Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 02.04.1997 N 42 "О Нормах товарных потерь, методике расчета и порядке отражения в учете"
Архив ноябрь 2011 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 8
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | ¦ Декабрь ¦ 0,5 ¦
+--------------------------------------+-----------------------------+
¦ Январь ¦ 0,6 ¦
+--------------------------------------+-----------------------------+
¦ Февраль ¦ 0,4 ¦
+--------------------------------------+-----------------------------+
¦ Март ¦ 0,4 ¦
+--------------------------------------+-----------------------------+
¦ Апрель ¦ 0,8 ¦
+--------------------------------------+-----------------------------+
¦ Май ¦ 1,2 ¦
---------------------------------------+------------------------------
Примечания.
1. К неохлаждаемым хранилищам отнесены картофелехранилища с активной и естественной вентиляцией, а также приспособленные помещения.
2. При хранении картофеля в складах и камерах с искусственным охлаждением настоящие нормы не применяются.
3. Нормы установлены на стандартный свежий картофель.
4. Нормы естественной убыли применяются при длительном хранении (свыше 20 суток) картофеля.
5. В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в процессе хранения и товарной обработки картофеля. Эти потери относятся к актируемым и списываются по актам в установленном порядке.
4. НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ И ПОРОЖНЕЙ
4.1. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ ВИННО-ВОДОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПИВА, БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД, РАСФАСОВАННЫХ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ, ОТ ЕЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫМ И ВОДНЫМ ТРАНСПОРТОМ
(в процентах к отгруженному количеству)
------------------------------+---------------------------------------
¦ ¦ Расстояния перевозок ¦
¦ Виды товаров и перевозок +------------+------------+------------+
¦ ¦ до 500 км ¦ от 500 ¦ от 1000 ¦
¦ ¦включительно¦ до 1000 км ¦ до 5000 км ¦
¦ ¦ ¦включительно¦включительно¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦При перевозках ¦ ¦ ¦ ¦
¦железнодорожным транспортом ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦а) винно-водочная продукция, ¦ ¦ ¦ ¦
¦растительное масло, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ 0,04 ¦ 0,05 ¦ 0,06 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые дощатые ¦ 0,01 ¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые из гофрированного ¦ ¦ ¦ ¦
¦картона ¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦б) пиво, безалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦
¦напитки, минеральные воды, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ - ¦ 0,05 ¦ 0,08 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые дощатые и из ¦ ¦ ¦ ¦
¦гофрированного картона ¦ - ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦складные металлические (ЯСМ) ¦ ¦
¦многооборотные при ¦ ¦
¦использование типов вагонов: ¦ ¦
¦рефрижераторного ¦ 0,2 независимо от расстояния ¦
+-----------------------------+--------------------------------------+
¦крытого с зимней схемой ¦ ¦
¦размещения и крепления ЯСМ ¦ 0,4 независимо от расстояния ¦
+-----------------------------+--------------------------------------+
¦крытого с летней схемой ¦ ¦
¦размещения и крепления ЯСМ ¦ 1,2 независимо от расстояния ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦При перевозках ¦ ¦ ¦ ¦
¦железнодорожным транспортом ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦а) винно-водочная продукция, ¦ ¦ ¦ ¦
¦растительное масло, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые дощатые ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 0,02 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые из гофрированного ¦ ¦ ¦ ¦
¦картона ¦ 0,02 ¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦б) пиво, безалкогольные ¦ ¦ ¦ ¦
¦напитки, минеральные воды, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ - ¦ 0,05 ¦ 0,08 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦закрытые дощатые и из ¦ ¦ ¦ ¦
¦гофрированного картона ¦ - ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
------------------------------+------------+------------+-------------
Примечания.
1. При перевозках в открытых гнездовых дощатых, металлических, полиэтиленовых ящиках на расстояние свыше 5000 км на каждые последующие 1000 км норматив увеличивается на 0,05% для винно-водочной продукции и растительного масла и на 0,02% для пива, безалкогольных напитков и минеральных вод.
2. При перевозках в закрытых дощатых и из гофрированного картона ящиках на расстояние свыше 5000 км норматив не должен превышать при железнодорожных перевозках 0,04% и при водных перевозках 0,03% для винно-водочной продукции, растительного масла и 0,05% для пива, безалкогольных напитков и минеральных вод.
3. При перевозках железнодорожным и водным транспортом винно-водочной продукции в ящиках открытых дощатых без гнезд норматив увеличивается на 0,01%.
4. Потери продукции при перегрузках с одного вида транспорта на другой не должны превышать 0,01% от количества перегружаемой продукции.
5. Нормативы применяются ко всей партии перевезенного товара, оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно-транспортной накладной).
6. Настоящие нормативы при перевозках винно-водочной продукции в ящиках открытых гнездовых дощатых, металлических и полиэтиленовых применяются при перевозках железнодорожным транспортом с проводниками.
4.2. НОРМЫ ПОТЕРЬ ВОДКИ, ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВИНА, ШАМПАНСКОГО, КОНЬЯКА, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПИВА, СИРОПОВ, МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД И КОНЦЕНТРАТА КВАСА, РАСФАСОВАННЫХ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ СТЕКЛЯННУЮ ТАРУ, ОТ ЕЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ ВОДНЫМ ТРАНСПОРТОМ
(в процентах к отгруженному
количеству бутылок с продукцией)
------------------------------+---------------------------------------
¦ ¦ Расстояния перевозок ¦
¦ Виды товаров и перевозок +------------+------------+------------+
¦ ¦ до 500 км ¦ от 500 ¦ от 1000 ¦
¦ ¦включительно¦ до 1000 км ¦ до 5000 км ¦
¦ ¦ ¦включительно¦включительно¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦Водка, ликеро-водочные ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия, упакованные в ящики:¦ ¦ ¦ ¦
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
¦закрытые дощатые ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 0,02 ¦
¦закрытые из гофрированного ¦ ¦ ¦ ¦
¦картона ¦ 0,02 ¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦Вино, шампанское, коньяк, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
¦закрытые дощатые ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 0,02 ¦
¦закрытые из гофрированного ¦ ¦ ¦ ¦
¦картона ¦ 0,02 ¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦Растительное масло, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованное в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
¦открытые гнездовые дощатые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлические, полиэтиленовые¦ 0,02 ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
+-----------------------------+------------+------------+------------+
¦Пиво, сиропы, минеральные ¦ ¦ ¦ ¦
¦воды, концентраты кваса, ¦ ¦ ¦ ¦
¦упакованные в ящики: ¦ ¦ ¦ ¦
¦открытые гнездовые ¦ ¦ ¦ ¦
¦деревянные, проволочные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦полимерные ¦ 0,04 ¦ 0,05 ¦ 0,08 ¦
¦закрытые дощатые и из ¦ ¦ ¦ ¦
¦гофрированного картона ¦ - ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
------------------------------+------------+------------+-------------
Примечания.
1. При перевозках на расстояние свыше 5000 км в открытых гнездовых дощатых, металлических, деревянных, проволочных, полиэтиленовых ящиках на каждые последующие 1000 км норматив потерь увеличивается на 0,002% для водки, ликеро-водочных изделий, вина, шампанского, коньяка, растительного масла и на 0,007% для пива, сиропов, минеральных вод и концентрата кваса.
2. При перевозках на расстояние свыше 5000 км в закрытых ящиках из гофрированного картона норматив потерь не должен превышать 0,04% для пива, сиропов, минеральных вод, концентрата кваса и 0,03% для водки, ликеро-водочных изделий, вина, шампанского, коньяка.
3. При перевозках на расстояние свыше 5000 км в ящиках закрытых дощатых норматив потерь не должен превышать 0,04% для пива, сиропов, минеральных вод, концентрата кваса и 0,02% для водки, ликеро-водочных изделий, пива, шампанского, коньяка.
4. Потери продукции при перегрузках с одного вида транспорта на другой не должны превышать 0,01% от количества перегружаемой продукции.
5. Установленные нормативы являются предельными и применяются только при наличии недостач. Нормативы применяются ко всей партии перевезенного товара, оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно-транспортной накладной).
6. Настоящие Нормы распространяются на перевозки продукции с проводником и без проводника.
4.3. НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
------------------------+----------------------+----------------------
¦ ¦ ¦Потери от боя во всех¦
¦ Наименование товара ¦ Расстояние ¦видах транспортной ¦
¦ ¦ ¦тары, включая ¦
¦ ¦ ¦тару-оборудование, % ¦
+-----------------------+----------------------+---------------------+
¦Водка, ликеро-водочные ¦До 25 км включительно ¦ 0,03 ¦
¦товары, коньяки, вина, ¦Свыше 25 км до 200 км ¦ ¦
¦шампанское ¦включительно ¦ 0,04 ¦
¦ ¦Свыше 200 км ¦За каждые последующие¦
¦ ¦ ¦100 км норма ¦
¦ ¦ ¦увеличивается ¦
¦ ¦ ¦на 0,005 ¦
+-----------------------+----------------------+---------------------+
¦Пиво и безалкогольные ¦До 5 км включительно ¦ 0,03 ¦
¦напитки ¦От 5 до 25 км ¦ ¦
¦ ¦включительно ¦ 0,04 ¦
¦ ¦Свыше 25 км до 50 км ¦ ¦
¦ ¦включительно ¦ 0,07 ¦
¦ ¦Свыше 50 км ¦За каждые последующие¦
¦ ¦ ¦50 км норма ¦
¦ ¦ ¦увеличивается на 0,01¦
+-----------------------+----------------------+---------------------+
¦Минеральная вода ¦До 5 км включительно ¦ 0,05 ¦
¦ ¦От 5 до 25 км ¦ ¦
¦ ¦включительно ¦ 0,06 ¦
¦ ¦Свыше 25 км до 50 км ¦ ¦
¦ ¦включительно ¦ 0,07 ¦
¦ ¦Свыше 50 км ¦За каждые последующие¦
¦ ¦ ¦50 км норма ¦
¦ ¦ ¦увеличивается на 0,01¦
+-----------------------+----------------------+---------------------+
¦Консервы плодоовощные ¦ ¦ ¦
¦(варенье, джем, ¦ ¦ ¦
¦компоты, повидло, соки,¦ ¦ ¦
¦соусы), рыбные, мясные,¦ ¦ ¦
¦маринады, соления, ¦ ¦ ¦
¦томат-паста, ¦ ¦ ¦
¦томат-пюре, майонез, ¦ ¦ ¦
¦растительное масло, ¦ ¦ ¦
¦молоко, молочные ¦ ¦ ¦
¦товары, экстракты, ¦ ¦ ¦
¦сироп, уксус, хрен, ¦ ¦ ¦
¦горчица и прочие ¦ ¦ ¦
¦пищевые товары в ¦До 25 км включительно ¦ 0,04 ¦
¦стеклянной таре ¦Свыше 25 км ¦ 0,05 ¦
------------------------+----------------------+----------------------
Примечания.
1. При транспортировании автомобильным и гужевым транспортом товаров в стеклянной таре нормы применяются ко всей партии перевезенного товара (тары), оформленного отдельными сопроводительными документами (например, товарно-транспортной накладной).
При транспортировании гужевым транспортом товаров в стеклянной таре разрешается применять нормы ко всем партиям товаров, перевезенным не более чем за месяц.
2. В тех случаях, когда потери от боя стеклянной тары с товаром по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т.д., при начислении норм доли до 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше - округляются до единицы.
4.4. НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ И ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
-------------------------+---------------------+-----------------------------
¦ Наименование товара ¦Вид транспортной тары¦ Нормы потерь, % ¦
¦ ¦ +-------------+--------------+
¦ ¦ ¦на складах и ¦в розничных ¦
¦ ¦ ¦базах оптовых¦торговых ¦
¦ ¦ ¦и розничных ¦организациях и¦
¦ ¦ ¦организаций и¦организациях ¦
¦ ¦ ¦организаций ¦общественного ¦
¦ ¦ ¦общественного¦питания ¦
¦ ¦ ¦питания ¦ ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Спирт питьевой, водка, ¦ящики дощатые, ¦ ¦ ¦
¦ром, виски ¦полиэтиленовые и ¦ ¦ ¦
¦ ¦тара-оборудование ¦ 0,02 ¦ 0,02 ¦
¦ ¦ящики из гофркартона ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Вина, коньяки, ¦ящики дощатые, ¦ ¦ ¦
¦ликеро-водочные товары ¦полиэтиленовые и ¦ ¦ ¦
¦ ¦тара-оборудование ¦ 0,02 ¦ 0,02 ¦
¦ ¦ящики из гофркартона ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Пиво и безалкогольные ¦все виды ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
¦напитки ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Минеральная вода ¦ящики дощатые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦полиэтиленовые и из ¦ ¦ ¦
¦ ¦гофркартона ¦ 0,03 ¦ 0,04 ¦
¦ ¦тара-оборудование ¦ 0,07 ¦ 0,15 ¦
¦ ¦без тары навалом ¦ ¦ ¦
¦ ¦в штабелях ¦ 0,29 ¦ - ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Консервы плодоовощные ¦все виды ¦ 0,03 ¦ 0,07 ¦
¦(варенье, джем, компоты,¦ ¦ ¦ ¦
¦повидло, соки, соусы), ¦ ¦ ¦ ¦
¦рыбные, мясные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦маринады, соления, ¦ ¦ ¦ ¦
¦томат-паста, томат-пюре,¦ ¦ ¦ ¦
¦майонез ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------+---------------------+-------------+--------------+
¦Растительное масло, ¦все виды ¦ 0,02 ¦ 0,04 ¦
¦молоко, молочные товары,¦ ¦ ¦ ¦
¦экстракты, сироп, уксус,¦ ¦ ¦ ¦
¦хрен, горчица и прочие ¦ ¦ ¦ ¦
¦пищевые товары в ¦ ¦ ¦ ¦
¦стеклянной таре ¦ ¦ ¦ ¦
-------------------------+---------------------+-------------+---------------
Примечания.
1. Определение предельного размера потерь от боя стеклянной тары с товарами на складах, в розничной торговой сети и в организациях общественного питания производится независимо от сроков хранения этих ценностей за проверяемый период в следующем порядке.
По товарам в стеклянной таре (отдельно по каждому виду тары):
на складах (базах) оптовых и розничных организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества товаров в стеклянной таре, деленного на два (отдельно по каждому наименованию товара);
в розничных торговых организациях и организациях общественного питания - с оборота по продаже товаров в стеклянной таре.
2. В тех случаях, когда потери от боя стеклянной тары с товарами по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т.п., при начислении норм доли до 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше - округляются до единицы.
4.5. НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ, ПРИМЕНЯЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЮ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ПОСЛЕ ПЕРЕТАРИВАНИЯ ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ ИЗ ТРАНСПОРТНОЙ ТАРЫ ПОСТАВЩИКА В ТАРУ-ОБОРУДОВАНИЕ
------------------------------+---------------------------------------
¦ ¦ Норма потерь, % ¦
¦ +-----------------+--------------------+
¦ Наименование товара ¦на складах, базах¦в розничных торговых¦
¦ ¦при хранении, ¦ организациях при ¦
¦ ¦перетаривании, ¦ хранении, отпуске ¦
¦ ¦отпуске ¦перетаренного товара¦
+-----------------------------+-----------------+--------------------+
¦Минеральная вода ¦ 0,07 ¦ 0,07 ¦
+-----------------------------+-----------------+--------------------+
¦Консервы плодоовощные ¦ ¦ ¦
¦(варенье, джем, компоты, ¦ ¦ ¦
¦повидло, соки, соусы), ¦ ¦ ¦
¦маринады, соления, ¦ ¦ ¦
¦томат-паста, томат-пюре ¦ 0,05 ¦ 0,05 ¦
------------------------------+-----------------+---------------------
Определение предельного размера по указанным Нормам на складах (базах) оптовых и розничных организаций и организаций общественного питания при применении технологии с перетариванием товаров из транспортной тары поставщика в тару-оборудование производителя от количества перетаренных товаров.
4.6. НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ И ЩЕРБЛЕНИЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОРОЖНЕЙ ТАРЫ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА ТАРНЫХ СКЛАДАХ ОПТОВЫХ И РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ, В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ, ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРИ ПОГРУЗКЕ В ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ВАГОНЫ (БАРЖИ), ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ
Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары устанавливаются в следующих размерах (в процентах):
при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций - 0,26;
при погрузке в железнодорожные вагоны и баржи - 0,05;
при приеме, хранении и отпуске в розничной торговой сети и организациях общественного питания - 0,08;
при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом на расстояние: до 25 км - 0,08; свыше 25 км - 0,16.
Примечания.
Определение предельного размера потерь от боя порожней стеклянной тары производится в следующем порядке.
1. На складах (базах) оптовых и розничных торговых организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества стеклянной тары, деленного на два.
При погрузке стеклянной тары в железнодорожные вагоны (баржи) - от количества погруженной порожней тары.
В розничной торговой сети и организациях общественного питания - от отпущенного (сданного) количества порожней тары.
2. При транспортировании автомобильным и гужевым транспортом порожней стеклянной тары нормы применяются ко всей партии перевезенного товара (тары), оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно-транспортная накладная).
3. При транспортировании порожней стеклянной тары гужевым транспортом разрешается применять нормы ко всей перевезенной стеклянной таре не более чем за месяц.
5. НОРМЫ ПОТЕРЬ СУХОГО ЛЬДА ПРИ ХРАНЕНИИ В ЛЬДОХРАНИЛИЩАХ, ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ ЕГО И НОРМЫ ПОТРЕБНОГО КОЛИЧЕСТВА СУХОГО ЛЬДА ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ И РЕАЛИЗАЦИИ МОРОЖЕНОГО
5.1. НОРМЫ ПОТЕРЬ СУХОГО ЛЬДА, ВЫРАБОТАННОГО В ЛЬДОГЕНЕРАТОРАХ ПРИ ХРАНЕНИИ В ЛЬДОХРАНИЛИЩАХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ЛЬДОЗАВОДА
-------------------+-----------+-----------+--------------------------
¦Производительность¦Емкость ¦Период года¦Потери сухого льда, % за ¦
¦завода, т/сутки ¦контейнера,¦ +--------+--------+-------+
¦ ¦ т ¦ ¦1 сутки ¦2 суток ¦3 суток¦
+------------------+-----------+-----------+--------+--------+-------+
¦ 10,0 ¦ 0,5 ¦теплый ¦9,6 ¦17,9 ¦25,8 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦9,2 ¦16,4 ¦22,3 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦8,3 ¦14,3 ¦20,0 ¦
+------------------+-----------+-----------+--------+--------+-------+
¦ 4,4 ¦ 1,0 ¦теплый ¦10,2 ¦17,3 ¦23,8 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦9,6 ¦16,8 ¦23,2 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦9,6 ¦16,8 ¦23,2 ¦
+------------------+-----------+-----------+--------+--------+-------+
¦ 3,75 ¦ 1,0 ¦теплый ¦10,5 ¦17,9 ¦24,4 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦9,8 ¦17,2 ¦23,7 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦9,8 ¦17,1 ¦23,6 ¦
+------------------+-----------+-----------+--------+--------+-------+
¦ 2,2 ¦ 1,0 ¦теплый ¦11,0 ¦18,5 ¦25,1 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦10,1 ¦17,6 ¦24,2 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦10,0 ¦17,5 ¦24,1 ¦
-------------------+-----------+-----------+--------+--------+--------
Примечание. В нормы потерь включены потери во время хранения в процессе заполнения контейнера сухим льдом.
5.2. НОРМЫ ПОТЕРЬ СУХОГО ЛЬДА, ВЫРАБОТАННОГО МЕТОДОМ ПРЕССОВАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ В ЛЬДОХРАНИЛИЩАХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ЛЬДОЗАВОДА
-------------------+-----------+-----------+-------------+------------------------------
¦Производительность¦Емкость ¦Период года¦Потери сухого¦Потери при хранении, % <*> за¦
¦завода, т/сутки ¦контейнера,¦ ¦льда при +--------+--------+-----------+
¦ ¦ т ¦ ¦заполнении ¦1 сутки ¦2 суток ¦3 суток ¦
¦ ¦ ¦ ¦контейнера, %¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+-----------+-----------+-------------+--------+--------+-----------+
¦ 30,0 ¦ 1,0 ¦теплый ¦ 7,3 ¦ 9,0 ¦ 14,1 ¦ 18,3 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦ 6,2 ¦ 7,9 ¦ 13,5 ¦ 17,6 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦ 6,2 ¦ 7,8 ¦ 12,8 ¦ 16,7 ¦
+------------------+-----------+-----------+-------------+--------+--------+-----------+
¦ 16,0 ¦ 2,0 ¦теплый ¦ 14,6 ¦ 7,8 ¦ 13,1 ¦ 17,8 ¦
¦ ¦ ¦переходный ¦ 12,3 ¦ 6,9 ¦ 9,2 ¦ 12,1 ¦
¦ ¦ ¦холодный ¦ 12,3 ¦ 6,1 ¦ 7,8 ¦ 10,9 ¦
-------------------+-----------+-----------+-------------+--------+--------+------------
-------------------------------
<*> К массе сухого льда на начало хранения.
5.3. НОРМЫ ПОТЕРЬ СУХОГО ЛЬДА ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КОЭФФИЦИЕНТА ТЕПЛОПЕРЕДАЧИ АВТОКУЗОВА
-----------------------------------------+----------------------------
¦Коэффициент теплопередачи кузова, ¦ Потери сухого льда, % час,¦
¦ Вт/(кв.м град. С) ¦ по периодам года ¦
¦ +-------+----------+--------+
¦ ¦теплый ¦переходный¦холодный¦
+----------------------------------------+-------+----------+--------+
¦0,40 (усиленная изоляция) ¦ 1,7 ¦ 1,5 ¦ 1,3 ¦
+----------------------------------------+-------+----------+--------+
¦0,46 -"- ¦ 2,4 ¦ 1,7 ¦ 1,5 ¦
+----------------------------------------+-------+----------+--------+
¦>0,70 (обычная изоляция) ¦ 3,3 ¦ 2,6 ¦ 2,5 ¦
-----------------------------------------+-------+----------+---------
Примечание. Перечень наиболее часто используемых для перевозок мороженого изотермических кузовов с указанием их характеристик дан в приложении 6.
5.4. НОРМЫ РАСХОДА СУХОГО ЛЬДА ПРИ ПРОДАЖЕ МОРОЖЕНОГО С ТОРГОВЫХ ТЕЛЕЖЕК ВМЕСТИМОСТЬЮ 64 КГ
-----------------------+----------------------------------------------
¦ ¦Расход сухого льда, кг, при продаже в течение¦
¦ Период года +---------+--------+--------+--------+--------+
¦ ¦ 0,5 часа¦1,0 часа¦1,5 часа¦2,0 часа¦2,5 часа¦
+----------------------+---------+--------+--------+--------+--------+
¦Теплый ¦ 0,92 ¦ 1,85 ¦ 2,79 ¦ 3,66 ¦ 4,44 ¦
+----------------------+---------+--------+--------+--------+--------+
¦Переходный ¦ 0,34 ¦ 0,69 ¦ 1,03 ¦ 1,35 ¦ 1,62 ¦
+----------------------+---------+--------+--------+--------+--------+
¦Холодный ¦ 0,05 ¦ 0,11 ¦ 0,16 ¦ 0,21 ¦ 0,24 ¦
-----------------------+---------+--------+--------+--------+---------
5.5. НОРМЫ ПОТРЕБНОГО КОЛИЧЕСТВА СУХОГО ЛЬДА ПРИ ПЕРЕВОЗКЕ МОРОЖЕНОГО В АВТОКУЗОВАХ С УСИЛЕННОЙ ИЗОЛЯЦИЕЙ
----------+-------+------------------------------------------------------------
¦Грузо- ¦ ¦ Потребное количество сухого льда, ¦
¦подъем- ¦Период ¦ кг/кусков, при перевозке в течение ¦
¦ность ¦года +------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦кузова, т¦ ¦1 час ¦2 часа¦3 часа¦4 часа¦5 часов¦6 часов¦7 часов¦8 часов¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ Без промежуточных остановок ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦13 ¦теплый ¦ - ¦688/43¦704/44¦656/41¦624/36 ¦592/37 ¦576/36 ¦560/35 ¦
¦ ¦перехо-¦ - ¦432/27¦384/24¦352/22¦320/20 ¦304/19 ¦288/18 ¦272/17 ¦
¦ ¦дный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ - ¦256/16¦224/14¦192/12¦176/11 ¦176/11 ¦160/10 ¦160/10 ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ Без промежуточных остановок ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦2,5 ¦теплый ¦160/16¦250/25¦280/28¦280/28¦280/28 ¦280/28 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦140/14¦160/16¦150/15¦150/15¦140/14 ¦140/14 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦100/10¦ 90/9 ¦ 90/9 ¦ 90/9 ¦ 80/8 ¦ 80/8 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ С 1-й промежуточной остановкой ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦2,5 ¦теплый ¦200/20¦280/28¦310/31¦300/30¦300/30 ¦290/29 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦180/18¦180/18¦170/17¦160/16¦150/15 ¦150/15 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦120/12¦110/11¦100/10¦ 90/9 ¦ 90/9 ¦ 90/9 ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ Без промежуточных остановок ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦0,6 ¦теплый ¦ 60/6 ¦ 90/9 ¦100/10¦100/10¦100/10 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦ 50/5 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ 50/5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 30/3 ¦ 30/3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ С одной промежуточной остановкой ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦0,6 ¦теплый ¦ 70/7 ¦100/10¦110/11¦110/11¦110/11 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ С двумя промежуточными остановками ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦0,6 ¦теплый ¦ 80/8 ¦110/11¦120/12¦110/11¦110/11 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦ 70/7 ¦ 70/7 ¦ 70/7 ¦ 60/6 ¦ 60/6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ 50/5 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ С 3-мя промежуточными остановками ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦0,6 ¦теплый ¦ 90/9 ¦120/12¦130/13¦120/12¦120/12 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦ 80/8 ¦ 80/8 ¦ 70/7 ¦ 70/7 ¦ 60/6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ 60/6 ¦ 50/5 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦ С 4-мя промежуточными остановками ¦
+---------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+-------+
¦0,6 ¦теплый ¦110/11¦130/13¦130/13¦130/10¦120/10 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦пере- ¦ 90/9 ¦ 80/8 ¦ 80/8 ¦ 70/7 ¦ 70/7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ходный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холод- ¦ 60/6 ¦ 50/5 ¦ 5/5 ¦ 40/4 ¦ 40/4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
----------+-------+------+------+------+------+-------+-------+-------+--------
Примечание. Масса одного куска сухого льда должна быть не более 10 кг при перевозках мороженого в кузовах грузоподъемностью до 2,5 т и не более 16 кг при перевозках в кузовах большей грузоподъемности. При использовании блоков большей массы их следует разбить на более мелкие куски.
5.6. НОРМЫ ПОТРЕБНОГО КОЛИЧЕСТВА СУХОГО ЛЬДА ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ МОРОЖЕНОГО В АВТОКУЗОВАХ С ОБЫЧНОЙ ИЗОЛЯЦИЕЙ
-----------------+-----------+--------------------------------------------
¦ ¦ ¦ Потребное количество сухого льда, ¦
¦Грузоподъемность¦Период года¦ кг/кусков, при перевозке в течение ¦
¦кузова, т ¦ +------+------+------+------+-------+-------+
¦ ¦ ¦1 час ¦2 часа¦3 часа¦4 часа¦5 часов¦6 часов¦
+----------------+-----------+------+------+------+------+-------+-------+
¦ А. Без промежуточных остановок ¦
+----------------+-----------+------+------+------+------+-------+-------+
¦2,5 ¦теплый ¦170/17¦280/28¦320/32¦320/32¦320/32 ¦320/32 ¦
¦ ¦переходный ¦150/15¦170/17¦180/18¦170/17¦170/17 ¦170/17 ¦
¦ ¦холодный ¦100/10¦110/11¦100/10¦100/10¦100/10 ¦100/10 ¦
+----------------+-----------+------+------+------+------+-------+-------+
¦ Б. С 1-й промежуточной остановкой ¦
+----------------+-----------+------+------+------+------+-------+-------+
¦2,5 ¦теплый ¦210/21¦310/31¦340/34¦340/34¦340/34 ¦340/34 ¦
¦ ¦переходный ¦190/19¦200/20¦190/19¦180/18¦180/18 ¦180/18 ¦
¦ ¦холодный ¦130/13¦120/12¦110/11¦110/11¦100/10 ¦100/10 ¦
-----------------+-----------+------+------+------+------+-------+--------
Примечание. Масса одного куска сухого льда должна быть не более 10 кг. При использовании блоков большей массы их следует разбить на более мелкие куски.
6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОТХОДЫ И ПОТЕРИ
6.1. НОРМЫ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ СЫРЬЯ (ЗАЧИСТОК, НЕСТАНДАРТНОГО СЛИВОЧНОГО И ТОПЛЕНОГО КОРОВЬЕГО МАСЛА) И ЖИРА ПРИ ВЫРАБОТКЕ ТОПЛЕНОГО МАСЛА МЕТОДОМ СЕПАРИРОВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ
----------------+----------------+----------------------------------------
¦Содержание жира¦Нормы расхода ¦ Нормы потерь, % ¦
¦в сырье, % ¦сырья на тонну +----------------+----------------------+
¦ ¦топленого масла,¦всего (от массы ¦в том числе жира (от ¦
¦ ¦ кг ¦перетапливаемого¦количества жира в ¦
¦ ¦ ¦сырья) ¦перетапливаемом сырье)¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 1 Жмс ¦ 2(Р) ¦ 3(Н) ¦ 4(П) ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 61 ¦ 1654,3 ¦ 39,55 ¦ 2,29 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 62 ¦ 1626,9 ¦ 38,53 ¦ 2,25 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 63 ¦ 1600,6 ¦ 37,52 ¦ 2,22 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 64 ¦ 1575,1 ¦ 36,51 ¦ 2,19 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 65 ¦ 1550,4 ¦ 35,50 ¦ 2,16 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 66 ¦ 1526,6 ¦ 34,49 ¦ 2,14 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 67 ¦ 1503,4 ¦ 33,48 ¦ 2,11 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 68 ¦ 1480,3 ¦ 32,47 ¦ 2,08 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 69 ¦ 1459,2 ¦ 31,47 ¦ 2,07 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 70 ¦ 1437,2 ¦ 30,42 ¦ 1,99 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 71 ¦ 1415,8 ¦ 29,37 ¦ 1,91 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 72 ¦ 1394,5 ¦ 28,29 ¦ 1,80 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 73 ¦ 1374,3 ¦ 27,24 ¦ 1,72 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 74 ¦ 1354,2 ¦ 26,16 ¦ 1,61 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 75 ¦ 1335,1 ¦ 25,10 ¦ 1,53 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 76 ¦ 1316,2 ¦ 24,02 ¦ 1,43 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 77 ¦ 1297,9 ¦ 22,95 ¦ 1,34 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 78 ¦ 1279,8 ¦ 21,86 ¦ 1,23 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 79 ¦ 1262,4 ¦ 20,73 ¦ 1,13 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 80 ¦ 1244,6 ¦ 19,65 ¦ 0,97 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 81 ¦ 1227,2 ¦ 18,51 ¦ 0,81 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 82 ¦ 1210,2 ¦ 17,37 ¦ 0,64 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 83 ¦ 1193,7 ¦ 16,22 ¦ 0,48 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 84 ¦ 1178,5 ¦ 15,15 ¦ 0,40 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 85 ¦ 1164,7 ¦ 14,14 ¦ 0,40 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 86 ¦ 1150,6 ¦ 13,09 ¦ 0,36 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 87 ¦ 1137,2 ¦ 12,06 ¦ 0,34 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 88 ¦ 1124,3 ¦ 11,05 ¦ 0,34 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 89 ¦ 1111,5 ¦ 10,03 ¦ 0,33 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 90 ¦ 1098,7 ¦ 8,99 ¦ 0,29 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 91 ¦ 1086,7 ¦ 7,97 ¦ 0,29 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 92 ¦ 1074,7 ¦ 6,95 ¦ 0,28 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 93 ¦ 1063,2 ¦ 5,94 ¦ 0,28 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 94 ¦ 1051,8 ¦ 4,92 ¦ 0,27 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 95 ¦ 1040,7 ¦ 3,91 ¦ 0,27 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 96 ¦ 1029,8 ¦ 2,89 ¦ 0,26 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 97 ¦ 1019,1 ¦ 1,87 ¦ 0,26 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 98 ¦ 1008,6 ¦ 0,85 ¦ 0,25 ¦
+---------------+----------------+----------------+----------------------+
¦ 99 ¦ 1002,5 ¦ 0,25 ¦ 0,25 ¦
----------------+----------------+----------------+-----------------------
Нормы расхода сырья на выработку тонны топленого масла рассчитываются по следующей формуле:
Р = 1000 Жмт / (Жмс х (1 - 0,01 х П)),
где, Р - норма расхода сырья на тонну топленого масла, кг;
Жмт - норма содержания жира в топленом масле, %;
Жмс - содержание жира в перетапливаемом сырье, %;
П - норма потерь жира, % от количества жира в перетапливаемом сырье.
Нормы общих потерь сырья (включая жир) рассчитываются по следующей формуле:
Н = (Р - 1000) х 100 / Р,
где Н - норма общих потерь сырья, % от массы перетапливаемого сырья;
Р - норма расхода сырья для перетопки на тонну топленого масла, кг.
При расчете указанных норм применяются следующие показатели:
содержание жира в топленом масле (Жмт) - 98,6%;
содержание плазмы в топленом масле - 1,0%;
потери жира при перетопке сырья, % (П) - 0,25 + 2,29.
Примечания.
1. Норма потерь жира на приемном пункте при транспортировке и сдаче сырья для перетопки - 0,10% от количества жира в принятом сырье, в том числе 0,07% - на транспортировку и 0,03% на сдачу.
2. Норма потерь жира при среднесуточной за месяц выработке, не превышающей 50% сменной мощности цеха по производству топленого масла, увеличивается в 1,3 раза. Работа цеха на неполную мощность должна быть подтверждена актом, утвержденным руководством предприятия.
3. Норма потерь жира при мелкой расфасовке топленого масла (массой нетто 450 г) увеличивается на 0,20%.
4. Отбор проб сырья на анализ и оценку его качества при приемке следует производить до взвешивания.
5. Списание сырья при выработке продукции следует производить только по фактическому расходу в пределах, не превышающих установленные нормы.
6.2. НОРМЫ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПРИ ФАСОВАНИИ НА АВТОМАТАХ В ЦЕХАХ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ ТОРГОВЛИ
-----------------------------------------+----------------------------
¦ Виды сливочного масла ¦ Нормы предельно ¦
¦ ¦допустимых потерь (процент)¦
+----------------------------------------+---------------------------+
¦Все виды сливочного масла с массой ¦ ¦
¦долей влаги не более 16% (за исключением¦ ¦
¦вологодского) и любительское, ¦ ¦
¦выработанное способом преобразования ¦ ¦
¦высокожирных сливок ¦ 0,03 ¦
+----------------------------------------+---------------------------+
¦Крестьянское масло, выработанное ¦ ¦
¦способом преобразования высокожирных ¦ ¦
¦сливок ¦ 0,08 ¦
-----------------------------------------+----------------------------
Примечания.
1. Крестьянское и любительское масло, выработанное способом сбивания, а также бутербродное фасованию не подлежат.
2. Нормы установлены на возмещение потерь, образующихся при фасовании всех видов сливочного масла вследствие прилипания к внутренним частям фасовочного автомата, инвентарю, пергаменту, в который упакованы монолиты, поступающие на фасование, а для крестьянского масла, кроме того, и выделения молочной плазмы.
3. В нормы потерь не включены: отходы, образующиеся при зачистке масла, а также потери, образующиеся вследствие порчи масла, повреждения тары, недостачи за счет разницы между фактической массой и массой его по трафарету.
Нормы применяются к фактическому количеству сливочного масла, направленному для фасования за время между двумя смежными инвентаризациями, за минусом остатка нерасфасованной продукции на момент инвентаризации, а также отходов и потерь, указанных в п.3 примечания к настоящим нормам.
6.3. НОРМЫ НАДБАВКИ К СТАНДАРТНОЙ МАССЕ ВСЕХ ВИДОВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА НА ЕСТЕСТВЕННУЮ УБЫЛЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ОТБОРЕ ПРОБ И ХРАНЕНИИ
----------------------+------------------------+--------------+----------
¦ ¦ ¦ Масса нетто ¦ ¦
¦Виды сливочного масла¦Наименование упаковочных¦ одного ящика ¦ Норма ¦
¦ ¦ материалов ¦без пергамента¦надбавки,¦
¦ ¦ ¦и вкладышей, ¦ г ¦
¦ ¦ ¦ кг ¦ ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло сливочное с ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 30 ¦
¦содержанием влаги 16%¦ ¦ ¦ ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 25,4 ¦ 40 ¦
¦ -"- ¦вкладыши из полимерных ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов ¦ 20,0 ¦ 15 ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 25,4 ¦ 15 ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло вологодское ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 15 ¦
¦ ¦ -"- ¦ 25,4 ¦ 15 ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло любительское ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 35 ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 24,0 ¦ 45 ¦
¦ -"- ¦вкладыши из ¦ ¦ ¦
¦ ¦полимерных материалов ¦ 20,0 ¦ 15 ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 24,0 ¦ 15 ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло крестьянское ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 35 ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 24,0 ¦ 45 ¦
¦ -"- ¦вкладыши из полимерных ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов ¦ 20,0 ¦ 15 ¦
¦ -"- ¦ -"- ¦ 24,0 ¦ 15 ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло бутербродное ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 35 ¦
¦ ¦ -"- ¦ 24,0 ¦ 45 ¦
+---------------------+------------------------+--------------+---------+
¦Масло шоколадное, ¦пергамент ¦ 20,0 ¦ 25 ¦
¦медовое, фруктовое, ¦ -"- ¦ 25,4 ¦ 25 ¦
¦ярославское, чайное, ¦ ¦ ¦ ¦
¦с наполнителями ¦ ¦ ¦ ¦
----------------------+------------------------+--------------+----------
Примечания.
1. Контроль массы нетто монолитов сливочного масла осуществляется на весах грузоподъемностью 50 кг и ценой деления не более 10 г (Ш-50-М и др.).
2. При отпуске сливочного масла с организаций молочной промышленности непосредственно в торговую сеть или организациям общественного питания расчеты за эту продукцию производятся по фактическому весу масла (с учетом надбавки).
6.4. НОРМЫ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ И ПРОДАЖЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
------------------------------------+---------------------------------
¦ Наименование ¦ Норма отходов, % ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦Колбасы ¦ ¦
¦Вареные ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦перевязанные шпагатом ¦ 0,50 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦с металлическими скрепками ¦ 0,20 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦хлебы мясные ¦ 0,67 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сосиски ¦ 0,12 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сардельки ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦перевязанные шпагатом ¦ 0,50 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦перевязанные нитками ¦ 0,20 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦вареные фаршированные ¦ 0,70 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦зельцы ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦перевязанные шпагатом ¦ 0,31 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦с металлическими скрепками ¦ 0,10 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦ливерные ¦ 0,98 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦кровяные ¦ 0,65 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦копченые отечественного ¦ ¦
¦производства ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦полукопченые ¦ 0,62 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦варено-копченые ¦ 0,75 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сырокопченые ¦ 0,80 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦копченые импортного производства ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сервелат (Финляндия) ¦ 0,25 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦салями (Финляндия), ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сибиу (Румыния) - ¦ ¦
¦без оберточной бумаги ¦ 0,56 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦салями (Венгрия), ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сибиу (Румыния) - ¦ ¦
¦в оберточной бумаге ¦ 0,22 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦Продукты из свинины ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦вареные ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦ветчина в оболочке и др. ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦перевязанные шпагатом ¦ 0,55 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦с металлическими скрепками ¦ 0,15 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦копчено-вареные ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦грудинка, корейка ¦ 0,20 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦балык свиной в оболочке ¦ 1,00 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦сырокопченые ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦корейка, грудинка, бекон, окорок ¦ 0,20 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦рулеты ленинградский и ростовский ¦ 0,60 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦филей в оболочке ¦ 1,00 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦шейка ветчинная ¦ 0,75 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦рулька ¦ 0,70 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦копчено-запеченные ¦ ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦корейка, грудинка ¦ 0,45 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦бекон, рулет, ветчина ¦ 0,87 ¦
+-----------------------------------+--------------------------------+
¦шпик (включая импортный), сало ¦ 0,40 ¦
------------------------------------+---------------------------------
Примечания.
1. В нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в норму отходов продуктов из свинины - шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.
2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы оболочек (узлы), шпагат, нитки, металлические скобы и скрепки, оберточную бумагу, удаляемые с колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже.
Дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас импортного производства не удаляется и нормы отходов не установлены.
3. Расчет размеров отходов по утвержденным нормам производится непосредственно на товарных документах поставщика. На основании расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость отходов увеличивается сумма издержек обращения, а материально ответственным лицам эти товары приходуются за вычетом отходов.
Акты на списание отходов не составляются.
4. При снятии остатков в инвентаризационных описях фактическое наличие колбас и продуктов из свинины показывается:
подготовленных к продаже (без отходов) - в графе "нетто", а в графе "наименование товара" - "очищенные";
не подготовленных к продаже (не зачищенных от отходов) - в графе "брутто", в графе "наименование товара" - "неочищенные", а в графе "нетто" - чистый вес, то есть вес брутто за вычетом скидки на отходы по утвержденным нормам.
6.5. НОРМЫ ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ МЯСА, РЫБНОГО ФИЛЕ, ВЕТЧИНЫ И КАЛЬМАРОВ ПРИ МАШИННОЙ НАРЕЗКЕ В МАГАЗИНАХ
-------------------------+----------------------+---------------------
¦ ¦ ¦ Нормы отходов и ¦
¦ Наименование ¦ Вид операции ¦ потерь в процентах ¦
¦ ¦ ¦к массе нетто товара¦
+------------------------+----------------------+--------------------+
¦Говядина ¦Нарезка на порции ¦ ¦
¦Баранина ¦массой до 1 килограмма¦ ¦
¦Свинина ¦ленточными пилами ¦ 0,50 ¦
+------------------------+----------------------+--------------------+
¦Рыбное филе - при ¦Нарезка на порции ¦ ¦
¦приемке по фактической ¦массой до 1 килограмма¦ ¦
¦массе ¦ленточными пилами ¦ 0,35 ¦
+------------------------+----------------------+--------------------+
¦Кальмары ¦Нарезка на порции ¦ ¦
¦ ¦массой до 1 килограмма¦ ¦
¦ ¦ленточными пилами ¦ 0,39 ¦
+------------------------+----------------------+--------------------+
¦Колбаса вареная ¦Нарезка на порции ¦ ¦
¦ ¦массой до 0,5 ¦ ¦
¦ ¦килограмма ¦ ¦
¦ ¦колбасорезкой ¦ 0,22 ¦
+------------------------+----------------------+--------------------+
¦Ветчина вареная в ¦Нарезка на порции ¦ ¦
¦оболочке ¦массой до 0,5 ¦ ¦
¦ ¦килограмма ¦ ¦
¦ ¦колбасорезкой ¦ 0,24 ¦
-------------------------+----------------------+---------------------
Примечания.
1. Настоящие нормы отходов и потерь применяются при инвентаризации материальных ценностей в случае недостачи товаров сверх норм естественной убыли.
2. Количество нарезанных за инвентаризационный период товаров должно быть подтверждено в журнале ежедневного учета объема этих операций, где обязательно проставляются: дата нарезки; наименование товара; норма отходов в процентах и в сумме; подпись лица, ответственного за нарезку.
3. Во избежание потерь мяса, рыбного филе и кальмаров при машинной нарезке на порции указанную операцию следует производить ленточными пилами с толщиной полотна не более 0,7 мм; мясо нарезать на порции машинным способом главным образом охлажденное. Отходы товаров, образующиеся при машинной нарезке, следует немедленно собирать, денатурировать и уничтожать.
4. При машинной нарезке рыбного филе, которое принято по трафарету, нормы отходов и потерь не применяются.
6.6. НОРМЫ ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Нормы потерь в
процентах к массе
реализованного
продукта
1. Сиропа при приготовлении и продаже
газированной воды через:
1.1. автоматы 0,8
1.2. различные дозаторы (ручная продажа) 0,1
2. Кваса и пива при продаже через:
2.1. автоматы 0,6
2.2. разливной кран (ручная продажа)
из изотермических емкостей и бочек 0,1
3. Соков всех видов при продаже через автоматы 0,2
4. Растительного масла при продаже через автоматы 0,25
5. Горячих напитков из сгущенных продуктов
(кофе, какао) при продаже через автоматы 0,3
Примечания.
1. Нормы потерь жидких пищевых продуктов применяются организациями торговли и общественного питания, осуществляющими продажу газированной воды с сиропом, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование.
2. Нормы потерь жидких пищевых продуктов - сиропа, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла - включают потери, связанные:
с пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки;
со смачиванием бачков, систем трубопроводов автоматов и другого оборудования, применяемого при продаже этих продуктов;
со смачиванием банок, бидонов, бочек и другой тары, в которой хранились продукты до продажи;
с испарением продуктов при продаже.
3. В нормы не включены всякого рода потери жидких пищевых продуктов, образующиеся вследствие порчи продуктов, повреждения тары, вызванные неправильной дозировкой в таре (недолив) пищевых продуктов, наличием утечек через емкости, тару, коммуникации (трубопроводы) оборудования, а также разницы между фактической массой тары и массой, указанной на трафарете (завес тары).
4. При особо неблагоприятных условиях торговли квасом и пивом (установка бочек в подвале, увеличенная длина трубопроводов) нормы потерь для конкретных организаций торговли и общественного питания с разрешения управления торговли и общественного питания обл (край, гор) исполкомов могут быть увеличены впредь до устранения причин, вызывающих потери, - на 20%.
Приложение 1
Форма 1
УЧЕТ И НАЧИСЛЕНИЕ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПО НОРМАМ ПРИ ХРАНЕНИИ МЯСА, ПОСТУПИВШЕГО НА ХОЛОДИЛЬНИК В ОХЛАЖДЕННОМ СОСТОЯНИИ
(в килограммах)
------------+---------+---------+-------------------------+---------------------
¦ Дата ¦Остатки ¦Поступило¦ Расход ¦ Остатки ¦
¦поступления¦на начало¦ ¦ ¦ на конец суток ¦
¦ (число, ¦месяца ¦ +-----------+-------------+---------+----------+
¦месяц, год)¦ ¦ ¦ ¦ направлено ¦без ¦за вычетом¦
¦ ¦ ¦ ¦реализовано¦ на ¦вычета ¦норм е.у. ¦
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 |
карта новых документов |
