НАЙТИ ДОКУМЕНТ
Наказ № 617 від 23.09.1998Про внесення змін і доповнень до Правил продажу продовольчих товарів
Текст документа по состоянию на 2 июля 2009 года
<< Назад |
<<< Главная страница
Стр. 4
| |на суму ПДВ; |641 "Розрахунки |63 "Розрахунки |
| | |за податками" |з постачальни- |
| | | |ками і підряд- |
| | | |никами" |
| |на суму ПДВ у разі |644 "Податковий |63 "Розрахунки |
| |попередньої оплати |кредит" |з постачальни- |
| | | |ками і підряд- |
| | | |никами" |
| | | |63 "Розрахунки |
| | | |з постачальни- |
| | | |ками і підряд- |
| | | |никами" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 3 |Передача готових виробів | | |
| |з кондитерського цеху до | | |
| |комори (експедиції): | | |
| |за обліковими цінами |281 "Товари на |23 |
| |кондитерського цеху; |складі" |"Виробництво" |
| |на різницю між обліковими |281 "Товари на |285 "Торгова |
| |цінами комори (експедиції)|складі" |націнка" |
| |і обліковими цінами | | |
| |кондитерського цеху | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 4 |На різницю у вартості |285 "Торгова |23 |
| |борошна, якщо вологість |націнка" |"Виробництво" |
| |підвищена проти стандарту | | |
| |під час надходження | | |
| |борошна до цеху | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 5 |На різницю в сумі | | |
| |сировини, розрахованої в | | |
| |наряді-замовленні, і | | |
| |готових виробів за | | |
| |обліковими цінами (за | | |
| |умови заокруглень): | | |
| |якщо вартість набору |285 "Торгова |23 |
| |сировини вища, ніж |націнка" |"Виробництво" |
| |вартість готових виробів; | | |
| |якщо вартість набору |285 "Торгова |23 |
| |сировини нижча, ніж |націнка" |"Виробництво" |
| |вартість готових виробів | | |
| |("червоне сторно") | | |
------------------------------------------------------------------
2.5. Облік товарів і сировини у самостійних цехах з
виробництва напівфабрикатів
Облік товарів і сировини у цехах з виробництва
напівфабрикатів у закладах (на підприємствах) громадського
харчування (м'ясних, рибних, овочевих та інших) ведеться за
матеріально відповідальними особами (бригадами), за
найменуваннями, сортами (категоріями), кількістю, ціною і сумою.
Бухгалтерський облік повинен забезпечити контроль за виходом
напівфабрикатів за видами і кількістю (вагою) відповідно до
встановлених норм.
Оприбуткування товарів і сировини під звіт матеріально
відповідальних осіб (завідувачу виробництва чи цеху, бригадиру)
здійснюється за купівельними цінами.
Відпуск товарів і сировини з комори до цехів з виробництва
напівфабрикатів здійснюється за накладними (форма N М-20) на
підставі вимоги до комори, складеної завідувачем виробництва
(цеху) (додаток 4).
Більш детально зупинимось на прикладі обліку в цехах з
виробництва м'ясних крупнокускових напівфабрикатів. При
кулінарному розбиранні м'ясних туш дотримуються встановлених норм
виходу крупнокускових напівфабрикатів. З метою контролю
відповідності виходу напівфабрикатів кількості м'яса матеріально
відповідальні особи складають акт на розбирання м'яса* на
крупнокускові напівфабрикати згідно з додатком 17, який повинен
бути взаємопов'язаний з документами на його оприбуткування.
---------------
* М'ясо - туша, півтуша, четвертина або її частина, що являє
собою сукупність м'язової, жирової, сполучної тканини з кістками
(ДСТУ 3938-99 "М'ясна промисловість. Продукти забою худоби.
Терміни та визначення").
До акта на розбирання м'яса на крупнокускові напівфабрикати
додаються документи на передачу крупнокускових напівфабрикатів до
комори (експедиції) або до цехів з виготовлення дрібнокускових
(вагових) напівфабрикатів і порційних напівфабрикатів.
У закладах (на підприємствах) громадського харчування, де
дрібнокускові напівфабрикати виробляються основним цехом
напівфабрикатів, в акті на розбирання м'яса зазначають кількість
крупнокускових напівфабрикатів за кожним видом кулінарного
розбирання, передану для виготовлення дрібнокускових (вагових) і
порційних напівфабрикатів.
Згідно з актом на розбирання м'яса на крупнокускові
напівфабрикати порівнюють вартість м'яса в оцінці за купівельними
цінами з вартістю цього ж м'яса за нормами виходу і цінами продажу
на крупнокускові напівфабрикати, а також нормативний і фактичний
вихід крупнокускових напівфабрикатів, визначаючи відхилення від
норм виходу. Акт на розбирання м'яса на крупнокускові
напівфабрикати затверджується директором підприємства
(підприємцем). У цехах, де виготовляються дрібнокускові (вагові)
та порційні напівфабрикати, основна і допоміжна сировина
списується відповідно до норм, які передбачаються чинною
нормативно-технічною документацією.
Щодня складається накопичувальна відомість відпуску товарів і
сировини за даними видаткових документів (накладна, забірні листи
тощо). На зворотному боці відомості здійснюється розрахунок витрат
допоміжної сировини відповідно до норм, передбачених
нормативно-технічною документацією на фактично відпущені цехом
товари. Шляхом порівняння фактичних витрат сировини з нормативними
її витратами встановлюється відхилення (економія або перевитрати
сировини).
Такі відхилення виявляються під час інвентаризації залишків
товарів і сировини і відображаються у звіті про рух продуктів у
виробництві (додаток 18) і контрольному розрахунку витрат
продуктів за нормами рецептур на виготовлені вироби (додаток 19).
Відпуск напівфабрикатів до комори (експедиції) оформлюється
накладними або денними забірними листами.
Для обліку товарів і сировини в цехах з виробництва
напівфабрикатів використовують рахунок 23 "Виробництво". Облік
м'яса ведуть за купівельними цінами, облік напівфабрикатів - за
цінами продажу, видами м'яса і напівфабрикатів (за матеріально
відповідальними особами).
Різницю в оцінці м'яса за купівельними цінами і вартістю
м'яса за нормами виходу і цінами продажу крупнокускових
напівфабрикатів відображають за дебетом субрахунка 285 "Торгова
націнка" і кредитом рахунка 23 "Виробництво". Перевищення
нормативного виходу напівфабрикатів над вартістю м'яса
відображають на цих же рахунках методом "червоного сторно".
Різницю між фактичною і нормативною вартістю відображають
шляхом звичайного запису за дебетом субрахунка 285 "Торгова
націнка" і кредитом рахунка 23 "Виробництво" або методом
"червоного сторно".
Основну кореспонденцію рахунків з обліку товарів і сировини в
цехах з виробництва напівфабрикатів представлено в таблиці 6.
Кореспонденція рахунків з обліку товарів
і сировини в цехах з виробництва напівфабрикатів
Таблиця 6
------------------------------------------------------------------
| N |Зміст операції |Кореспонденція рахунків |
|п/п | |--------------------------------|
| | | дебет | кредит |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 |Надходження м'яса з комори|23 "Виробництво"|281 "Товари на |
| |для виробництва | |складі" |
| |напівфабрикатів за | | |
| |купівельними цінами | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 2 |Списання м'яса, |281 "Товари на |23 |
| |використаного для |складі" |"Виробництво" |
| |виробництва | | |
| |напівфабрикатів за | | |
| |купівельними цінами | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 3 |Відображення різниці між | | |
| |вартістю м'яса за цінами | | |
| |продажу і вартістю цього | | |
| |м'яса за нормами виходу і | | |
| |цінами крупнокускових | | |
| |напівфабрикатів: | | |
| |якщо вартість нормативного|285 "Торгова |23 |
| |виходу напівфабрикатів |націнка" |"Виробництво" |
| |нижча, ніж вартість м'яса | | |
| |за купівельними цінами; | | |
| |якщо вартість нормативного|285 "Торгова |23 |
| |виходу напівфабрикатів |націнка" |"Виробництво" |
| |вища, ніж вартість м'яса | | |
| |за купівельними цінами | | |
| |("червоне сторно") | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 4 |Відображення виявлених |285 "Торгова |23 |
| |відхилень за актом на |націнка" |"Виробництво" |
| |розбирання м'яса: | | |
| |на суму різниці між | | |
| |фактичною і нормативною | | |
| |вартістю напівфабрикатів | | |
| |(звичайний запис або | | |
| |запис методом "червоного | | |
| |сторно") | | |
------------------------------------------------------------------
Якщо в закладах (на підприємствах) громадського харчування
планування і ведення обліку виготовлених кондитерських виробів та
напівфабрикатів здійснюється так, як на промислових підприємствах,
то під час калькулювання виробничої собівартості враховуються всі
поточні витрати на їх виробництво.
Витрати на виробництво товарів за елементами і статтями
калькуляції наведені в Методичних рекомендаціях з формування
собівартості продукції (робіт, послуг), затверджених наказом
Держкомпромполітики від 02.02.01 N 47 ( v0047564-01 ).
Підприємство самостійно встановлює перелік і склад статей
калькулювання собівартості продукції.
Облік витрат на виготовлення продукції ведеться на рахунку 23
"Виробництво".
Основну кореспонденцію рахунків з обліку витрат на
виробництво продукції представлено в таблиці 7.
Кореспонденція рахунків з обліку витрат
на виробництво продукції
Таблиця 7
------------------------------------------------------------------
| N |Зміст операції |Кореспонденція рахунків |
|п/п | |--------------------------------|
| | | дебет | кредит |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 |Використання запасів на |23 "Виробництво"|20 "Виробничі |
| |виробництво товарів | |запаси |
| | | |22 "Малоцінні |
| | | |та швидкозно- |
| | | |шувані |
| | | |предмети" |
| | | |281 "Товари на |
| | | |складі" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 2 |Нарахування заробітної |23 "Виробництво"|65 "Розрахунки |
| |плати робітникам за | |з оплати праці |
| |виготовлення товарів | | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 3 |Нарахування внесків до |23 "Виробництво"|65 "Розрахунки |
| |фондів соціального | |за страхуван- |
| |страхування | |ням" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 4 |Відображення витрат на |23 "Виробництво"|63 "Розрахунки |
| |послуги, надані іншими | |з постачаль- |
| |підприємствами | |никами |
| | | |685 "Розрахунки|
| | | | з іншими |
| | | |дебіторами" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 5 |Включення |23 "Виробництво"|91 "Загально- |
| |загальновиробничих витрат | |виробничі |
| |до собівартості товарів | |витрати" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 6 |Оприбутковано на склад |26 "Готова |23 |
| |готову продукцію |продукція" |"Виробництво" |
------------------------------------------------------------------
2.6. Облік реалізації товарів
Виручка від реалізації товарів згідно з ПБО 15 "Дохід"
( z0860-99 ) є доходом підприємства. До складу доходу від
реалізації товарів входить сума ПДВ, яка згідно із Законом України
"Про податок на додану вартість" ( 168/97-ВР ) відображається на
рахунках бухгалтерського обліку як податкове зобов'язання з ПДВ із
вартості реалізованих товарів. Визнання доходу від реалізації
товарів у закладах (на підприємствах) громадського харчування
відбувається під час їх реалізації за готівку і за безготівковим
розрахунком.
Для обліку доходу від реалізації використовують рахунок 70
"Доходи від реалізації", субрахунок 702 "Доходи від реалізації
товарів". За кредитом цього субрахунка відображається збільшення
(одержання) доходу, за дебетом - належна сума непрямих податків
(ПДВ та інше) і списання їх у порядку закриття на рахунок 79
"Фінансові результати".
Суму наданих знижок покупцям після реалізації товарів,
вартість повернених покупцем товарів, які підлягають вирахуванню з
доходу, відображають за дебетом субрахунка 704 "Вирахування з
доходу". За кредитом цього субрахунка відображають списання
дебетових оборотів на рахунок 79 "Фінансові результати".
Реалізовані та відпущені товари списуються матеріально
відповідальними особами у видаток і відображаються у звіті.
Фактичну вартість реалізованих товарів (без торгової націнки
і ПДВ) відображають за дебетом рахунка 90 "Собівартість
реалізації'". За кредитом цього рахунка відображають списання їх в
порядку закриття оборотів на рахунок 79 "Фінансові результати".
Кореспонденцію рахунків з обліку реалізації товарів у
виробництві представлено в таблиці 8.
Кореспонденція рахунків з обліку реалізації
товарів у виробництві
Таблиця 8
------------------------------------------------------------------
| N |Зміст операції |Кореспонденція рахунків |
|п/п | |--------------------------------|
| | | дебет | кредит |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 1 |Визначення доходу від | | |
| |реалізації: | | |
| |за готівку; |301 "Каса в |702 "Дохід від |
| | |національній |реалізації |
| | |валюті" |товарів" |
| |за безготівковим |361 "Розрахунки |702 "Дохід від |
| |розрахунком |з вітчизняними |реалізації |
| | |покупцями" |товарів" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 2 |Відображення податкового |702 "Дохід від |641 "Розрахунки|
| |зобов'язання з ПДВ |реалізації |за податками" |
| | |товарів" | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 3 |Відображення податкового |643 "Податкові |641 "Розрахунки|
| |зобов'язання з ПДВ за |зобов'язання" |за податками" |
| |умови попередньої оплати |702 "Дохід від |643 "Податкові |
| |за товари |реалізації |зобов'язання" |
| | |товарів" | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 4 |Відображення вартості |902 |23 |
| |реалізованих товарів за |"Собівартість |"Виробництво" |
| |ціною продажу (обліковою |реалізованих | |
| |вартістю виробництва) |товарів" | |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 5 |Списання торгової націнки |902 |285 "Торгова |
| |і ПДВ згідно з |"Собівартість |націнка" |
| |реалізованими товарами |реалізованих | |
| |("червоне сторно") |товарів" | |
| | |або 23 |285 "Торгова |
| | |"Виробництво" |націнка" |
|----+--------------------------+----------------+---------------|
| 6 |Зменшення доходу і товарів| | |
| |у разі повернення товарів | | |
| |від покупців: | | |
| |при розрахунках готівкою; |704 |302 "Каса в |
| | |"Вирахування |національній |
| | |з доходу" |валюті" |
| |при безготівкових |704 |361 "Розрахунки|
| |розрахунках |"Вирахування |з вітчизняними |
| | |з доходу" |покупцями" |
------------------------------------------------------------------
У разі використання журнально-ордерної форми обліку облік
реалізації товарів підприємства ведуть у журналах 5 і 5А, а малі
підприємства - у відомості В-2.
2.7. Інвентаризація товарів і сировини
Інвентаризація - це періодична перевірка наявності
товарно-матеріальних цінностей, стану їх зберігання для
підтвердження правильності та достовірності даних бухгалтерського
обліку та звітності.
На сьогодні основними документами, що регулюють порядок
проведення документального оформлення результатів інвентаризації
товарів і сировини в закладах (на підприємствах) громадського
харчування, є:
Інструкція по інвентаризації основних засобів, нематеріальних
активів, товарно-матеріальних цінностей, грошових коштів і
документів та розрахунків, затверджена наказом Міністерства
фінансів від 11.08.94 N 69 ( z0202-94 ) зі змінами та
доповненнями, внесеними наказами Міністерства фінансів від
05.12.97 N 268 ( z0601-97 ), від 26.05.00 N 115 ( z0339-00 );
Порядок визначення розміру збитків від розкрадання, нестач
знищення (псування) матеріальних цінностей, затверджений
постановою Кабінету Міністрів України від 22.01.96 N 116
( 116-96-п ), зі змінами і доповненнями, внесеними постановами
Кабінету Міністрів України в 27.08.96 N 1009 ( 1009-96-п ), від
20.01.97 N 34 ( 34-97-п ), від 15.12.97 N 1402 ( 1402-97-п).
Відображення результатів інвентаризації на рахунках
бухгалтерському обліку представлено в таблиці 9.
| Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | Стр.16 |
<< Назад |
<<< Главная страница
|
