НАЙТИ ДОКУМЕНТ
"Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов. СП 2.3.4.009-93" (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 20.08.1993 N 10)
Архив 2009 год
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 5
¦Груздь ¦3+ ¦Шляпка широково- ¦В солено ¦Как предыду- ¦
¦черный ¦ ¦ронковидная, с ¦- отвар- ¦щий ¦
¦Lactarius ¦ ¦завернутым вниз ¦ном виде ¦ ¦
¦necator ¦ ¦волосистым краем,¦черный с ¦ ¦
¦(Fr.) ¦ ¦липкая, зеленова-¦вишневым ¦ ¦
¦Karst. (L. ¦ ¦то - бурая, с бо-¦оттенком ¦ ¦
¦turpis ¦ ¦лее темными кон- ¦или фио- ¦ ¦
¦(Weinm.) ¦ ¦центрическими зо-¦летово - ¦ ¦
¦Fr.) ¦ ¦нами. Мякоть па- ¦вишневый,¦ ¦
¦ ¦ ¦левая, на изломе ¦с воло- ¦ ¦
¦ ¦ ¦буреет. Млечный ¦систым ¦ ¦
¦ ¦ ¦сок белый, едкий.¦краем ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пластинки белова-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, затем темне-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ющие. Ножка одно-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦го цвета со шляп-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кой, с углублен- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ными пятнами. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры почти шаро-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦видные, шипова- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, бесцветные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦7 - 8 x 6 - 7 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Гладыш, ¦4+ ¦Шляпка плоско- ¦В соленом¦Как предыду- ¦
¦млечник ¦ ¦вдавленная, сли- ¦виде жел-¦щий ¦
¦обыкновенный¦ ¦зистая, грязно - ¦тый ¦ ¦
¦Lactarius ¦ ¦розовато - серая ¦ ¦ ¦
¦trivialis ¦ ¦с более темными ¦ ¦ ¦
¦(Fr.) Fr. ¦ ¦пятнами и слабо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦заметными зонами.¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть беловатая.¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Млечный сок бе- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лый, на воздухе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦медленно стано- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вится зеленовато ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- желтым, едкий. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пластинки розова-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то - кремовые, со¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ржавыми пятнами. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Ножка слизистая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦серовато - жел- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тая. Споры почти ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦шаровидные, шипо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ватые, желтова- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, 8 - 10 x 6 -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦7 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Краснушка, ¦4+ ¦Шляпка плоско- ¦В солено ¦Как предыду- ¦
¦млечник ¦ ¦выпуклая, с бу- ¦- отвар- ¦щий ¦
¦сладковатый ¦ ¦горком, темно - ¦ном виде ¦ ¦
¦Lactarius ¦ ¦красная. Мякоть ¦сохраняет¦ ¦
¦subdulcis ¦ ¦рыжеватая. Млеч- ¦темно - ¦ ¦
¦(Pers.: Fr.)¦ ¦ный сок водянисто¦красную ¦ ¦
¦S.F. Gray ¦ ¦- белый, неедкий.¦окраску и¦ ¦
¦ ¦ ¦Пластинки кремово¦форму ¦ ¦
¦ ¦ ¦- желтоватые. ¦шляпки ¦ ¦
¦ ¦ ¦Ножка красновато ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- буроватая. Спо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ры широкооваль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, бородавча- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, бледно - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтые, 8 - 10 x ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦7 - 8 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Подмолочник,¦3+ ¦Шляпка плоская, ¦В соленом¦Как предыду- ¦
¦молочай ¦ ¦позже вдавленная,¦виде цвет¦щий ¦
¦Lactarius ¦ ¦иногда трещинова-¦интенсив-¦ ¦
¦volemus Fr. ¦ ¦тая, матовая, ры-¦но - ¦ ¦
¦ ¦ ¦же - бурая. Мя- ¦бурый, ¦ ¦
¦ ¦ ¦коть белая, на ¦вкус без ¦ ¦
¦ ¦ ¦воздухе буреет. ¦горечи ¦ ¦
¦ ¦ ¦Млечный сок бе- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лый, очень обиль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный, неедкий, на ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦воздухе буреет. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пластинки кремово¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦- охристые, буре-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ющие при надавли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вании. Ножка ох- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ристо - бурова- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тая. Споры почти ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦шаровидные, шипо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ватые, бесцвет- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, 8 - 10 x 9 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Рыжик ¦1 ¦Шляпка выпуклая, ¦В соленом¦Как предыду- ¦
¦обыкновенный¦ ¦затем воронковид-¦виде ¦щий ¦
¦Lactarius ¦ ¦ная, оранжевая ¦оранжево ¦ ¦
¦deliciosus ¦ ¦или синевато - ¦- красный¦ ¦
¦(L.: Fr.) ¦ ¦зеленоватая, с ¦или сине-¦ ¦
¦S.F. Gray ¦ ¦более темными ¦вато - ¦ ¦
¦ ¦ ¦концентрическими ¦зеленый, ¦ ¦
¦ ¦ ¦зонами. Мякоть ¦иногда с ¦ ¦
¦ ¦ ¦оранжевая. Млеч- ¦буроватым¦ ¦
¦ ¦ ¦ный сок оранже- ¦оттенком ¦ ¦
¦ ¦ ¦вый, на воздухе ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеленеет или бу- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦реет, неедкий, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вкус очень прият-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный, запах свое- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦образный, смо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦листый. Пластинки¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦оранжевые, при ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦поранении буреют.¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Ножка оранжевая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полая. Споры ши- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рокоовальные, ши-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦поватые, почти ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бесцветные, 9 - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦10 x 6 - 7 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Серушка ¦4+ ¦Шляпка широко- ¦В соленом¦Как предыду- ¦
¦Lactarius ¦ ¦воронковидная, с ¦виде жел-¦щий ¦
¦flexuosus ¦ ¦волнисто - изог- ¦товато - ¦ ¦
¦(Fr.) S.F. ¦ ¦нутым краем, ко- ¦серая, ¦ ¦
¦Gray ¦ ¦ричневато - се- ¦иногда ¦ ¦
¦ ¦ ¦рая, со слабоза- ¦буровато ¦ ¦
¦ ¦ ¦метными зонами. ¦- серая ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть белая. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Млечный сок бе- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лый, едкий. Плас-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тинки светло - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желто - охряные. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Ножка одноцветная¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦со шляпкой. Споры¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦почти шаровидные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бородавчатые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦светло - охряные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦6 - 7 мк ¦ ¦ ¦
+------------+---------+-----------------+---------+-------------+
¦Скрипица ¦4+ ¦Шляпка широково- ¦В соленом¦Как предыду- ¦
¦Lactarius ¦ ¦ронковидная, с ¦виде бе- ¦щий ¦
¦vellereus ¦ ¦завернутым вниз ¦лая с от-¦ ¦
¦(Fr.) Fr. ¦ ¦краем, тонкобар- ¦тенком ¦ ¦
¦ ¦ ¦хатистая, белая. ¦сине - ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть очень ¦зеленого.¦ ¦
¦ ¦ ¦плотная. Млечный ¦Мякоть ¦ ¦
¦ ¦ ¦сок белый, жгуче ¦при раз- ¦ ¦
¦ ¦ ¦- горький. Плас- ¦жевывании¦ ¦
¦ ¦ ¦тинки белые, ред-¦скрипя- ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие. Ножка белая.¦щая ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры широко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦овальные, мелко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦шиповатые, бесц- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ветные, 9 - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦11 x 7 - 8 мк ¦ ¦ ¦
¦------------+---------+-----------------+---------+--------------
Примечание. Грибы со знаком + можно употреблять после отваривания.
Таблица 2
ПЕРЕЧЕНЬ
ЯДОВИТЫХ И НЕСЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
-----+---------------------+--------------------+----------------¬
¦ N ¦Наименование ядовитых¦Наиболее характерные¦С каким съедоб- ¦
¦ ¦ и несъедобных ¦ видовые признаки ¦ным грибом может¦
¦ ¦ ¦ ¦быть спутан ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 1.¦Желчный гриб ¦Шляпка буроватая, ¦Белый гриб, под-¦
¦ ¦Tylopilus felleus ¦мякоть белая, горь- ¦березовик, поль-¦
¦ ¦(Fr.) Karst. ¦кая, трубочки белые ¦ский гриб ¦
¦ ¦ ¦или грязно - розо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦вые, сеточка на нож-¦ ¦
¦ ¦ ¦ке черно - бурая. ¦ ¦
¦ ¦ ¦Споры неровно - ве- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ретеновидные, глад- ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие, слабо - бурова-¦ ¦
¦ ¦ ¦то - розовые, 12 - ¦ ¦
¦ ¦ ¦14 x 4 - 5 мк ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 2.¦Перечный гриб ¦Шляпка буроватая, ¦Моховики, масля-¦
¦ ¦Suillus piperatus ¦мякоть с желтовато -¦та, решетник ¦
¦ ¦(Fr.) O. Kuntze ¦кремовым оттенком, ¦ ¦
¦ ¦ ¦перечно - едкая, на ¦ ¦
¦ ¦ ¦изломе краснеет, ¦ ¦
¦ ¦ ¦трубочки и ножка ¦ ¦
¦ ¦ ¦вверху красноватые, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ножка к основанию ¦ ¦
¦ ¦ ¦суженая. Споры удли-¦ ¦
¦ ¦ ¦ненно - эллипсои- ¦ ¦
¦ ¦ ¦дальные, гладкие, ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтовато - бурова- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, 6 - 10 x 3 мк ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 3.¦Сатанинский гриб ¦Шляпка беловатая, ¦Дубовик (поддуб-¦
¦ ¦Boletus satanas Lenz.¦сероватая, гладкая ¦ник) ¦
¦ ¦ ¦или бархатистая, ги-¦ ¦
¦ ¦ ¦менофор сначала жел-¦ ¦
¦ ¦ ¦товатый, позднее ¦ ¦
¦ ¦ ¦желто - оливковый. ¦ ¦
¦ ¦ ¦Поры трубочек снача-¦ ¦
¦ ¦ ¦ла желтые, затем ¦ ¦
¦ ¦ ¦оранжевые, карминно ¦ ¦
¦ ¦ ¦- красные, с возрас-¦ ¦
¦ ¦ ¦том красно - оливко-¦ ¦
¦ ¦ ¦вые или красно - бу-¦ ¦
¦ ¦ ¦рые, при надавлива- ¦ ¦
¦ ¦ ¦нии синеющие. Ножка ¦ ¦
¦ ¦ ¦клубневидно - утол- ¦ ¦
¦ ¦ ¦щенная, желтовато - ¦ ¦
¦ ¦ ¦красноватая, в сред-¦ ¦
¦ ¦ ¦ней части карминно -¦ ¦
¦ ¦ ¦красная, с хорошо ¦ ¦
¦ ¦ ¦выраженным красным ¦ ¦
¦ ¦ ¦сетчатым рисунком. ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мякоть светлая или ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтоватая, в ножке ¦ ¦
¦ ¦ ¦красноватая, на раз-¦ ¦
¦ ¦ ¦резе голубеющая, с ¦ ¦
¦ ¦ ¦неприятным запахом ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 4.¦Мухоморы (белый, по- ¦Шляпка зеленоватая, ¦Шампиньоны, сы- ¦
¦ ¦ганковидный, желто - ¦белая, лимонно - ¦роежки блеклой, ¦
¦ ¦зеленый, порфировый, ¦желтая или серая с ¦буроватой, серо-¦
¦ ¦пантерный, красный) ¦фиолетово - пурпур- ¦ватой, зеленова-¦
¦ ¦Amanita virosa Secr. ¦ным оттенком (лос- ¦той окраски ¦
¦ ¦A. citrina S.F. Gray ¦кутки могут быть ¦ ¦
¦ ¦(A. mappa Lasch ¦смыты или стерты); ¦ ¦
¦ ¦Quel.) ¦мякоть белая; плас- ¦ ¦
¦ ¦A. pantherina (Fr.) ¦тинки белые, широ- ¦ ¦
¦ ¦Secr. ¦кие; ножка белая или¦ ¦
¦ ¦A. muscaria (Fr.) ¦с сероватым оттен- ¦ ¦
¦ ¦Hooker ¦ком, с кольцом ввер-¦ ¦
¦ ¦ ¦ху и мешковидной ¦ ¦
¦ ¦ ¦оберткой на основа- ¦ ¦
¦ ¦ ¦нии. Споры бесцвет- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, шаровидные или ¦ ¦
¦ ¦ ¦овальные, с крупной ¦ ¦
¦ ¦ ¦каплей масла, глад- ¦ ¦
¦ ¦ ¦кие, 8 - 11 мк ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 5.¦Волоконницы ¦Шляпка конически за-¦Сыроежки, окрас-¦
¦ ¦Inocybe geophylla ¦остренная, радиально¦ка, как у преды-¦
¦ ¦(Fr.) Kumm. ¦- волокнисто - че- ¦дущих; рядовка ¦
¦ ¦I. patouillardii ¦шуйчатая, грязно - ¦серая ¦
¦ ¦Bres. ¦беловатая, желто - ¦ ¦
¦ ¦I. rimosa (Fr.) Kumm.¦или серо - бурая; ¦ ¦
¦ ¦ ¦мякоть с тяжелым ¦ ¦
¦ ¦ ¦земляным или редеч- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ным запахом; плас- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тинки буроватые, с ¦ ¦
¦ ¦ ¦мелко зазубренным ¦ ¦
¦ ¦ ¦или тонкоопушенным ¦ ¦
¦ ¦ ¦краем; ножка про- ¦ ¦
¦ ¦ ¦дольно - волокнис- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тая. Споры бурые ¦ ¦
¦ ¦ ¦с выворотами ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 6.¦Гебелома, ложный ва- ¦Шляпка слизистая, ¦Те же виды; тол-¦
¦ ¦луй ¦более или менее бу- ¦стушка, валуй ¦
¦ ¦Hebeljma ¦роватая, край не- ¦ ¦
¦ ¦crustiniformes (St. ¦рубчатый; мякоть бе-¦ ¦
¦ ¦Amans) Quel. ¦ловатая, горькая, с ¦ ¦
¦ ¦ ¦запахом редьки или ¦ ¦
¦ ¦ ¦хрена; пластинки бу-¦ ¦
¦ ¦ ¦роватые, с капелька-¦ ¦
¦ ¦ ¦ми влаги или пятнис-¦ ¦
¦ ¦ ¦тые. Споры яйцевид- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, шероховатые, ¦ ¦
¦ ¦ ¦желтовато - бурова- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тые, 10 - 12 x 5 мк ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 7.¦Ложноопенок, гифолома¦Шляпка кирпично - ¦Опенок осенний ¦
¦ ¦(кирпично - красный и¦красная или серно - ¦ ¦
¦ ¦серно - желтый) ¦желтая; мякоть горь-¦ ¦
¦ ¦Hypholoma sublateri- ¦кая, с неприятным ¦ ¦
¦ ¦tium (Fr.) Quel. ¦запахом, желтоватая;¦ ¦
¦ ¦(Naetaloma sublateri-¦пластинки оливково -¦ ¦
¦ ¦tium (Fr.) Karst.) ¦или зеленовато - ¦ ¦
¦ ¦H. fasciculare (Fr.) ¦черно - бурые; ножка¦ ¦
¦ ¦Kumm. (N. fasciculare¦волокнистая, с во- ¦ ¦
¦ ¦(Fr.) Karst.) ¦локнистым прижатым ¦ ¦
¦ ¦ ¦кольцом. Споры яйце-¦ ¦
¦ ¦ ¦видные, гладкие, фи-¦ ¦
¦ ¦ ¦олетово - бурые, 6 -¦ ¦
¦ ¦ ¦8 x 3 - 5 мк ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 8.¦Рядовка мыльная ¦Шляпка гладкая, лип-¦Сыроежки подоб- ¦
¦ ¦Tricholoma saponaceum¦кая, с черноватыми ¦ной окраски, ря-¦
¦ ¦(Fr.) Kummer ¦волокнами, неровной,¦довка серая ¦
¦ ¦ ¦с размытыми пятнами ¦ ¦
¦ ¦ ¦окраски, грязно - ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеленовато - бурая; ¦ ¦
¦ ¦ ¦мякоть и пластинки ¦ ¦
¦ ¦ ¦на изломе слегка ро-¦ ¦
¦ ¦ ¦зовеющие; запах неп-¦ ¦
¦ ¦ ¦риятный: хозяйствен-¦ ¦
¦ ¦ ¦ного мыла ¦ ¦
+----+---------------------+--------------------+----------------+
¦ 9.¦Рядовка заостренная ¦Шляпка коническая ¦Те же виды ¦
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
<< Назад |
<<< Главная страница
карта новых документов | 
