НАЙТИ ДОКУМЕНТ
"Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов. СП 2.3.4.009-93" (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 20.08.1993 N 10)
Архив 2009 год
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 2
¦ ¦ ¦Мякоть белая, ¦раняют ¦ ¦
¦ ¦ ¦вкус ореховый. ¦белую ¦ ¦
¦ ¦ ¦Трубочки белые, ¦окраску, ¦ ¦
¦ ¦ ¦затем желто - зе-¦мякоть - ¦ ¦
¦ ¦ ¦леные. Ножка ¦тоже. ¦ ¦
¦ ¦ ¦клубневидная, ¦ В мари- ¦ ¦
¦ ¦ ¦сплошная, с белым¦наде ¦ ¦
¦ ¦ ¦или светло - бу- ¦шляпки ¦ ¦
¦ ¦ ¦роватым сетчатым ¦оранжево ¦ ¦
¦ ¦ ¦рисунком. Споры ¦- желтые,¦ ¦
¦ ¦ ¦веретеновидные, ¦ножка и ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, желтова-¦трубочки ¦ ¦
¦ ¦ ¦то - буроватые, ¦с кремо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦14 - 17 x 4 - 6 ¦вым от- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мк ¦тенком ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Масленок ¦2+ ¦Шляпка выпуклая, ¦Шляпки с ¦См. таблицу 2¦
¦зернистый ¦ ¦рыже - бурая, ¦кожицей ¦N 2 ¦
¦Sullius ¦ ¦слизистая, мякоть¦в сушке и¦ ¦
¦granulatus ¦ ¦желтоватая, чуть ¦маринаде ¦ ¦
¦(Fr.) О. ¦ ¦кисловатая. Тру- ¦темно - ¦ ¦
¦Kuntze ¦ ¦бочки желтые, как¦бурые, ¦ ¦
¦ ¦ ¦и ножка вверху, -¦без кожи-¦ ¦
¦ ¦ ¦с каплями жидкос-¦цы - бе- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ти. Ножка ровная,¦лые, с ¦ ¦
¦ ¦ ¦светло - желтая. ¦заверну- ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры удлиненно -¦тыми ¦ ¦
¦ ¦ ¦эллипсоидальные, ¦вверх ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, желтова-¦краями ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, 8 - 11 x 3 -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦5 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Масленок ¦2+ ¦Шляпка тупокони- ¦Как пре- ¦Как предыду- ¦
¦поздний ¦ ¦ческая или выпук-¦дыдущий ¦щий ¦
¦Sullius ¦ ¦лая, темно - бу- ¦ ¦ ¦
¦luteus (Fr.)¦ ¦рая, слизистая. ¦ ¦ ¦
¦S.F. Gray ¦ ¦Мякоть кислова- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тая, бледно - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтая. Трубочки ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтые. Ножка с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бледным пленчатым¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кольцом. Споры ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦веретеновидные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, светло -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтовато - буро-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ватые, 7 - 11 x ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦3 - 4 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Моховик ¦3+ ¦Шляпка подушко- ¦В сушке ¦Как предыду- ¦
¦желто - бу- ¦ ¦видно - выпуклая,¦буреет, в¦щий ¦
¦рый ¦ ¦тонкочешуйчатая, ¦маринаде ¦ ¦
¦Sullius ¦ ¦желто - бурая. ¦и засоле ¦ ¦
¦variegatus ¦ ¦Мякоть желтова- ¦- также ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦тая, на изломе ¦ ¦ ¦
¦O. Kuntze ¦ ¦слабо синеет. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Трубочки табачно ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- бурые, поры ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мелкие. Ножка ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтоватая. Споры¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦эллипсоидальные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, охряно -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бурые, 8 - 10 x 3¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- 4 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Моховик ¦3+ ¦Шляпка выпуклая, ¦В сушке ¦Как предыду- ¦
¦зеленый ¦ ¦затем плоская, ¦буреет, ¦щий ¦
¦Xerocomus ¦ ¦тонкобархатистая,¦шляпки ¦ ¦
¦subtomento- ¦ ¦оливково - буро- ¦матовые; ¦ ¦
¦sus (Fr.) ¦ ¦ватая. Мякоть ¦в солено ¦ ¦
¦Quel. ¦ ¦желтоватая, слабо¦- марино-¦ ¦
¦ ¦ ¦синеет на изломе.¦ванном ¦ ¦
¦ ¦ ¦Трубочки серно - ¦виде - ¦ ¦
¦ ¦ ¦или зеленовато - ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтые, с крупны-¦желтые, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ми угловатыми по-¦чем в ес-¦ ¦
¦ ¦ ¦рами. Ножка жел- ¦тествен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦товатая, иногда ¦ном ¦ ¦
¦ ¦ ¦красноватая. Спо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ры веретеновид- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, гладкие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦светло - желтова-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то - буроватые, 9¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- 15 x 4 - 6 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Моховик ¦3+ ¦Шляпка выпуклая, ¦В сушке ¦Как предыду- ¦
¦пестрый ¦ ¦сухая, сетчато - ¦и солено ¦щий ¦
¦красный ¦ ¦трещиноватая, ¦- марино-¦ ¦
¦Xerocomus ¦ ¦пестрая, коричне-¦ванном ¦ ¦
¦chrysenteron¦ ¦ватая. Мякоть ¦виде бу- ¦ ¦
¦(St. Amaus) ¦ ¦желтоватая, слабо¦реет ¦ ¦
¦Quel. ¦ ¦синеющая на изло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ме. Трубочки серо¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- желтые, с широ-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кими угловатыми ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦порами. Ножка ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вверху светло - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтая, внизу ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вишнево - крас- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная. Споры вере- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦теновидные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, желто - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦оливково - бурые ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦10 - 16 x 4 - 5 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Подберезовик¦2+ ¦Шляпка полушаро- ¦В сушке, ¦См. таблицу 2¦
¦обыкновенный¦ ¦видная или выпук-¦засоле и ¦N 1 ¦
¦Leccinum ¦ ¦лая, более или ¦маринаде ¦ ¦
¦scabrum ¦ ¦менее бурая. Мя- ¦буреет ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦коть беловатая, ¦ ¦ ¦
¦S.F. Gray ¦ ¦цвета не меняет. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Трубочки длинные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦грязно - белые. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Ножка беловатая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с бурыми или чер-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ными чешуйками. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры веретено- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦видные, гладкие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желто - бурые, 8 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- 20 x 4 - 5 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Подосиновик ¦2+ ¦Шляпка выпуклая ¦В сушке ¦Как предыду- ¦
¦желто - ¦ ¦или подушковид- ¦темно - ¦щий ¦
¦бурый ¦ ¦ная, слабоволок- ¦бурый; в ¦ ¦
¦Leccinum ¦ ¦нисто - чешуйча- ¦солено - ¦ ¦
¦testaceo- ¦ ¦тая, желто - бу- ¦отварном ¦ ¦
¦scabrum ¦ ¦рая. Мякоть бе- ¦- серо- ¦ ¦
¦(Secr.) ¦ ¦лая, на изломе ¦вато - ¦ ¦
¦Sing. ¦ ¦розовая, затем ¦бурый ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиловая или гряз-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦но - белая. Тру- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бочки грязно - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белые, поры ок- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦руглые. Ножка бе-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лая, с черно - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бурыми чешуйками.¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры веретено- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦видные, гладкие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтовато - буро-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ватые, 11 - 15 x ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦4 - 5 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Подосиновик ¦2+ ¦Как предыдущий, ¦Как пре- ¦Как предыду- ¦
¦красно - бу-¦ ¦но шляпка буро - ¦дыдущий ¦щий ¦
¦рый ¦ ¦красная и чешуйки¦ ¦ ¦
¦Leccinum ¦ ¦на ножках вначале¦ ¦ ¦
¦rantiacum ¦ ¦белые, затем бу- ¦ ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦рые. Споры 10 - ¦ ¦ ¦
¦S.F. Gray ¦ ¦19 x 4 - 5 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Польский ¦2+ ¦Шляпка выпуклая, ¦Во всех ¦См. таблицу 2¦
¦гриб ¦ ¦затем плоская, ¦видах пе-¦N 1, 2 ¦
¦Xerocomus ¦ ¦слизистая, буро- ¦реработки¦ ¦
¦badius ¦ ¦ватая, коричневая¦буреет ¦ ¦
¦(Fr.) Gilb. ¦ ¦или каштановая. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть соломенно ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- желтая, на из- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ломе синеет. Тру-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бочки желтовато -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеленоватые, си- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦неющие при дотра-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гивании. Ножка ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтовато - бу- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рая. Споры вере- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦теновидные, глад-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие, желтовато - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦буроватые, 10 - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦15 x 4 - 6 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Козляк ¦3+ ¦Шляпка выпуклая, ¦В сушке ¦См. таблицу 2¦
¦Suillus ¦ ¦затем плоская, ¦черно - ¦N 2 ¦
¦bovinus ¦ ¦слизистая, оран- ¦бурый, в ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦жево - коричне- ¦маринаде ¦ ¦
¦O. Kuntze ¦ ¦вая. Мякоть буро-¦и засоле ¦ ¦
¦ ¦ ¦ватая, на изломе ¦оливково ¦ ¦
¦ ¦ ¦слабо краснеющая,¦- бурый ¦ ¦
¦ ¦ ¦вкус мягкий. Тру-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бочки грязно - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтые или олив- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ково - коричне- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вые. Ножка желто-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вато - охристая. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры веретено- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦видные, гладкие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦оливково - корич-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦невые, 8 - 11 x 3¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- 5 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Опенок ¦3+ ¦Шляпка плоско- ¦Цвет у ¦См. таблицу 2¦
¦осенний ¦ ¦выпуклая, с бу- ¦солено - ¦N 7 ¦
¦Armilla- ¦ ¦горком, чешуйча- ¦марино- ¦ ¦
¦riella ¦ ¦тая, буроватая. ¦ванных ¦ ¦
¦mellea ¦ ¦Мякоть белая, с ¦буроватый¦ ¦
¦(Fr.) Karst.¦ ¦мягким вкусом. ¦или бу- ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пластинки белые ¦рый. Че- ¦ ¦
¦ ¦ ¦или желтоватые, с¦шуйки ¦ ¦
¦ ¦ ¦мелкими буроваты-¦сохраня- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ми пятнами. Ножка¦ются ¦ ¦
¦ ¦ ¦буроватая, с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пленчатым кольцом¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦внизу слабоче- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦шуйчатая. Споры ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦яйцевидные, глад-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие, бесцветные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦7 - 10 x 5 - 7 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Вешенка ¦3+ ¦Шляпка округлая, ¦В марина-¦Ядовитых гри-¦
¦обыкновенная¦ ¦выпуклая или ши- ¦де и за- ¦бов со сход- ¦
¦устричная ¦ ¦роковорончатая, ¦соле ¦ными призна- ¦
¦Pleurotus ¦ ¦часто эксцентри- ¦признаки ¦ками не име- ¦
¦ostreatus ¦ ¦ческая, неслизис-¦сохраня- ¦ется ¦
¦(Fr.) ¦ ¦тая, гладкая, ¦ются, ок-¦ ¦
¦Kummer ¦ ¦влажная, вначале ¦раска ¦ ¦
¦ ¦ ¦темно - бурая, ¦чуть бу- ¦ ¦
¦ ¦ ¦затем пепельно - ¦реет ¦ ¦
¦ ¦ ¦серая, к зрелости¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦может становиться¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтоватой. Плас-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тинки нисходящие,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦широкие, редкие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белые, желтеющие,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с перемычками ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦между ними. Мя- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦коть плотная, бе-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лая. Ножка боко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вая, цилиндричес-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кая, сплошная, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белая, гладкая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦иногда у основа- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ния слегка воло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦систая или вой- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лочная. Споры 7 -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦12 x 3 - 5 мк, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦яйцевидные или ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦округленно - ци- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦линдрические, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкие, бесцвет-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, в массе - с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фиолетовым оттен-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ком ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Вешенка ¦3+ ¦Шляпка вогнутая ¦Как пре- ¦Как предыду- ¦
¦рожковидная ¦ ¦или воронковид- ¦дыдущий ¦щий ¦
¦P. ostreatus¦ ¦ная, вытянутая ¦ ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦наподобие рожка, ¦ ¦ ¦
¦Kumm. var. ¦ ¦беловатая или ¦ ¦ ¦
¦cornucopiae ¦ ¦желто - охряная, ¦ ¦ ¦
¦Quel. ¦ ¦с возрастом выц- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ветающая, беле- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сая. Мякоть бе- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лая, мягкая, с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мучным запахом и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вкусом. Пластинки¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦далеко нисходя- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦щие, узкие, бе- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лые. Ножка экс- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦центрическая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сплошная, цилинд-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рическая или к ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦основанию сужен- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная, белая или с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желто - охряным ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦оттенком. Споры 7¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- 11 x 3 - 5 мк, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦овальные, глад- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие, бесцветные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в массе - слегка ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦розоватые ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Вешенка ¦3+ ¦Шляпка выпукло - ¦Как пре- ¦Как предыду- ¦
¦легочная ¦ ¦распростертая, ¦дыдущий ¦щий ¦
¦P. ostreatus¦ ¦языковидная, бо- ¦ ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦ковая, затем ¦ ¦ ¦
¦Kumm. var. ¦ ¦слегка вдавленная¦ ¦ ¦
¦pulmonarius ¦ ¦эксцентрически, с¦ ¦ ¦
¦Fr. ¦ ¦тонким, часто ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦надтреснутым кра-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ем, с нежным на- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦летом, почти ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гладкая, белая, с¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сероватым или па-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левым оттенком. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть тонкая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белая, упругая, с¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦приятным вкусом и¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦запахом. Пластин-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки нисходящие, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦частые, белые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тонкие. Ножка ци-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦линдрическая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сплошная, белая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦войлочно - опу- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦шенная. Споры 7 -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦13 x 3 - 5 мк, ¦ ¦ ¦
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
<< Назад |
<<< Главная страница
карта новых документов | 
