Правовые новости

Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 17.03.2005 N 16 "Об утверждении ветеринарно-санитарных правил для молочно-товарных ферм организаций, осуществляющих деятельность по производству молока"

Архив ноябрь 2011 года

На основании законов Республики Беларусь от 2 июля 2010 года "О ветеринарной деятельности", от 29 июня 2003 года "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека" Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить прилагаемые Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм организаций, осуществляющих деятельность по производству молока.

2. Не применять на территории Республики Беларусь:

2.1. Санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств, утвержденные Государственным агропромышленным комитетом СССР 29 сентября 1986 г.;

2.2. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (комплексов) по производству молока на промышленной основе, утвержденные Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1978 г.

3. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на Главное управление ветеринарии (Аксенов А.М.).

Министр Л.В.Русак

СОГЛАСОВАНО
Заместитель Министра
здравоохранения - Главный
государственный санитарный
врач Республики Беларусь
          М.И.Римжа
09.03.2005

                                          УТВЕРЖДЕНО
                                          Постановление
                                          Министерства сельского
                                          хозяйства и продовольствия
                                          Республики Беларусь
                                          17.03.2005 N 16

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОКА

Глава 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящие Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм организаций, осуществляющих деятельность по производству молока (далее - правила), разработаны в соответствии с законами Республики Беларусь от 2 июля 2010 года "О ветеринарной деятельности" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 170, 2/1713) и от 29 июня 2003 года "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека", а также Директивами Европейского Союза от 26 мая 1989 г. по общим требованиям гигиены для молочных производственных хозяйств (89/362/ЕЕС), от 16 июня 1992 г., определяющей правила здоровья при производстве и размещении на рынке сырого молока, молока, прошедшего тепловую обработку, и продуктов на основе молока (92/46/ЕЕС).

Правила устанавливают требования к устройству и оборудованию помещений, обустройству территории молочных ферм и комплексов, ветеринарно-санитарные требования по содержанию и уходу за животными, доению коров, первичной обработке, хранению и транспортированию молока, по охране природы от загрязнения сточными водами и производственными отходами ферм (комплексов). Определяют гигиенические требования к производству сырого молока, обеспечивающие производство продукции, соответствующей санитарным нормам качества и безопасности.

2. В настоящих правилах принимаются следующие понятия и их определения:

молочно-товарная ферма - структурное подразделение организации, занимающейся производством молока сырого;

комплекс животноводческий - специализированное предприятие индустриального типа по производству молока на базе современных промышленных технологий содержания животных;

сырое молоко - молоко, получаемое в результате секреции молочных желез одной или более коров и других молочных животных, не подвергавшееся нагреванию свыше 40 град. С либо переработке с аналогичным результатом;

молоко сборное - молоко коровье сырое цельное охлажденное, собранное от животных, принадлежащих нескольким юридическим и/или физическим лицам, и прошедшее первичную обработку (очистку от посторонних механических примесей, охлаждение) как одна партия молока;

санитарная обработка - комплекс мер, направленных на уничтожение патогенных и сокращение количества непатогенных микроорганизмов до уровня, когда они не оказывают существенного влияния на качество молока при повторном использовании оборудования;

компетентный орган - территориальный орган, осуществляющий ветеринарный контроль;

организации, осуществляющие деятельность по производству молока - организации, осуществляющие деятельность по производству сырого молока.

3. Молочно-товарные фермы обеспечиваются водой, отвечающей требованиям СТБ 1188-99 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества", СанПиН 10-124 РБ 99 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

При невозможности обеспечения всех производственных нужд водой питьевого качества допускается для поения скота, приготовления кормов, уборки помещения применять воду с повышенным солевым составом согласно приложению 1.

Контроль качества воды на молочно-товарных фермах осуществляется на договорной основе производственными лабораториями или аккредитованными лабораториями государственного санитарного надзора или аккредитованными лабораториями государственной ветеринарной службы.

4. Все стада дойных коров и других молочных животных должны находиться под постоянным надзором ветеринарного врача или фельдшера и подвергаться исследованию на бруцеллез, туберкулез, лейкоз, мастит, а при необходимости и на другие болезни в сроки и методами в соответствии с действующими инструкциями о мероприятиях по профилактике и борьбе с ними, утвержденными Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. Ветеринарные мероприятия должны выполняться в соответствии с ежегодными планами противоэпизоотических мероприятий и по результатам проводимой диспансеризации.

5. В целях предупреждения возникновения заразных болезней животных руководители организаций, осуществляющих деятельность по производству молока, должны обеспечить соблюдение зоотехнических, ветеринарных правил.

6. Все коровы молочно-товарных ферм, молоко от которых закупается организациями, производящими молочную продукцию для детских дошкольных, образовательных и оздоровительных учреждений, подлежат обязательному ветеринарному клиническому осмотру согласно действующим нормативным документам. Справка о благополучии молочно-товарной фермы представляется ежемесячно главному ветеринарному врачу района.

7. На молочно-товарных фермах, неблагополучных по инфекционным болезням крупного рогатого скота, принимают меры, обеспечивающие в короткий срок полное оздоровление стада. До ликвидации заболевания при решении вопроса использования молока в пищу и его выпуска из хозяйства следует руководствоваться соответствующими инструкциями по профилактике и ликвидации заразных болезней, утвержденными Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, другими нормативными правовыми и техническими нормативными правовыми актами и пунктом 9 настоящих правил.

8. При подозрении на заразное заболевание скота его владелец обязан немедленно изолировать таких животных и сообщить об этом ветеринарному специалисту, обслуживающему их, или региональной ветеринарной службе.

Молоко от таких коров необходимо сливать в отдельную посуду. Запрещается его использовать в пищу людям или на корм животным и сдавать на молокоперерабатывающие предприятия. До установления диагноза болезни и заключения ветеринарной службы оно подлежит уничтожению после кипячения.

9. В случае заболевания скота заразными болезнями, передающимися от животных человеку, ветеринарные работники обязаны запретить вывоз молока с молочно-товарной фермы, использование его внутри хозяйства до уточнения диагноза и требовать выполнения мероприятий в соответствии с действующими инструкциями по борьбе с ними. Одновременно информировать об этом руководителя районной, городской, районной в городе ветеринарной станции или его заместителя и территориальные органы, осуществляющие государственный санитарный надзор.

Запрещается использовать в пищу людям и скармливать животным молоко от коров, больных сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, бешенством, злокачественным отеком, лептоспирозом, чумой, повальным воспалением легких, Ку-лихорадкой, хламидиозом, губчатой энцефалопатией, а также при поражении вымени актиномикозом, некробактериозом. Такое молоко после кипячения в течение 30 минут подлежит уничтожению.

Молоко от коров, больных или подозреваемых в заболевании туберкулезом, бруцеллезом или лейкозом, используется согласно действующим нормативным документам о мероприятиях по профилактике и ликвидации туберкулеза, бруцеллеза и лейкоза крупного рогатого скота.

10. Молоко из пораженных четвертей вымени больных маститом животных подлежит уничтожению после кипячения. Молоко из непораженных четвертей вымени тех же животных подвергают термическому обеззараживанию (кипячению или пастеризации 20 сек. при 76 град. С) и применяют для кормления молодняка сельскохозяйственных животных.

Молоко от маститных животных, подвергшихся лечению, следует использовать в соответствии с рекомендациями по борьбе с маститом коров.

11. Для выявления животных, больных маститом, обслуживающий персонал ежедневно проводит клинический осмотр всех коров на ферме и перед доением, при массаже, осмотр и пальпацию долей вымени, а также по внешним признакам осуществляет анализ первых струек молока, сдаиваемого в отдельную посуду. Ветеринарная служба организации не реже одного раза в месяц исследует пробы молока из каждой четверти вымени животного на субклинический мастит - в одном из маститных тестов (с белмастином, димастином, мастидином) или набора для определения соматических клеток в молоке в соответствии с наставлениями по их применению, а также приборами, разрешенными для проведения данного исследования, в соответствии с инструкциями по их эксплуатации. Диагностика субклинических маститов у коров может также проводиться в специализированных лабораториях по определению качества молока при контрольной дойке.

Результаты предоставляются в региональное государственное ветеринарное учреждение ежемесячно.

12. Молоко, получаемое от коров, подвергнутых лечению ветеринарными препаратами, подлежит реализации в соответствии с наставлениями по применению данных препаратов.

13. При экспорте молоко должно соответствовать требованиям действующих нормативных документов стран-импортеров.

14. Запрещается сдача молока, полученного от коров в течение первых 7 дней после отела и 7 дней до окончания лактации. Его используют на корм молодняку сельскохозяйственных животных.

15. Сырое молоко должно поступать на перерабатывающие предприятия из молочно-товарных ферм, где:

животные проходят ветеринарные диагностические исследования в зависимости от сложившейся эпизоотической ситуации;

проходят плановые инспекторские проверки в целях контроля соответствия требованиям, предъявляемым к гигиене помещений, содержанию животных, качеству и безопасности производимой продукции. Проверки проводятся в зависимости от оценки степени риска производства некачественного сырого молока.

Глава 2 ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И ОБОРУДОВАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ И ТЕРРИТОРИИ МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМ

16. Проектирование, строительство, техническое перевооружение, реконструкция и расширение молочно-товарных ферм должно осуществляться по типовым проектам, а также по проектам повторного применения или специальным проектам, отвечающим требованиям действующих нормативно-технических документов, строительным и технологическим нормам, правилам и зоогигиеническим нормам выращивания животных.

17. Территория для размещения помещений молочно-товарных ферм выбирается в соответствии с действующими проектами районной планировки, схемой их размещения в регионе с соблюдением зооветеринарных разрывов, санитарно-защитных зон и с учетом возможности подготовки и утилизации навоза и навозных стоков, перспектив расширения населенных пунктов и промышленных предприятий региона к проектируемому строительству.

При выборе участка для строительства животноводческих помещений молочно-товарных ферм по производству молока учитываются эпизоотические, ветеринарно-санитарные и другие особенности территории.

18. Государственная ветеринарная служба участвует в разработке заданий на проектирование строительства молочно-товарных ферм. Осуществляет контроль за соответствием строящихся объектов согласно проектам в части соблюдения ветеринарно-санитарных требований и норм.

19. При поэтапном вводе молочно-товарной фермы в эксплуатацию производственные помещения должны быть ограждены от остальной строительной зоны, с обособленными путями подъезда, а также с законченным строительством объектов.

20. По окончании строительства вводимые производственные помещения молочно-товарных ферм принимаются в эксплуатацию государственной приемочной комиссией при условии, если произведены испытание, опробование и приемка рабочей комиссией всего установленного оборудования и объекты подготовлены к эксплуатации. Эксплуатация оборудования на объекте (его части), не принятой государственной приемочной комиссией, не допускается.

21. Руководителем районной, городской, районной в городе ветеринарной станции или его заместителем, входящим в состав государственной приемочной комиссии, проверяется соответствие помещений животноводческих ферм проектам, а также дается заключение на их соответствие ветеринарно-санитарным требованиям при вводе в эксплуатацию животноводческих объектов.

22. Запрещается ввод в эксплуатацию животноводческих помещений при незавершенных строительных работах по системам сбора, удаления, хранения, обеззараживания и утилизации навоза, навозных и производственных стоков, ветеринарных объектов, а также с недоделками, препятствующими их нормальной эксплуатации и ухудшающими санитарно-гигиенические и ветеринарно-санитарные условия и безопасность труда рабочих, с отступлениями от утвержденного проекта.

23. Для приема и хранения молока на территории фермы предусматривают строительство молочного блока (изолированного помещения в коровнике или отдельного здания) для первичной обработки и временного хранения молока, для санитарной обработки доильного оборудования, хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств. Стены и полы должны иметь легко моющееся и дезинфицирующееся покрытие. В молочном блоке оборудуют отдельную комнату для исследования молока (лабораторию) или одну лабораторию на все хозяйство при условии наличия у них на нескольких фермах незначительного поголовья животных (от 100 и менее коров на ферму).

Обязательным объектом на каждой животноводческой ферме является санитарный пропускник, построенный по типовому проекту.

24. Для обеспечения надлежащего санитарного состояния животноводческих объектов необходимо постоянно следить за их чистотой, благоустройством территории ферм, выгульных площадок, подъездов к коровникам, доильным помещениям и молочным блокам.

Ферма должна быть обнесена по всему периметру изгородью и полосой зеленых насаждений. Свободную от застроек территорию также благоустраивают и озеленяют.

Территория комплекса должна быть огорожена сплошным забором или мелкоячеистой металлической сеткой высотой не менее 1,6 метра и разделена на зоны: производственную, хозяйственную, хранения и приготовления кормов, хранения и обеззараживания навоза.

При входе в тамбуры коровников и другие производственные помещения для дезинфекции обуви оборудуют дезинфекционные кюветы (ванны с дезраствором, маты, ящики с опилками или мелко нарезанной соломой и др.), которые систематически заполняют дезинфицирующим раствором.

25. Строительство навозохранилищ должно проводиться в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Санитарно-защитная зона для навозохранилищ, очистных сооружений ферм определяется в соответствии с требованиями СанПиН 10-5 РБ 2002 "Санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Санитарно-защитные зоны".

Территория очистных сооружений должна быть огорожена изгородью, озеленена древесно-кустарниковыми насаждениями, благоустроена, иметь проезды и подъездную дорогу с твердым покрытием.

Устройство очистных сооружений должно завершаться до пуска в эксплуатацию молочно-товарных ферм.

Системы удаления жидкого навоза из коровников должны обеспечивать своевременное удаление экскрементов, максимальную чистоту животноводческих помещений при минимальных расходах чистой воды, средств и затратах труда.

На каждой молочно-товарной ферме должен быть предусмотрен один из способов обеззараживания жидкого навоза: длительное выдерживание, химический или биологический. Навоз с молочно-товарных ферм, неблагополучных по туберкулезу и бруцеллезу, обеззараживают согласно действующим инструкциям по обеззараживанию навоза в организациях, неблагополучных по туберкулезу и бруцеллезу.

26. Дворовые туалеты (при отсутствии санузлов в бытовых помещениях) и выгребные ямы на территории фермы разрешается устраивать на расстоянии не ближе 25 м от коровников и других производственных помещений фермы.

При наполнении выгребных ям и туалетов на 3/4 глубины их очищают. Обеззараживание и спуск сточных вод осуществляют согласно действующим правилам охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами.

27. Необходимо следить за параметрами микроклимата в помещениях для животных. Параметры микроклимата предусматриваются в соответствии с РНТП-1-2004. Помещения должны иметь достаточное освещение и вентиляцию.

28. В помещении для доения, хранения и охлаждения молока, молочной лаборатории, помещениях для хранения дезинфицирующих средств панели стен окрашивают масляной краской светлых тонов или облицовывают плиткой из кафеля или полимерных материалов, а верхнюю часть стен окрашивают масляной краской, полы должны обеспечивать хороший сток воды.

29. При беспривязном содержании животных на открытой территории, в организации, осуществляющей деятельность по производству молока, должно быть место для дойки.

30. Летние лагеря обеспечивают всем необходимым для доения коров: достаточным количеством холодной и горячей воды питьевого качества в соответствии с пунктом 3 настоящих правил, моющими и дезинфицирующими средствами, фильтрующими материалами, рукомойниками, скамейками для доярок и т.п.

31. Для хозяйственно-бытовых и технологических целей (санитарной обработки доильного оборудования и молочной посуды, обмывания вымени и др.) ферма должна быть обеспечена водой питьевого качества в соответствии с пунктом 3 настоящих правил.

Места для дойки должны быть оборудованы таким образом, чтобы исключить влияние загрязняющих факторов на качество молока. Молочно-доильное перевозное оборудование, используемое для дойки, должно исключать загрязнение молока.

Глава 3 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО СОДЕРЖАНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ, ТЕРРИТОРИИ МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМ И УХОДУ ЗА ЖИВОТНЫМИ

32. Для обеспечения и поддержания должного санитарного состояния животноводческих помещений и территории молочно-товарных ферм необходимо постоянно следить за их чистотой и благоустройством. Помещения и стойла для дойки должны быть расположены и сконструированы таким образом, чтобы молоко не подвергалось загрязнению.

33. Коровник, где содержится крупный рогатый скот, и относящиеся к нем