------------------+------------
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения +-------------+------------+ ¦
¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые ¦ ¦
+----------------+----------+-------------+------------+-----------+
¦Белок ¦г ¦ 35 - 50 ¦ + ¦ ¦
+----------------+----------+-------------+------------+-----------+
¦Жир ¦то же ¦ 15 - 30 ¦ + ¦ ¦
+----------------+----------+-------------+------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 280 - 500 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+-------------+------------+-----------+
¦Зола ¦г ¦ 3,5 - 4,5 ¦ + ¦ ¦
-----------------+----------+-------------+------------+------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
-------------------------+--------------------+---------------------
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦гризин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦бацитрацин ¦не допускается ¦< 0,02 ед./г ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦на сухой продукт ¦
+---------------------------------------------+--------------------+
¦ Для детей до 2 лет ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦Сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦клостридии ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦ Для детей старше 2 лет ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1,5 x 10 ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦клостридии ¦ ¦ ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+--------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
-------------------------+--------------------+---------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.3.5.3. Сублимированные продукты на растительной основе
Показатели безопасности:
-------------------------------+-------------------+----------------
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,1 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,1 ¦ ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦гептахлор ¦не допускается ¦< 0,002 ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦алдрин ¦не допускается ¦< 0,002 ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦ Микотоксины: ¦
+------------------------------+-------------------+---------------+
¦патулин ¦не допускается ¦< 0,02 ¦
-------------------------------+-------------------+----------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.3.6. Продукты для недоношенных детей
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
----------------+------------+-------------------------+------------
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+-------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦ маркируемые ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 24 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Белки молочной ¦% от общего ¦ 60 ¦ - ¦ ¦
¦сыворотки ¦количества ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белка, не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Жир ¦г/л ¦ 34 - 45 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Линолевая ¦% от суммы ¦ 14 ¦ + ¦ ¦
¦кислота ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислот, не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Углеводы ¦г/л ¦ 65 - 90 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦в том числе ¦то же ¦ 40 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦лактоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал/л ¦ 670 - 800 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦кальций ¦мг/л ¦ 600 - 1200¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦фосфор ¦то же ¦ 400 - 700 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦калий ¦то же ¦ 650 - 1000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦натрий ¦то же ¦ 260 - 350 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦магний ¦то же ¦ 69 - 100 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦медь ¦то же ¦ 0,4 - 1,4 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦железо ¦то же ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦цинк ¦то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦хлориды ¦то же ¦ 450 - 700 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦марганец ¦мкг/л ¦ 10 - 150 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦йод ¦то же ¦ 70 - 220 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ретинол (А) ¦мкг - экв/л ¦ 600 - 1200¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦токоферол (E) ¦мг/л ¦ 8 - 20 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦кальциферол (Д)¦мкг/л ¦ 10 - 30 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦витамин К ¦то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦тиамин (B1) ¦то же ¦ 400 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦рибофлавин (B2)¦то же ¦ 600 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦пантотеновая ¦то же ¦2000 - 5000¦ + ¦ ¦
¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦пиридоксин (B6)¦то же ¦ 400 - 2000¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦фолиевая ¦то же ¦ 400 - 600 ¦ + ¦ ¦
¦кислота (Bc) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1,5 - 3 ¦ + ¦ ¦
¦(B12) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦аскорбиновая ¦то же ¦ 60 - 300 ¦ + ¦ ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦инозит ¦то же ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦биотин ¦мкг/л ¦ 15 - 50 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦холин ¦мг/л ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-------------+-----------+
¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, не ¦ 310 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
----------------+------------+-----------+-------------+------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
-------------------------+------------------+-----------------------
¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Микотоксины: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦афлатоксин М1 ¦не допускается ¦< 0,00002 ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦пенициллин ¦не допускается ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦стрептомицин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,005 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦на сухой продукт ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ 2 x 10 ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦восстанавливаемые при ¦
¦ ¦ ¦37 - 50 град. C ¦
¦ +------------------+----------------------+
¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ 3 x 10 ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦восстанавливаемые при ¦
¦ ¦ ¦70 - 85 град. C ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 100 ¦масса (г), в которой ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦не допускаются ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦L. monocгtogenes ¦ 100 ¦то же ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+------------------+----------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
-------------------------+------------------+-----------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 8.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.
8.4. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ НА МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ СИСТЕМЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
-----------------+----------+----------------------------------+-----------------
¦ Индекс, группа ¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/куб.см¦ которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ (г), не +--------+----T------+-------------+ ¦
¦ ¦ более ¦ БГКП ¦ E. ¦ S. ¦патогенные, в¦ ¦
¦ ¦ ¦(колифор¦coli¦aureus¦ том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мы) ¦ ¦ ¦сальмонеллы и¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. Monocгto- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ genes ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.1. Продукты ¦ 100 ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 100 <*> ¦только ¦
¦стерилизованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*> ¦
¦(смеси молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦адаптированные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизованное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и т.п.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неасептического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦розлива ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.2. Смеси ¦ 500 ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 100 ¦B. cereus 20 ¦
¦восстановленные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦
¦пастеризованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.3. Кисломолочные продукты: ¦
+----------------+----------+--------+----T------+-------------+----------------+
¦ все продукты, ¦ - ¦ 3,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦кроме бифилина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*>;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифидобактерии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием; ¦
¦ +----------+--------+----+------+-------------+ацидофильные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/ г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовлении с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.4 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦бифилин ¦ - ¦ 10,0 ¦10,0¦ 10,0 ¦ 50 ¦бифидобактерии 1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦x 10-7 КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8.1.1.4 ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.4. Творожные изделия: ¦
+----------------+----------+--------+----T------+-------------+----------------+
¦творог детский, ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦ацидофильная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*>;¦
¦паста, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦низколактозная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦белковая паста и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.5 ¦
¦т.п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦творог ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦
¦кальцинированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.5. Готовые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ ¦
¦молочные каши ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(из муки и круп ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦наименований) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.6. Настои ¦ 3 ¦ 1,0 ¦10,0¦ - ¦ 50 <*> ¦только ¦
¦(из шиповника, ¦ 5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы <*> ¦
¦черной смородины¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и т.п.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+----------+--------+----+------+-------------+----------------+
¦8.4.7. Закваски ¦ - ¦ 10,0 ¦ - ¦ 10,0 ¦ 100 ¦микроорганизмы ¦
¦(жидкие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заквасочной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микрофлоры ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 x 10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопический¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат по ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п. 8.1.1.4 ¦
-----------------+----------+--------+----+------+-------------+-----------------
8.5. ОСНОВНЫЕ СЫРЬЕ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
-------------------+------------+--------------+--------------------
¦ Индекс, группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------------------+------------+--------------+-------------------+
¦8.5.1. Молоко, ¦Токсичные ¦по п. 8.1.1.1 ¦для сухих ¦
¦сливки и молочные ¦элементы, ¦ ¦компонентов в ¦
¦компоненты сырые, ¦антибиотики,¦ ¦восстановленном ¦
¦термически ¦микотоксины,¦ ¦продукте ¦
¦обработанные, ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦сухие +------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Ингибирующие¦не допускается¦молоко и сливки ¦
¦ ¦вещества ¦ ¦сырые ¦
-------------------+------------+--------------+--------------------
----------------------------------------------------------------------+-----------------
¦ Микробиологические показатели ¦ Примечание ¦
+-------------------+---------+-------------------------+-------------+ ¦
¦ Индекс, группа ¦ КМАФАнМ,¦ Масса продукта (куб.см, ¦ Плесени, ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦ г), в которой не ¦ дрожжи, ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ допускаются ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦
¦ ¦ +------+------+-----------+ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦в том числе¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.1. Молоко коровье сырое: ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦высший сорт ¦ 5¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦соматические ¦
¦ ¦ 3 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клетки - не ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+ 5 ¦
¦первый сорт ¦ 5¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦более 5 x 10 ¦
¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 куб.см ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.2. Молоко ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25,0 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухое с массовой ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦долей жира 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухое обезжиренное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.3. Концентрат¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сывороточных белков¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦молока, сыворотка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦деминерализованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦получаемые методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦электродиализа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ультрафильтрации и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦электродиализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.4. Углеводно-¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦белковый концентрат¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.5. Молочно- ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦белковый концентрат¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.6. Сухой ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦углеводно-белковый ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦модуль из подсырной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыворотки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.7. Сухие ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦углеводно-белковые ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦модули из творожной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыворотки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.8. Концентрат¦ - ¦ 3,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦микроскопический¦
¦параказеиновый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 50 ¦препарат ¦
¦жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.9. Концентрат¦ - ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦то же ¦
¦параказеиновый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 50 ¦ ¦
¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.10. Казецит ¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухой ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.11. Компонент¦ 4¦ 0,3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухой молочный ¦1,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦нежирный для сухих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦детских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.12. Компонент¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухой молочный с ¦1,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 10 ¦ ¦
¦солодовым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦экстрактом (для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жидких детских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦продуктов); сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочный нежирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(для производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦БАД) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.13. Компонент¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухой молочный с ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 50 ¦ ¦
¦углеводно-белковым ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦концентратом для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жидких детских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+------+------+-----------+-------------+----------------+
¦8.5.1.14. Компонент¦ 4¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦плесени - 50;¦ ¦
¦сухой молочный ¦2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - 50 ¦ ¦
¦нежирный без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦химической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обработки для сухих¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦детских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+------+------+-----------+-------------+-----------------
----------------+----------------------+--------------+-------------
¦Индекс, группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+---------------+----------------------+--------------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---------------+----------------------+--------------+------------+
¦8.5.2. Зерно и ¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦зерновые ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦продукты (мука,¦пестициды, вредные ¦ ¦ ¦
¦крупа) ¦примеси, бенз(а)пирен ¦ ¦ ¦
----------------+----------------------+--------------+-------------
--------------------------------------------------------------------------------
¦ Микробиологические показатели ¦
+----------------+---------+--------------------------------+---------+--------+
¦ Индекс, группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦Плесени, ¦Дрожжи, ¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦КОЕ/г, не¦ КОЕ/г, ¦
¦ ¦не болеее+-----------+------+-------------+ более ¦не более¦
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦патогенные, в¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus¦ том числе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+--------+
¦8.5.2.1. Крупы -¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовая, ¦2,5 x 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦
¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ячменная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦необработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+--------+
¦8.5.2.2. Мука ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовая, ¦ 5 x 10 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяная, ржаная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦необработанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+--------+
¦8.5.2.3. Мука ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовая, ¦ 1 x 10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяная, ржаная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обработанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+--------+
¦8.5.2.4. Крупа ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦манная ¦ 1 x 10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦
+----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+--------+
¦8.5.2.5. Толокно¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяное ¦ 1 x 10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦
-----------------+---------+-----------+------+-------------+---------+---------
-------------------+----------------+-----------+-------------------
¦ Индекс, группа ¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------------------+----------------+-----------+------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------------------+----------------+-----------+------------------+
¦8.5.3. Фрукты, ¦Токсичные элементы: ¦
¦овощи свежие +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0,01 ¦ ¦
¦ ¦гексан (a, в, г-¦ ¦ ¦
¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Нитраты: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦свекла ¦ 600 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦капуста ¦ 400 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦овощи, бананы ¦ 200 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦фрукты ¦ 50 ¦ ¦
+------------------+----------------+-----------+------------------+
¦8.5.3.1. Соки ¦Токсичные ¦по п. 8.1.3¦в пересчете на ¦
¦фруктовые ¦элементы ¦ ¦исходный продукт ¦
¦концентрированные ¦ ¦ ¦(соки) с учетом ¦
¦асептического ¦ ¦ ¦содержания сухих ¦
¦консервирования ¦ ¦ ¦веществ в нем и ¦
¦или ¦ ¦ ¦конечном продукте ¦
¦быстрозамороженные¦ ¦ ¦(соки ¦
¦ ¦ ¦ ¦концентрированные)¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Микотоксины: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦патулин ¦не ¦< 0,02 ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦гексан (a, в, ¦ ¦ ¦
¦ ¦г-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,05 ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Нитраты ¦ 100 ¦ ¦
+------------------+----------------+-----------+------------------+
¦8.5.4. Мясо ¦Токсичные элементы: ¦
¦убойных +----------------+-----------+------------------+
¦животных ¦свинец ¦ 0,1 ¦для детей до 3 лет¦
¦(говядина, ¦ +-----------+------------------+
¦свинина, конина ¦ ¦ 0,2 ¦для детей старше 3¦
¦и др.) ¦ ¦ ¦лет ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦для детей до 3 лет¦
¦ ¦ +-----------+------------------+
¦ ¦ ¦ 0,02 ¦для детей старше 3¦
¦ ¦ ¦ ¦лет ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦левомицетин ¦не ¦< 0,01 ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦тетрациклиновая ¦не ¦< 0,01 ед./г ¦
¦ ¦группа ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гризин ¦не ¦< 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦бацитрацин ¦не ¦< 0,02 ед./г ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0,01 ¦для детей до 3 лет¦
¦ ¦гексан (a, в, г-+-----------+------------------+
¦ ¦изомеры) ¦ 0,015 ¦для детей старше 3¦
¦ ¦ ¦ ¦лет ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,01 ¦для детей до 3 лет¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ ¦ 0,015 ¦для детей старше 3¦
¦ ¦ ¦ ¦лет ¦
+------------------+----------------+-----------+------------------+
¦8.5.4.1. Субпро- ¦Токсичные элементы: ¦
¦дукты убойных +----------------+-----------+------------------+
¦животных ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦(печень, сердце, +----------------+-----------+------------------+
¦язык) ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦левомицетин ¦не ¦< 0,01 ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦тетрациклиновой ¦не ¦< 0,01 ед./г ¦
¦ ¦группы ¦допускаются¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гризин ¦не ¦< 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦бацитрацин ¦не ¦< 0,02 ед./г ¦
¦ ¦ ¦допускается¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0,015 ¦ ¦
¦ ¦гексан (a, в, г-¦ ¦ ¦
¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +----------------+-----------+------------------+
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,015 ¦ ¦
¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
-------------------+----------------+-----------+-------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------------------------------------------------------------
¦ Микробиологические показатели ¦
+-----------------+-----------+------------------------------------+
¦ Индекс, группа ¦ КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, не ¦ которой не допускаются ¦
¦ ¦ более +-----------+-------+----------------+
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦ патогенные, в ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦aureus ¦ том числе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocгtogenes¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦8.5.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах): ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦парное ¦ 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦охлажденное ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦замороженное ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦замороженное в ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ - ¦ 25 ¦
¦блоках и кусках ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦субпродукты ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
+-----------------+-----------+-----------+-------+----------------+
¦кровь пищевая ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦
¦сухая ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
------------------+-----------+-----------+-------+-----------------
---------------+--------------------+---------------+---------------
¦Индекс, группа¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------------+--------------------+---------------+--------------+
¦8.5.5. Мясо ¦Токсичные элементы: ¦
¦птицы +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦тетрациклиновой ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
¦ ¦группы ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦гризин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦бацитрацин ¦не допускается ¦< 0,02 ед./г ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+---------------+--------------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 ¦ ¦
---------------+--------------------+---------------+---------------
--------------------------------------------------------------------
¦ Микробиологические показатели ¦
+--------------+------------+--------------------------------------+
¦Индекс, группа¦ КМАФАнМ, ¦Масса продукта (куб.см, г), в которой ¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, не ¦ не допускаются ¦
¦ ¦ более +-----------+---------+----------------+
¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. aureus¦ патогенные, в ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ ¦ том числе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocгtogenes¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦8.5.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев): ¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦птица ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦охлажденная, ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦мясо цыплят, ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦цыплят- ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦бройлеров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦охлажденное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦мясо ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦бескостное ¦ 2 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦кусковое; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кусковое на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦костях, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦числе окорочка¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и грудки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦мясо ¦ 6 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦механической ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦обвалки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+---------+----------------+
¦8.5.5.2. ¦ 5 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦
¦Субпродукты ¦ 2 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦
¦птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦охлажденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
---------------+------------+-----------+---------+-----------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------+--------------------+--------------+-----------------
¦ Индекс, ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ группа ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ продуктов ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------+--------------------+--------------+----------------+
¦8.5.6. Рыба ¦Токсичные элементы: ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦Пестициды <**>: ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,01 ¦ ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦Нитрозамины: ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0,001 ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦тунец, скумбрия,¦
¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦
¦ +--------------------+--------------+----------------+
¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦
--------------+--------------------+--------------+-----------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------------------------------------------------------------
¦ Микробиологические показатели ¦
+---------------+---------+----------------------------------------+
¦Индекс, группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦ не допускаются ¦
¦ ¦ более +-----------+--------+-------------------+
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦ патогенные, в том ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ aureus ¦числе сальмонеллы и¦
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 |
карта новых документов |
